Comment nettoyer le calamar rapidement et correctement?

Beaucoup de recettes originales pour les plats de fruits de mer restent inexplorées à moins que la propriétaire ne sache comment nettoyer le calamar à la maison correctement et rapidement. Mais il suffit de décider une fois pour une expérience et d'apprendre un processus simple.À l'avenir, un calamar sain et nutritif deviendra la meilleure partie d'une variété de salades, décorer la table avec frit, bouilli, mijoté ou mariné.

le bon choix - la clé du succès

Afin d'obtenir un des fruits de mer savoureux et sain sur la table, vous devez choisir dans le magasin. Cela dépend de la facilité de nettoyage des films et de la tendreté de la viande. Il n'est pas recommandé d'acheter du calmar pelé, car certains éléments nutritifs ont déjà été perdus et le goût sera bien pire.

1. Vous n'avez pas besoin de choisir de gros animaux, mais de plus petits. Ensuite, vous pouvez éviter l'effet de la viande de caoutchouc, les peaux seront facilement enlevés.
2. Si le calmar congelé a été stocké avec des altérations et qu'il a déjà été décongelé, il sera cuit amèrement, de sorte que seules les carcasses qui ne collent pas ensemble sont nécessaires.
3. Vous devez vous assurer que la viande sous le film est blanche. Si le régime de température n'est pas maintenu, il deviendra la couleur du film - cyanotique ou rosâtre.
   

   Conseil

   Parfois, les carcasses se trouvent sur la vitrine pendant suffisamment de temps pour changer le goût. Pour être sûr du stockage correct, demandez au vendeur de vous donner des carcasses de la briquette. Si vous êtes refusé sous prétexte qu'ils ne sont pas "arrachés", alors ce produit ne vous convient pas, vous devez acheter des calmars correctement congelés.

4. Avant la cuisson, la viande doit être conservée au congélateur, son goût sera préservé et elle sera facile à nettoyer.

Comment filmer avec des calmars congelés?

Le processus est incroyablement simple.

1. Préparer une casserole d'eau bouillante.
2. Retirez le calmar du congélateur et pliez-le dans un bol.
3. Verser les fruits de mer à l'eau bouillante. Dans ce cas, la peau disparaîtra presque complètement.
4. Vidangez rapidement et rapidement l'eau chaude et rincez le contenu du bol sous l'eau courante, en retirant délicatement le film restant. Agissez mieux rapidement, puis les calamars sont préparés très rapidement et peuvent même être cuits, s'ils ne sont pas éliminés de l'eau bouillante à temps.
5. Il ne reste plus qu'à nettoyer l'intérieur et la colonne vertébrale flexible.

Puis-je retirer un film de la viande décongelée?

Il y a des situations où les calmars rentrent chez eux déjà décongelés. La chaleur de l'été et les retards imprévus sur le chemin ne doivent pas empêcher de préparer un plat savoureux. Pour ce faire, vous devez exécuter l'algorithme suivant.

1. Préparer une casserole d'eau bouillante et d'assaisonnements( sel, laurier et poivre).
2. Couper l'oiseau et enlever les entrailles.
3. Rincez bien la viande.
4. Dans de l'eau bouillante assaisonnée, faire bouillir les carcasses pendant 2 à 3 minutes.
5. Retirez le calamar. Dans ce cas, les films restent dans l'eau, après avoir voyagé eux-mêmes.

Comment travailler avec le calmar réfrigéré?

Si le calmar vient tout juste d'être retiré des fonds marins et qu'il est tombé dans vos mains, c'est un grand succès. La viande sera la plus délicieuse et la plus nutritive. Cependant, la différence consistera dans la présence de la tête et des tentacules. Les calmars doivent être nettoyés de manière indépendante à la maison. Si la tête doit être retirée définitivement, les tentacules peuvent être mangés. Ils sont coupés aux yeux mêmes. Il y a aussi un film sur eux, le principe de travailler avec est le même que pour toute la carcasse.

Et pour nettoyer des skins, vous devez effectuer un certain nombre d'actions simples.

1. Préparer une casserole d'eau bouillante.
2. Calamars avec les entrailles enlevées et la corde repliée dans une passoire, verser avec de l'eau bouillante, puis immédiatement avec de l'eau froide.
3. Tirez la peau de la plus grande partie à la mince, des ailes juste raclées.
4. Traitez les tentacules de manière analogue. La seule différence est qu'il sera encore plus facile d'enlever le film, il s'en ira pratiquement sous l'action de l'eau bouillante.

Les carcasses de calmars prêtes à l'emploi peuvent être cuites de diverses façons. Ils peuvent être bouillis pendant quelques minutes à feu vif ou quarante minutes sur un faible. Vous pouvez faire frire des anneaux minces séparément et avec des légumes. Ils sont délicieux, si la viande est marinée, farcie, cuite et cuite au four. Dans ce cas, l'essentiel est de contrôler précisément le processus, pour ne pas trop en faire avec le traitement thermique: personne n'aime la viande dure au goût de caoutchouc. Le moment où les carcasses ont été effectuées avec de l'eau bouillante est également pris en compte.

Vous devez être prudent lorsque vous prenez un film. Amovible et sujet à la couleur et transparent. Dans le cas où vous laissez une partie et cuire la viande avec elle, la pièce sera ferme et concise. Les fruits de mer correctement transformés deviendront une vraie délicatesse, qui peut devenir un plat gastronomique exquis préparé à la maison.