Comment nettoyer un brochet dans la cuisine correctement

Pour préparer des plats à poisson savoureux et sains ont besoin de savoir comment nettoyer le brochet afin de ne pas salir toute la cuisine avec de petites échelles et ne nuisent pas à mes mains. Possédant les connaissances et les compétences nécessaires pour en faire un clin d'œil. Il y a seulement quelques caractéristiques de la façon de libérer rapidement le prédateur d'échelle et de couper la carcasse pour cuisiner un plat particulier.

travaux préparatoires

Dans une ambiance chaleureuse que possible pour nettoyer le poisson mieux que la rue, où il n'y a pas de problème de se développer aux côtés d'échelles et de pulvérisation. Dans la cuisine, avant de nettoyer le brochet, il est nécessaire de préparer à l'avance et placez les fournitures nécessaires, il n'a pas été nécessaire de se laver les mains plusieurs fois au cours des travaux.

1. Avec table de coupe et debout à côté d'une cuisinière à gaz est absolument nécessaire d'enlever tous les ustensiles et articles de toilette, et un mobilier debout plaque d'immatriculation est préférable de couvrir avec du papier ou polyéthylène.
2. lavage de voiture complètement libre, cuire casquette, de sorte que vous pouvez composer dans un évier rempli d'eau( ou d'utiliser une plus grande capacité).
3. Cuire planche à découper de taille suffisante. Il est souhaitable qu'il soit en plastique ou en verre. L'arbre absorbe les odeurs de poisson, qui sera alors difficile de se débarrasser.
4. à bord ne glisse pas sur le dessus de la table en cours de fonctionnement, peut être podstelit sous son linge humide ou une vieille serviette. Il faut
5. couteau à découper, de préférence large lame. Pike peut être nettoyé avec le même couteau, mais il est plus pratique d'utiliser un chistilkoy spécial, qui peut être acheté dans un magasin de matériel. Il est préférable si elle est un conteneur pour les échelles.
6. Vêtu de ses mains des gants de travail( au moins sur la gauche) permettra plus pratique de garder le poisson et réduire les risques de blessure.
7. peut cuire quelques pincées de gros sel. Si elle saupoudré le brochet de la queue, il ne glisse pas des mains pendant les travaux.

Ces préparations de préférence réalisées à tout non-coupe purifiée à partir des écailles de poisson.

Comment nettoyer le

brochet brochet ont pas ces épines acérées sur les nageoires comme une perche, une perche ou le doré jaune. Mais cela est un poisson prédateur. Sa bouche en plusieurs rangées disposées forte sous forme d'aiguilles recourbées dans les dents qui peuvent gravement blesser. Il faut être prudent lorsque vous retirez les branchies, comme ils ont aussi des épines acérées.

Avec certaines compétences, vous pouvez rapidement nettoyer le brochet:

• Au début, il est nécessaire de bien laver le poisson pour éliminer la saleté et le mucus accumulés.
• Pour ne pas fouiller dans la cuisine, il est préférable de nettoyer le brochet sous l'eau. Pour ce faire, vous devez remplir à moitié l'évier ou les grands plats appropriés, y plonger le poisson et le nettoyer sous l'eau.
• Tenez le poisson par la queue, un couteau avec une lame large à crochet mouvements contre écailles brochets nettoyés de tous les côtés. Dans ce cas, le couteau doit se déplacer sous un angle aigu avec le corps du poisson. Dans ce cas, les écailles ne se dispersent pratiquement pas, mais se trouvent sur la lame du couteau. Encore mieux - utilisez un nettoyage spécial.
• Ensuite, retirez les ailettes. Cela peut être fait avec un couteau, en les coupant dans la direction de la queue à la tête, ou des ciseaux de cuisine.
• Couper le cartilage entre la tête et le ventre, après quoi il est nécessaire d'ouvrir le ventre doucement. Pour ce faire, maintenez lui la tête de brochet, une pointe de couteau doit être( ne doit pas faire une piqûre profonde, car cela pourrait endommager la vésicule biliaire) pour percer la peau autour de la tête et, tenant la lame à un léger angle, coupe le ventre à l'anus, en essayant déplacer peu profonde à l'intérieur. Si tout est fait correctement, le contenu des entrailles ne contaminera pas la cavité abdominale. De plus, s'il y a du caviar à l'intérieur du poisson, il ne sera pas endommagé et peut être utilisé pour faire de délicieuses spécialités.
• Retirez les abats de l'anus à la tête. En allant à la tête, nous devons essayer de séparer les branchies, en les taillant avec la pointe du couteau près de la tête et des cartilages latéraux. Ensuite, les abats sont enlevés librement de la carcasse avec les branchies.
• Un grand brochet a besoin d'examiner le foie. Si la vésicule biliaire n'est pas endommagée, vous pouvez séparer le foie et l'utiliser pour la nourriture.
• A la dernière étape, retirez la bulle d'air( film blanc le long de la crête) et les caillots de sang en dessous.
• Reste à rincer le ventre et rincer le brochet lui-même de l'extérieur.

Comme on peut le voir dans la description, il n'y a rien de compliqué à nettoyer le brochet.

Il convient de garder à l'esprit que le brochet frais est nettoyé mieux qu'un certain temps dans l'air. Les poissons congelés doivent être nettoyés immédiatement, dès que les écailles et la peau sont décongelées, sans attendre que le brochet ne recule complètement.

Séparer le filet

La viande de brochet produit un excellent poisson de viande hachée. En outre, les morceaux de ce poisson peuvent être cuits dans la pâte. Dans les deux cas, vous avez besoin d'un filet propre. Il est à noter qu'il n'est pas difficile de séparer le brochet et de séparer les os. Si vous avez les compétences pour le faire, vous pouvez très rapidement - pour quelques minutes. Et d'autres types de poissons sont coupés de manière similaire. La procédure est la suivante:

1. La tête peut être séparée du coffre pour le rendre plus pratique à travailler, bien que ce ne soit pas nécessaire.
2. carcasse doit être mis sur la face arrière de lui et, tenant la carcasse, couteau bien aiguisé, faire une incision le long de la colonne vertébrale, ce qui évite la nageoire dorsale sur le dessus( lorsque les os de la colonne tomberaient en dessous d'une lame de couteau).
3. En quelques mouvements légers, la lame du couteau doit être délavée dans la moitié supérieure de la carcasse jusqu'à ce que les nervures soient senties en dessous. Des précautions doivent être prises pour ne pas les couper.
4. Avec le plan du couteau parallèle aux côtes, nous en retirons la pulpe.
5. Après séparation des filets dans la moitié supérieure, on lève la main et en plaçant la lame parallèlement au plan de coupe et perpendiculaire à l'arête, couper la chair de la partie de queue.
6. Tournez la carcasse et retirez également le filet de la seconde moitié.

Vous n'avez pas besoin de jeter votre tête et votre crête. Ils sont utiles pour cuisiner de la soupe, du poisson salé ou du bouillon.

Il y a beaucoup de petits os dans le brochet, mais vous pouvez facilement vous en débarrasser. Lors de la préparation de la farce, la viande doit être tordue deux fois dans un hachoir à viande, puis mélangée avec des oignons, du sel et laisser reposer pendant plusieurs minutes. Il n'y aura pas d'os dans les côtelettes cuites.

S'il est prévu de faire cuire les filets avec des morceaux, quelques minutes avant de les cuire, ils doivent être saupoudrés de jus de citron et de sel. Le sel et le jus dissoudront les petites fosses.

Il n'y a pratiquement pas de graisse dans le brochet, en même temps il est riche en protéines. La viande de ce poisson est non seulement très utile, mais aussi très savoureuse. Le brochet a une odeur spécifique, assez nette, surtout si le prédateur est capturé dans le lac. Pour cette raison, beaucoup de gens ne le préparent pas. Mais l'odeur de la boue est facile à éliminer. Il suffit de saupoudrer la carcasse coupée avec du jus de citron et après quelques minutes elle disparaîtra.

Si tout est fait correctement et avec précision, alors des plats délicieux préparés à partir de brochets peuvent surprendre et plaire aux membres de la famille et aux invités.

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