Champignons sont assez abordables: ils peuvent être achetés toute l'année. Cependant, les champignons frais sont conservés au réfrigérateur pendant pas plus de 4 jours, donc la réponse à la question de savoir comment congeler les champignons à la maison n'est pas un problème. Premièrement, cela lui permettra de créer des réserves pour l'hiver, lorsque les dons de la forêt seront aussi bon marché que possible, économisant ainsi le budget familial. Deuxièmement, ne jetez pas l'excédent du produit acheté dans le magasin, sinon tous les champignons sont laissés pour préparer le plat. De plus, ce processus ne prendra pas beaucoup de temps.
Il existe deux façons de congeler des champignons frais à la maison: entiers et coupés. La propriétaire fera la bonne chose, ce qui gèlera certains des champignons, et une partie - avant de les couper. Cela lui permettra de continuer à cuisiner des repas qui nécessitent des champignons entiers et coupés. Après tout, il est impossible de décongeler les champignons avant la cuisson, et les surgelés ne seront pas faciles à couper.
Conseil
champignons Glaçage pour l'hiver mieux en petites portions pour contenir une quantité suffisante pour la préparation dans un seul paquet ou contenant un seul plat, car les regel ne peuvent être soumis.
Congélation champignons entiers
Afin de congeler des champignons frais entiers, vous devez sélectionner seulement petit et lisse. Par conséquent, les champignons récoltés ou achetés dans le magasin doivent être triés par tri.
Ensuite, vous devez agir selon l'algorithme suivant.
- Rincez bien les champignons à l'eau tiède, en grattant la terre et l'herbe collées.
- Étendre sur une table une serviette, une serviette ou une nappe, mit ses champignons, les laisser pendant 20 minutes, toute l'eau au verre et a été absorbée dans le tissu. Seulement dans ce cas il sera possible de garder les champignons pendant le gel aussi doux et beaux que les frais. Dans le cas contraire, l'eau qui se dilate pendant la congélation endommagera les champignons et après la cuisson, elle sera aqueuse.
- Placer les champignons dans des sacs en plastique.
- Libérer l'excès d'air des sacs et les fermer hermétiquement. Si l'emballage n'est pas équipé d'une fixation spéciale comme la foudre, il doit être scellé ou au moins étroitement attaché.
- Reste à mettre les sacs au congélateur. S'il a une fonction de congélation rapide, ce mode devrait être activé pendant 2-3 heures. En l'absence de celui-ci, vous devrez attendre un peu plus longtemps, mais cela n'affectera pas la qualité du produit.
Les billets peuvent être utilisés sans crainte, pendant 12 mois. Décongelé avant d'être mis dans le plat, les champignons n'est pas nécessaire, sauf dans les cas où ils ont besoin pour se propager bien au-dessus d'un ou enfilées sur une brochette. Dans ce cas, le sac avec des champignons vous pouvez les obtenir à l'avance du réfrigérateur, mais permettre un dégivrage complet encore pas la peine: attendre jusqu'à ce que les champignons assez peuvent facilement être séparés les uns des autres.
Congélation des champignons hachés
Comment congeler des champignons après les avoir tranchés? Avec une telle préparation pour l'hiver devra bricoler un peu plus longtemps, mais le résultat en vaut la peine.
- Rincez les champignons, étendez sur le tissu, laissant égoutter l'excès de liquide.
- Couper les plaques avec la largeur désirée( de manière optimale - 2-3 mm).
- Placez-les sur un plateau ou un grand plat en une seule couche.
- Placer dans le congélateur et attendre jusqu'à ce qu'ils gèlent. Dans le mode de congélation rapide, ils seront prêts dans une heure, sans l'utiliser, vous devez attendre au moins 3 heures. Geler les champignons en tranches dans un récipient ou directement, en particulier dans le paquet ne peut pas, comme dans ce cas, ils seront brisé et laid, de les utiliser serait impossible de préparer des repas de fête.
- Lorsque les plaques sont congelées, elles doivent être soigneusement étalées sur des récipients fermés hermétiquement avec des couvercles et retournées au congélateur. Conseil
Quelle que soit la méthode de gel en hiver est choisi, stockée dans le réfrigérateur, ou plutôt dans le congélateur, les champignons peuvent être plus d'un an, il est donc logique pour chaque récipient avec les coller un autocollant avec la date.
La décongélation préalable des champignons hachés avant la cuisson n'est pas requise. Si vous voulez les étaler magnifiquement au-dessus d'une cocotte ou d'un autre plat, ouvrez simplement le couvercle du récipient, séparez doucement les champignons les uns des autres. Si elles étaient initialement congelées correctement: pas ensemble, mais séparément, comme recommandé ci-dessus, alors cela ne causera pas de difficultés.
Le lavage et la coupe des champignons ne causeront pas de difficultés particulières à l'hôtesse, cela ne prend pas beaucoup de temps, pendant ce temps la récolte plaira pendant longtemps. Avec la bonne congélation, les champignons conserveront un bon aspect, goût et arôme. Préparer des plats délicieux avec eux sera agréable et facile. En outre, cela économisera beaucoup.
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