Comment nettoyer les moules - les règles pour la manipulation des aliments congelés, frais et préparés

Les moules sont à juste titre considérées comme l'un des mets les plus délicieux et les plus nutritifs, elles sont activement utilisées dans les cuisines de nombreux pays du monde, même si elles ne sont pas typiques d'une localité spécifique. Commencer à créer des chefs-d'œuvre culinaires, vous devez comprendre comment nettoyer les moules correctement, sinon il y a un risque de gâcher le goût et l'arôme d'un plat délicieux. L'approche dépendra du type de composant nutritif.

Les moules fraîches, surgelées et prêtes à l'emploi sont traitées de différentes manières, chaque méthode a ses propres particularités et nuances. Un prétraitement correct permettra non seulement de préparer un aliment nutritif et nutritif, mais garantira également le bénéfice maximum de l'unique composition chimique de la viande.

Comment nettoyer un produit congelé?

Lorsque vous démarrez un composant congelé, commencez par le dégivrer correctement. Pour ce faire, on repasse les produits dans un sac, on les place dans un récipient rempli d'eau froide et on presse toujours les moules avec une charge afin que les coquilles ne s'ouvrent pas au préalable. La cargaison ne devrait pas être très lourde, sinon les coquilles pourraient se fissurer et manger une telle viande serait dangereuse.

Le processus de nettoyage lui-même ressemble à ceci:

1. Pour le traitement, nous ne sélectionnons que des coques étroitement fermées, il est préférable de jeter immédiatement les produits ouverts. Produit de qualité mettre dans une casserole, verser de l'eau, ajouter quelques cuillères de semoule de maïs et garder sous cette forme pendant une heure. La manipulation va se débarrasser du sable, qui peut être contenu dans les coquilles.
2. Si les produits ont des antennes, retirez-les avec une pince en tirant sur la base de l'évier. Ensuite, nous nettoyons les coquilles des moules, armées d'une brosse raide.
3. Nous lavons les produits une fois de plus et commençons immédiatement la cuisson. Les moules purifiées ne doivent pas rester inutilisées pendant plus de quelques minutes.

L'option classique consiste à plonger les produits dans l'eau chaude et à les faire bouillir pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les coquilles soient complètement ouvertes. Vous pouvez ajouter un peu de vin blanc au bouillon, puis la viande sera particulièrement tendre et parfumée. La table est servie seulement des coquilles complètement ouvertes, le reste est jeté.

Règles et caractéristiques du nettoyage des moules fraîches

Les produits frais doivent être préparés à la date d'achat. Si les coquilles doivent être conservées dans leur forme originale pendant plusieurs heures, elles doivent être mises dans un bol, recouvertes d'un linge humide et placées dans le réfrigérateur.

Pour nettoyer les moules à la maison, vous avez besoin du schéma suivant:

• Tout d'abord, sélectionnez un produit de qualité.Ses volets doivent être fermés, sur la coquille ne peut pas être ébréché, fissuré ou endommagé.

Conseil: Il y a parfois des moules dont les feuilles sont légèrement ouvertes. Dans ce cas, vous devez les presser avec force, s'ils se ferment, alors la moule est vivante et elle peut être cuite.

• Les produits sélectionnés sont placés dans un récipient contenant de l'eau froide, ce qui éliminera le sable.
• Une demi-heure après le trempage, nous commençons à nettoyer les éviers un par un sous l'eau courante avec un pinceau. Les échantillons traités sont placés dans de l'eau propre.

Après un tel traitement, nous faisons bouillir les moules selon la recette classique ou les préparons selon d'autres instructions.

Comment dois-je gérer un plat préparé?

L'extraction de la viande d'un produit fini est un véritable art et en l'absence de compétences appropriées, le processus de manger de la délicatesse peut se transformer en torture. Si le menu indique un plat de moules, alors la table devrait être servie avec des appareils spéciaux, composés de pinces et de fourchettes à huîtres.

Nous prenons la pince à épiler dans la main gauche, nous saisissons l'évier, qui reste dans la plaque, et avec l'aide de la fourche, extraire soigneusement la viande. Il est versé avec de la sauce et est utilisé pour la nourriture. Les éviers utilisés sont ajoutés à une plaque séparée. L'ensemble de la procédure est assez gênant, mais après un certain temps commence même à livrer un plaisir esthétique. L'essentiel est d'agir avec soin pour ne pas éclabousser le jus des autres.

Le traitement des moules avant la cuisson est la clé d'un nettoyage de qualité du produit, car il n'est pas très agréable de sentir sur les dents pas de la viande juteuse, mais des grains de sable. Il est fortement recommandé de ne pas pré-mariner le produit, il perdra sa douceur traditionnelle et se transformera en une collation parfumée mais insipide.

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