Combien de temps pour décongeler le poisson avant la cuisson?

Après une journée de travail, l'hôtesse prend en charge le "second quart": elle prépare le dîner, efface, range l'appartement. Des gémissements affamés sont déjà entendus dans la pièce, et la femme ne peut pas décider à quelle vitesse décongeler le poisson. La viande des habitants de l'eau est très exigeante au traitement correct, si vous vous dépêchez et le mettez sous un jet d'eau chaude, pour le dîner la famille aura un désordre désagréable et informe. Voulez-vous que l'oiseau qui a été dans le réfrigérateur pendant une semaine pour obtenir la fraîcheur du poisson fraîchement pêché - dépêchez-vous lentement.

Comment choisir un produit de qualité?

Le moyen le plus simple n'est pas de décongeler une carcasse, mais d'acheter un produit frais ou du poisson vivant. Malheureusement, cette option n'est pas toujours disponible, et du magasin nous apportons souvent une pièce qui, en dureté, peut rivaliser avec une pierre, ou un bloc de glace dans lequel une créature congelée incompréhensible peut être vue. Un plat délicieux ne peut être préparé que s'il est correctement décongelé la pulpe et procéder immédiatement à la créativité culinaire. Peut-être que vous allez tout faire comme il se doit, et dans le paquet au lieu d'un filet délicieux sera une purée incompréhensible. Cela se produit si le poisson a déjà décongelé, puis il a été congelé dans le réfrigérateur.

Conseils

N'achetez pas de poisson congelé de vendeurs aléatoires sur le marché.La viande tendre des habitants aquatiques nécessite d'être traitée correctement. Il est congelé sur un équipement spécial, le processus doit passer très rapidement, alors la pâte conservera sa structure et ses qualités utiles. Les pêcheurs, pêchant dans l'étang le plus proche, stockent leur prise dans un réfrigérateur domestique, où un régime de température complètement différent.

Lorsque vous achetez une grande carcasse congelée, réfléchissez à la façon de la préparer. Si vous avez une famille nombreuse ou une fête sérieuse, il n'y aura pas de problèmes, tout ira immédiatement à la poêle. Quand un tel volume de nourriture n'est pas consommé par jour, essayez d'acheter du poisson plus petit ou des tranches hachées. Lorsque vous recongelez dans un réfrigérateur à la maison, la pâte perd non seulement ses propriétés utiles, mais tombe également en morceaux lors de la cuisson suivante. Particulièrement au sérieux il faut s'occuper des races avec la viande douce.

Les vendeurs peuvent mettre sur le comptoir pas de poisson frais congelé, et la carcasse, qui est inconnue combien de fois décongelé et à nouveau envoyé au congélateur. Cela peut se produire avec des pannes de matériel de congélation, une température inadéquate dans le réfrigérateur, et parfois il est fait spécifiquement de sorte que la pulpe, couchée dans l'eau, l'absorbe, et le poids des marchandises a augmenté.Vous pouvez déterminer vous-même ce qu'il y a sur la fenêtre.

Les caractéristiques suivantes indiquent que les marchandises sont de haute qualité.

1. Corps lisse de couleur argentée sans dommages, bosses et taches.
2. Les branchies sont rouges ou roses.
3. Aucune odeur d'ammoniaque, de graisse rance et d'autres arômes non trouvés dans le poisson frais.
4. Une fine couche de glaçage est autorisée, qui doit être lisse et transparente, sans grumeaux.

Conseils

Afin de ne pas souffrir d'une décongélation rapide, pensez d'avance au menu et décongelez le poisson au réfrigérateur sur l'étagère du bas. Pour les petites pièces, il faudra environ 6 heures, ils seront prêts à frire pendant que vous êtes au travail ou endormi.

Vagues de poisson congelé

La viande de mammifère se compose de fibres interconnectées, donc si le dégivrage est incorrect, seul le goût et les propriétés utiles peuvent être affectés.À cause de ce morceau de bœuf a perdu sa forme et s'est effondré, vous devez essayer très dur. La chair des habitants aquatiques se compose de plaques qui sont attachées lâchement ensemble. Manipulation inintelligente du produit avant la cuisson entraîne la perte de jus filet, déformant, devenant une masse informe.

Lors du choix de la méthode de décongélation, il faut tenir compte du fait que le produit le plus de haute qualité ne sera obtenu que lorsque le poisson dégèle très lentement. Si vous attendez des invités et que vous voulez leur donner un bon plat, prenez soin d'eux à l'avance. Il est préférable de placer la carcasse sur l'étagère inférieure dans le réfrigérateur la veille. Le poisson conservera le jus, n'absorbera pas l'excès d'humidité et la structure de sa viande ne sera pas perturbée. Si le produit nécessite une coupe, traitez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé: il est beaucoup plus facile de nettoyer et de couper une carcasse légèrement congelée.

Carte

Pour vous assurer que vos mains ne gèlent pas, portez des hauts en laine et des gants de caoutchouc dessus.

Beaucoup dépend de la race de poisson. Plus la viande est dure et grossière, plus elle peut être conservée longtemps dans le réfrigérateur et moins affectée par un dégivrage inadéquat. Si vous ne voulez pas vous fatiguer avec une préparation minutieuse du produit avant la cuisson, achetez des goberge pas cher, il n'est pas si pitoyable de le gâcher, comme une truite coûteuse. Si vous allez broyer le filet pour la viande hachée pour les côtelettes, la sécurité de la structure ne joue pas non plus un rôle important.

Méthodes de décongélation du poisson

Si le type et le goût de la nourriture ne vous importent pas, vous estimez que votre temps est supérieur à la qualité du plat, vous ne pouvez pas dégeler les filets de poisson. Mettez les morceaux dans une poêle avec de l'huile préchauffée, couvrez avec un couvercle, car l'eau va s'évaporer avec de fortes pulvérisations, et faites frire jusqu'à ce que vous ayez terminé.De la même manière, vous ne pouvez cuisiner que des produits semi-finis, avec un poisson non nettoyé, il est seulement permis de le manipuler si vous voulez le manger avec des nageoires, des écailles et des entrailles.

Lorsque vous décidez comment débloquer le poisson, choisissez l'une des options suivantes:

• dans le micro-ondes;
• dans l'eau froide;
• dans le bateau à vapeur;
• avec un sèche-cheveux.

Chacune des façons a ses avantages et ses inconvénients et convient à une situation spécifique. Lorsque vous choisissez une méthode de décongélation, vous devez tenir compte à la fois des espèces de poisson, de la taille du morceau et de la recette pour une préparation plus poussée.

Au micro-ondes, il est possible de dégeler des petites roches ou une carcasse prédécoupée. Placez le produit dans un récipient spécial, mettez le programme "dégivrage".N'oubliez pas de changer les pièces de temps en temps, sinon les tranches seront presque chaudes, et les autres seront glacées. Cela ne prendra pas une demi-heure, car vous mettez le filet juteux dans une poêle à frire.

Lors de la décongélation "humide", essayez de ne pas mettre la carcasse dans l'eau. Si vous le jetez simplement dans une casserole de liquide, la viande absorbera l'humidité et deviendra liquide. Emballez le poisson dans un sac en plastique, placez-le dans l'évier, fermez à moitié le trou de vidange et ouvrez le robinet d'eau froide. Si le compteur d'eau est installé dans l'appartement et que vous souhaitez économiser, remplissez l'évier avec de l'eau froide, de temps en temps, libérez le liquide et remplissez à nouveau l'évier. Le processus prendra environ une heure, mais vous pouvez saupoudrer le sel sur le poisson, alors il va transpirer plus rapidement. Si, même avec cette méthode, vous avez peur de trop payer pour l'eau, placez le sac avec le filet dans une casserole et de temps en temps changez le liquide. L'argent ira moins, mais plus de temps.

Quand le temps est chaud dehors, vous pouvez mettre le poisson dans un bol, le couvrir de mouches et le laisser dans un endroit chaud. En hiver, vous pouvez mettre autour de la batterie, mais encore le processus prendra presque toute la journée. Le fait est que l'air conduit mal la chaleur, autour de la carcasse formé une atmosphère froide. Pour accélérer la décongélation, vous devez créer une circulation de courants d'air. Vous pouvez essayer d'appliquer l'appareil, qui est dans la table de nuit pour chaque femme, - un sèche-cheveux. Réglez la température moyenne et faites sauter le sac ouvert avec le poisson à une distance d'environ 20 cm Si vous guidez correctement le flux d'air, vous pouvez commencer la cuisson environ une demi-heure plus tard. Certaines ménagères font chauffer le four à basse température, éteignent le feu et mettent la carcasse en décongélation.

Conseils

Poisson congelé avant la cuisson, mettre au lait, après 15 minutes, vous pouvez commencer la cuisson. Avec ce traitement, le goût s'améliore et la pulpe devient tendre.

Si vous voulez faire cuire un plat vapeur, placez le filet dans un steamer ou sur un support spécial dans le multivark, activez le mode le plus faible et traitez les pièces jusqu'à la décongélation, cela ne prendra pas plus de 20 minutes. Le poisson n'entre pas en contact avec l'eau et ne perd pas ses propriétés utiles. Lorsque le produit semi-fini est annulé, activez le programme nécessaire, et très bientôt vous pouvez inviter la famille à la table.

Il n'y a pas de moyen idéal de décongeler correctement le poisson, essayez de maîtriser toutes les méthodes et appliquez-les dans la bonne situation. Si vous venez à vos invités de vrais gourmets, ne soyez pas paresseux pour aller dans un magasin spécialisé et acheter du poisson vivant dans l'aquarium. Pour préparer un dîner ordinaire, une carcasse congelée conviendra également, les cuisiniers expérimentés peuvent cuisiner un merlu décongelé afin que les invités ne le distinguent pas des délices. Vous pouvez apprendre seulement dans la pratique, essayez différentes méthodes, et bientôt la question de savoir comment débloquer le poisson ne sera pas un problème difficile pour vous.

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