La question de savoir comment stocker la pâte à levure, tôt ou tard, toute femme au foyer, qui sait comment et qui aime faire cuire les tartes, se demande. Souvent, après mélange, reste de la masse de levure inutilisée. Que faire avec? Sauvegarder jusqu'à ce que ce soit à nouveau nécessaire. Comment le faire correctement? La réponse dépend de combien de temps la "séparation" est planifiée. Si vous avez besoin d'une pâte le lendemain ou deux, vous pouvez la conserver au réfrigérateur. Si vous attendez les tartes les plus proches, il est préférable de les congeler.
Pour aider - réfrigérateur
Le réfrigérateur est un appareil ménager indispensable, qui permet d'augmenter la durée de conservation de presque n'importe quel produit. Et la pâte ne fait pas exception. La façon dont il peut être là dépend de la composition de la masse mélangée. Le test de levure, qui est discuté dans l'article, contient de la levure, dont la propriété est la propension à fermenter.
En raison de la plage de température( +2 - +7 ° C), qui est maintenue dans le réfrigérateur, la fermentation ralentit et le processus d'acidification ne va pas aussi vite qu'à température ambiante. Ainsi, le stockage au réfrigérateur donne à la masse de levure un "répit" par jour, au maximum deux jours. Si vous laissez le matériau mélangé plus longtemps, il deviendra aigre et il n'y aura pas de tartes.
Pensez étape par étape comment stocker la pâte de levure au réfrigérateur:
- Afin que la masse ne vieillisse pas et ne soit pas recouverte d'une croûte foncée et dure, il est sage de choisir le bon récipient. La pâte est stockée dans un réfrigérateur dans un sac en plastique, un bol en émail recouvert d'une couche de film alimentaire ou un récipient sous vide. La chose principale est que l'air ne monte pas à sa surface.
- Avec un sac en plastique, tout est simple: vous devez y mettre la pâte et l'attacher. Pour être fidèle, vous pouvez en mettre un autre sur le premier paquet.
- Avant de stocker le matériel dans un bol ou un récipient, saupoudrer la surface du fond et des murs avec de la farine. Ensuite, mettez la masse là-bas et scellez-la bien.
- Laissez maintenant la masse d'essai emballée sur l'étagère, située tout en haut dans le réfrigérateur.
Conseil: si durant le temps réservé au stockage sécurisé du test dans le réfrigérateur, il ne s'est pas avéré nécessaire de faire cuire des tartes, vous pouvez congeler la masse tant qu'elle reste fraîche. Puis à tout moment, il peut être décongelé sans aucun problème et créer un chef-d'œuvre culinaire.
Fidèle ami -
congélateur Vous pouvez augmenter la durée de conservation d'une pâte préparée en la plaçant au congélateur. Combien peut-il préserver la fraîcheur et les qualités caractéristiques? Dans des conditions correctement choisies - 3 mois. Et si nous parlons de combien est stockée la pâte congelée achetée, alors son terme est augmenté de 2 fois. Autrement dit, il peut se trouver sans perte de qualité dans le congélateur pendant une demi-année( à compter de la date de fabrication).
Les conditions correctement sélectionnées sont une température constante de -18 ° CDans un congélateur normal, il est généralement tenu précisément à ce stade. Bien que cela dépende beaucoup de l'âge et du type de réfrigérateur. Plus l'appareil ménager est vieux, plus il commence à geler. Si la pâte se trouve dans le congélateur avec une porte commune, qui est souvent ouverte pour obtenir un produit particulier, la température augmente également de temps en temps. Par conséquent, dans un réfrigérateur conventionnel à deux portes avec un congélateur commun, la pâte de levure peut être conservée jusqu'à 2-3 mois.
Considérez étape par étape comment préparer la pâte de levure pour le stockage:
- Divisez la masse d'essai en morceaux. Autrement dit, une pièce devrait suffire pour une cuisson. C'est parce que la pâte de levure décongelée n'est pas encore congelée.
- Poudre chaque morceau avec de la farine.
- Mettez chaque tranche dans un sac en plastique. Vous pouvez également utiliser un paquet spécial pour la congélation. Attachez le paquet.
- Mettez les paquets avec de la levure dans le réfrigérateur sur l'étagère du bas - laissez refroidir un peu.
- Placer la pâte refroidie dans le congélateur. Si les compartiments sont fermés avec une porte séparée, placez la pâte dans l'un d'entre eux.
Dans Internet, vous pouvez trouver de nombreuses façons de décrire le processus de décongélation d'un test de levure. Ils diffèrent dans le temps, le minimum est de 3-5 minutes. Cependant, les experts disent que pour que la pâte conserve toutes ses propriétés et qu'elle soit ensuite bien remontée, elle doit être décongelée pendant au moins 2 heures. Ceci est fait dans le réfrigérateur.
Le refroidissement et la congélation sont deux façons de prolonger la «durée de vie» d'un test de levure. Alors préparez-le pour un usage futur, rangez bien et chouchoutez vos proches avec de nouveaux produits de boulangerie tous les jours!
