Comment nettoyer la tanche de la balance?

Lin est un poisson répandu. On le trouve dans les lacs, les petites rivières, les étangs, où il y a des zones envahies de vase, envahies par le fond. Ce poisson très précieux et utile contient des graisses et des protéines qui sont rapidement absorbées. De la ligne, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats délicieux et sains qui plairont à tous les gourmets avec son goût inégalé, mais avant de commencer le processus de cuisson, vous devez nettoyer la carcasse à l'avance. Puisque cette activité n'est pas la plus agréable, dans cet article nous vous dirons comment nettoyer la ligne à partir d'échelles sans problèmes et temps spéciaux.

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Qui est la tanche?

Lin dans les habitats naturels se nourrit de larves, de petits crustacés et de vers, qui ne se trouvent que sur les zones envasées du fond. La profondeur d'occurrence du poisson est de 1,5 à 2 m et les conditions optimales pour l'habitation de la ligne sont les roselières.

Pour cette raison, le corps de la ligne est plutôt maladroit, couvert d'écailles peu profondes et d'une épaisse couche de mucus. Certaines personnes peuvent atteindre 60 cm de longueur et avoir 3 kg de poids vif, mais le plus souvent, il y a des représentants jusqu'à 30 cm de taille

Important! Le nom de son poisson a été reçu en raison du fait que le mucus, qui est recouvert de poisson, quand il entre en contact avec l'air, commence à s'assombrir rapidement. Les taches foncées formées, divergent à travers le poisson, donnent l'impression que le poisson "mue".Par la suite, les endroits sombres se décollent, et sous eux, vous pouvez voir les taches jaunâtres.

De nombreux plats sont préparés à partir de la ligne, combinant le poisson avec d'autres produits, par exemple, les légumes. Dans l'ancien Rus, le poisson était servi à la table royale, mais pour améliorer le goût, la ligne devait être gardée longtemps, parfois jusqu'à 12 heures, dans de l'eau froide.

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Dois-je nettoyer la ligne?

Nettoyer la ligne des écailles n'est pas une tâche facile, car le poisson est très glissant. Le corps est recouvert de mucus et il est donc difficile de le tenir dans les mains. En plus de la vase, le corps du poisson est couvert d'écailles minces et peu profondes, ce qui est difficile à enlever par la méthode traditionnelle habituelle( c'est-à-dire avec un couteau).

Beaucoup de pêcheurs de linya ne nettoient pas réellement, car les écailles fines et très fines sont parfaitement cuites pendant la cuisson, et par conséquent - elles deviennent croquantes et très appétissantes.

Ainsi, vous ne pouvez pas nettoyer la ligne, puis la tâche principale est d'enlever le mucus. C'est l'étape la plus difficile lors de la coupe du poisson. Il est nécessaire de faire cette procédure sous la grue, comme suit:

1. Mettez le poisson dans l'évier.
2. Rincez le poisson dans la boue avec un jet d'eau froide.
3. Soufflez le poisson vivant avec de l'eau bouillante( versez de l'eau chaude) - le mucus coagule, comme les blancs d'œufs.
4. Rincez la vase recourbée avec de l'eau froide. Essuyez le poisson avec un torchon de cuisine.

Important! Pour éviter de glisser les mains, saupoudrer de gros sel.

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Comment récolter un poisson tanche?

Si vous décidez toujours de vous débarrasser des balances, préparez les éléments suivants: Couteau

• .
• Conseil pour la coupe.
• Gros sel.
• Grande eau bouillante.

Le nettoyage de la ligne comporte les étapes suivantes:

1. Mettez le poisson dans l'évier.
2. Rincer abondamment à l'eau courante.
3. Pendant environ 30 secondes, versez le poisson dans de l'eau bouillante, puis trempez-le immédiatement dans de l'eau glacée.
4. Avec un couteau stupide ou avec une cuillère, débarrassez-vous des écailles. Faites cette procédure de la queue à la tête.
5. Allumez l'eau froide et rincez bien le poisson. Pour la ligne ne glisse pas, saupoudrer avec un gros sel ou du sel avec une main.
6. Mettez la carcasse sur la planche à découper
7. Débarrassez-vous des organes internes du poisson:
   • Placez délicatement un couteau tranchant de 1 à 2 cm dans la zone abdominale.
   • Avec un couteau, tracez une ligne jusqu'à l'anus du poisson jusqu'à la tête.

Important! Coupez soigneusement pour ne pas toucher la vésicule biliaire, sinon le poisson deviendra amer après la cuisson.

• Retirez tous les intérieurs du ventre et jetez-le dans le seau.

Couper les branchies et les nageoires. Jetez-les à la poubelle.

Rincez le poisson haché sous l'eau courante.

Lin est prêt à cuisiner.

Important! Si l'odeur de moisissure vient de l'appât après le nettoyage, alors enlevez-le, en utilisant la recette suivante: dans 1 litre d'eau froide, diluez 2 cuillères à soupe.l.saler et rincer abondamment dans la solution du poisson. Immédiatement avant la cuisson, versez le citron avec le jus de citron.

Conseils utiles:

• Vous pouvez nettoyer la ligne avec une râpe avec des dents pointues spéciales.
• Nettoyer un appât est le meilleur dans un évier rempli d'eau. Dans ce cas, la cuisine restera propre.
• Utilisez uniquement du poisson frais récemment pêché pour cuisiner.
• Pendant le nettoyage, logez l'intérieur dans un sac en plastique, attachez-le fermement et jetez-le dans l'urne.
• Pendant la préparation de la ligne, pour améliorer son goût, ajouter une variété d'épices et d'herbes.
• Pour conserver l'appât dans l'arrière-goût de la rivière, pendant la cuisson dans une casserole, ajouter les épices au poisson.
• Les plats les plus délicieux de la ligne sont cuits et cuits. Lors de l'extinction, nous vous conseillons d'utiliser du vin blanc sec pour améliorer le goût du poisson.

Nous espérons que grâce à nos conseils et recommandations, vous avez non seulement nettoyé correctement les appâts vivants, mais aussi préparé de délicieux plats. Bon appétit!