🧂 Stérilisation des boîtes au four: caractéristiques de la commande et du processus

Lors de la préparation des conserves pour l'hiver, il est important de suivre la technologie et de bien préparer les contenants. Cela peut se faire de différentes façons. Beaucoup sont attirés par la stérilisation des boîtes au four, qui permet de traiter un grand nombre de contenants en même temps. Comme d'autres méthodes, cette méthode a ses propres caractéristiques. Nous vous invitons à les connaître plus en détail.

Règles générales de stérilisation des boîtes au four

Quel que soit l'équipement que vous prévoyez d'utiliser, il existe un certain nombre de règles qui méritent une attention particulière. Voici les principaux :

• les pots ne doivent être placés que dans une armoire froide. Sinon, ils vont juste craquer ;
• après avoir installé le récipient traité sur une plaque à pâtisserie ou une grille, la porte est fermée;
• le degré maximum de chauffage ne doit pas dépasser 150 - 160 ° C pour éviter la fissuration du verre;
• les boîtes ne doivent pas se toucher pendant le traitement. Ils doivent être placés sur une plaque à pâtisserie à une courte distance;
• le compte à rebours ne démarre qu'une fois que le four s'est réchauffé à la température réglée. Quoi - vous devez le savoir à l'avance.

Avantages et inconvénients de la méthode de stérilisation des boîtes au four

Le choix en faveur de cette méthode est souvent fait en raison de la possibilité :

Malgré les nombreux avantages évidents, de nombreuses personnes préfèrent la stérilisation à la vapeur en raison de :

Préparation préliminaire pour la stérilisation des boîtes au four

Bien préparer les bocaux avant de les placer dans le four. Cela empêchera le verre de se fissurer lorsqu'il est exposé à des températures élevées ou lors de fluctuations de température importantes. Cela se fait en deux étapes. Nous vous invitons à faire connaissance avec tout le monde.

Vérification de l'étanchéité du bidon

Lors de la première étape, l'étanchéité du conteneur est vérifiée. Pour ce faire, il est soigneusement examiné pour s'assurer qu'il n'y a aucun dommage: fissures, éclats ou traces de rouille.

Attention! Si le pot présente des défauts mineurs, il ne peut pas être utilisé pour stocker des blancs.

Vous devez également examiner attentivement les couvertures que vous prévoyez d'utiliser. Ils doivent être réguliers, avoir la forme correcte. Les rayures et la rouille sont inacceptables.

Comment et quoi laver correctement les pots: conseils utiles

Utilisez uniquement une éponge propre pour éliminer les contaminants. Il vaut la peine de refuser d'utiliser des détergents conventionnels. Les additifs chimiques inclus dans leur composition sont assez mal lavés et peuvent donc se retrouver à l'intérieur des pièces.

En présence de contamination persistante, il vaut la peine d'utiliser :

• un soda;
• savon à lessive;
• Moutarde en poudre;
• détergent naturel.

Stériliser des bidons au four électrique: points importants

Fours électriques dernièrement, ils ont été très populaires. Surtout si la maison est située loin de la conduite de gaz. Ils peuvent également être utilisés pour stériliser les boîtes de conserve. Cependant, pour cela, vous devez vous familiariser avec les subtilités du processus.

Stérilisation de bidons vides

Avant de procéder au traitement des récipients, vous devez les laver soigneusement et nettoyer également le four électrique. Cela empêchera les vieilles odeurs de s'infiltrer dans les boîtes. Après ça:

1. Les pots sont placés sur une plaque à pâtisserie. S'ils sont secs, ils sont placés avec le cou vers le bas, s'ils sont mouillés - avec le cou vers le haut. Si nécessaire, des couvertures en fer sont placées à côté.
2. Le four électrique est allumé, en réglant la température à 150 ° C.
3. Après avoir atteint la température spécifiée, l'appareil est laissé en marche pendant un certain temps, qui dépend du volume des récipients en cours de traitement.
4. Après une durée suffisante de traitement thermique, le récipient est soigneusement retiré. Les femmes au foyer le font avec un gant ou une serviette secs pour empêcher le verre de se fissurer.

Attention! Le récipient ne doit pas être pris par le goulot, car il pourrait se casser.

Stérilisation des boîtes avec des flans

Souvent, la recette pour la préparation de la conservation consiste à stériliser les boîtes avec les flans. Cela améliore considérablement leur qualité. Dans le même temps, le récipient est non seulement stérilisé, mais également séché. Grâce à cela, vous pouvez éviter le prétraitement des boîtes à la vapeur et une augmentation excessive du taux d'humidité dans la cuisine. Cela se fait dans l'ordre suivant :

• le pot est rempli de conservation et placé dans un récipient de taille appropriée rempli d'eau. Dans ce cas, le couvercle est retiré. Tout rentre dans le four;
• la température est réglée à 150 ° C et le contenu est conservé pendant une durée déterminée;
• les pièces sont sorties du four et fermées avec des couvercles;
• les conteneurs sont retournés et étroitement enveloppés d'une couverture pour assurer un refroidissement lent ;
• lorsque la température baisse, les torsades peuvent être transférées à la cave.

Vous pouvez en savoir plus sur les caractéristiques technologiques du procédé en visionnant la vidéo suivante :

Comment stériliser des bocaux dans un four à gaz: principales caractéristiques

Si la maison est installée cuisinière à gaz, il peut également être utilisé pour la mise en conserve des flans. Vous avez juste besoin de comprendre comment stériliser les boîtes de conserve au four. Nous vous invitons à vous familiariser avec les principales caractéristiques du processus.

Stérilisation de bidons vides

Avant de procéder au traitement thermique, les récipients sont soigneusement préparés. Après cela, passez directement à la stérilisation.

Pour ce faire, nous vous suggérons d'apprendre à partir de la vidéo suivante :

Stérilisation des boîtes avec des flans

Si, selon la recette, la boîte est stérilisée avec la pièce, les récipients sont d'abord soigneusement lavés, séchés et remplis de conservation. Les pots sont installés sur une plaque à pâtisserie à une certaine distance les uns des autres, recouverts d'un couvercle, mais pas complètement. Lorsqu'ils sont complètement fermés, ils sont voués à exploser pendant le traitement.

Attention! Les flans sont placés à l'intérieur d'un four froid.

La température est progressivement portée à 100°C et conservée pendant la durée précisée dans la recette. Une fois la période requise expirée, ils attendent 5 minutes, puis ouvrent lentement la porte du four et retirent les blancs.

Stérilisation au micro-ondes des boîtes de conserve

La procédure de stérilisation des bocaux au micro-ondes est quelque peu différente. Il s'agit de la propriété des ondes micro-ondes, qui ne sont capables de chauffer que les molécules d'eau. Par conséquent, il est versé dans le récipient à un niveau de 1,5 à 2 cm par rapport au fond. Si le volume interne du four à micro-ondes permet de traiter un pot de trois litres, 1 verre y est versé.

Réglez le micro-ondes à puissance maximale et attendez 3 à 5 minutes. Après avoir fait bouillir l'eau, de grosses gouttes apparaîtront sur le verre. Ensuite, le pot est sorti et placé sur une serviette sèche avec le cou vers le bas.

Attention! Le four à micro-ondes n'est pas adapté à la stérilisation des couvercles métalliques.

Regardez la vidéo suivante pour vous familiariser avec les subtilités de l'exposition à la température :

Combien de temps doit durer la stérilisation des boîtes au four: tenir compte du volume

La durée de l'exposition à la température dépend directement du volume du récipient. Pour que les flans tiennent tout l'hiver, il faut stériliser les pots pour :

• 0,5 - 0,75 l - 10 minutes;
• 1 litre - 15 minutes;
• 2 l - 20 minutes;
• 3 l - une demi-heure.

Partagez dans les commentaires si vous avez déjà stérilisé des boîtes de conserve au four? Êtes-vous satisfait du résultat ?