Poêle à convection: types, comment choisir

Poêle - Ménage universel, composé de plaques de cuisson et four. Il se distingue parmi ces fonctions modèles - convection, permet un mouvement d'air chaud forcé à l'intérieur de la chambre de cuisson par le ventilateur. Ceci assure un chauffage uniforme des produits, ce qui empêche la base ou brun surséché brûlé.

Types de plaques à convection

La convection est nécessaire pour:

• Obtenir brun doré;
• Éliminer le fluide en excès à partir du plat fini;
• Torréfaction de grandes quantités de nourriture.

Le ventilateur de convection est monté sur l'arrière du four à chambre et actionné par un bouton séparé.

chauffage bi - inférieur et supérieurIl offre un traitement thermique uniforme des produits et simplifie le processus de cuisson. Ainsi la convection considère équipée de plaques électriques.

Un tel régime permet de préparer des chefs-d'œuvre culinaires - cuire la viande, du poisson et des légumes, four gâteaux, tartes, plats mijotés et desserts, légumes secs, récolte des fruits, des baies, des champignons et des herbes l'herbe.

convection à froid - Conçu pour la décongélation des aliments rapide sans perdre sa saveur.

Chauffage poêle à convection de type

plaques modernes peuvent être deux types de fours à convection - gaz et électrique. Armoire de travail est équipé d'un appareil photo rétro-éclairé offre des rails simples ou télescopiques.

gaz - un brûleur monté sur un ou deux côtés - dans le premier cas, il se connecte à la droite, dans le second - la gauche ou vers la droite (dans un ventilateur de gaz de modèle ne sont pas utilisés).

électrique - équipé d'éléments de chauffage situés en haut et en bas de l'appareil.

En outre, dans les chambres de travail peut être installé avec convection et grill broche - pour la volaille à rôtir uniforme ou de la viande, croquante.

types de ventilateurs

Lors du choix d'un poêle à convection est nécessaire de prêter attention au type de ventilateur installé.

Les ventilateurs avec le circuit de chauffage - destiné à fournir en outre le chauffage de l'air et de le déplacer à l'intérieur de la chambre.

Les ventilateurs avec humidification supplémentaire - dans ce cas, l'air chauffé est de la vapeur saturée. Cela crée un environnement plus efficace pour le chauffage et la cuisine, ainsi que le potentiel augmente pour la cuisson. Ce type de ventilateur est installé dans les modèles coûteux avec des plaques de convection.

puissants ventilateurs - fournir une forte convection dans un court laps de temps. Installé dans les modèles d'élite de plaques.

four avec des types de contrôle de convection

Les plaques sont deux modes de contrôle peuvent être mis à convection - mécanique et électronique.

• mécanique - assure la gestion de type tour commutateurs spéciaux. Mécanique utilisés dans les dispositifs du budget et de la classe de prix moyen.
• électronique - mis en œuvre par un des boutons de l'écran tactile et de contrôle. Un tel procédé de commande est prévu dans les modèles de segment haut de gamme.

Le procédé de purification

Nettoyage four à convection peut se faire de deux façons:

pyrolytique - les dépôts organiques sur les parois du four sont brûlés à haute température, puis on élimine les cendres résultant avec une éponge humide.

catalytique - fournit l'oxydation et la décomposition des graisses pendant la cuisson des aliments (surface interne des parois du four revêtues de catalyseur).
Une fois remplie, la chambre intérieure du four nécessite un nettoyage humide supplémentaire, en utilisant un détergent doux.

Comment choisir un poêle à convection

types de plaques

poêles modernes à convection sont divisés en trois catégories: électricité, gaz et combiné.

électrique - plaque de cuisson et four travail sur l'électricité.

Les appareils peuvent être équipés de 2-4 plaques de plusieurs types:

• éléments chauffants en fonte - chauffe sous la forme d'une crêpe à plat. Ils sont fiables et pratiques, à long chauffer et refroidir lentement;
• exprimer - conçu pour le chauffage rapide de l'eau et la cuisine. Ils ont un grand diamètre et équipé d'un indicateur rouge de chauffage central;
• induction - radiateurs magnétiques qui assurent le chauffage rapide de la base pan magnétique, la surface de cuisson reste froide;
• HiLight - chauffage de la bande pour le chauffage rapide à capacité variable en continu de fonctionnement;
• halogène les brûleurs fonctionnent sur la base des lampes halogènes différents chauffage instantané, immédiatement après la commutation, et une émissivité élevée.

gaz - équipé d'une cuisinière à gaz et un four à gaz à convection ou de type électrique. Les plaques avec four à gaz - il est moins cher, plus efficace et plus pratique à utiliser.

Les principaux inconvénients - risque d'incendie et de produits environnementaux de combustion de la pollution du mélange gazeux. Par conséquent, l'utilisation d'un tel dispositif fournit le schéma d'installation obligatoire. Les appareils avec l'énergie de four électrique intense et plus cher.

Les appareils sont équipés de différents nombre de brûleurs - de 2 à 6 pièces. Certains modèles sont équipés de brûleurs dispositifs multi-boucle pour la cuisson rapide et radiateurs spéciaux pour la cuisson à feu doux.

combiné - représente la plaque de convection ayant une surface chauffante et un four électrique avec faisceau brûleurs différents:

• 1 électrique - 3 gaz;
• 2 puissance - deux gaz.

Les dispositifs combinés combinent les avantages des deux types.

Les dimensions de la plaque de convection

Lors de la sélection de la taille de la plaque à convection est important de tenir compte de son emplacement d'installation, la taille des meubles de cuisine et un coin cuisine.

poêles autoportantes ont les dimensions suivantes:

• Hauteur - 85 cm;
• Largeur - de 35 à 100 cm;
• Profondeur - 50 et 60 cm.

Plaque de cuisson à convection poêle

Travailler dans les poêles gaz de base et électriques sont en haute résistance et des matériaux résistants à l'usure.

acier inoxydable - un matériau pratique et durable qui ne sont pas sensibles à l'oxydation et des dommages mécaniques et aux agents chimiques agressifs. La base de la cuisine a une couche supérieure poli ou mat en acier inoxydable.

Après l'achèvement du processus de cuisson, la surface doit être nettoyée avec une éponge humide en utilisant un détergent doux et sec essuyer. Cela permettra d'éviter les taches d'eau, des stries et des taches de couleur.

émail - et la disponibilité diffère bon marché. Ceci est la version classique, qui est populaire parmi la majorité des consommateurs. Ils sont présentés en différentes couleurs - du blanc à la couleur grise.

En dépit de son faible prix, ils sont solides et durables, mais difficile à maintenir. L'émail est sensible aux dommages mécaniques, l'apparition de la corrosion sur les puces et les rayures.

verre céramique - fait référence au segment de prix cher. Surface de cuisson en verre trempé ou en céramique solide réfractaire. Un tel matériau est résistant aux dommages, à haute température et la pression.