Pour augmenter la durée de conservation de la viande d'animaux, d'oiseaux et de l'utilisation de poissons fumer sur un feu ouvert ou en utilisant la fumée froide. Premier mode de réalisation effectuée facilement, mais le temps de stockage maximum fournit un deuxième mode de réalisation. Pour mener à bien son générateur de fumée est nécessaire pour fumer.
Dans le réservoir de fumage modernes où la fumée formée est séparée de la chambre avec les produits. Le plus souvent, des générateurs de fumée sont vendus en même temps que le tabagisme, mais il y a aussi un équipement séparé.
Tout générateur de fumée utilise une fumée chaude ou froide pour le traitement de produits semi-finis. Dans chacun d'eux, il y a un certain nombre d'options à prendre en compte lors de l'achat.
matière
Pour que l'appareil fonctionne pendant une longue période, sélectionner le modèle à partir d'acier inoxydable avec une épaisseur de paroi de 1,5 mm.
pour fumé comme une caméra en utilisant tout du récipient métallique, par exemple, le logement de canon ancien four ou un réfrigérateur cassé. Cette dernière option un avantage significatif, parce que les portes sont fermées hermétiquement et le joint en caoutchouc fait d'une chambre étanche à l'air.
conception
Dispositif de générateur de fumée est complexe et ne se compose des éléments suivants:
- Corps principal - acier inoxydable d'une capacité ou un autre métal dur, il couve des copeaux de bois avec de la sciure.
- Tuyau pour la fumée d'échappement - fixé sur le carter par soudage ou une liaison filetée avec un agent d'étanchéité.
Tous les raccords doivent être scellés pour éviter les fuites.
Il est également important que l'instrument était fond amovible pour l'élimination des cendres et l'ajout de copeaux de bois frais. Un dispositif de sélection d'une structure pliable, afin de maintenir la pureté.
indépendamment kit peut être complété par une enceinte pour les produits et un dispositif de production de poussée. Ils peuvent être aquarium pompe ou compresseur avec alimentation en air ajustable.
Procédé d'alimentation en fumée
Pour tuyau fumage à froid est utilisé au moins deux mètres, et l'angle d'inclinaison de 20-35 ° C, pendant analogue à chaud - court, coudé à 45 ° C Dans le four de copeaux ou de la sciure de bois est leur décomposition et la production active de fumée, qui en raison de la poussée est dirigée dans un appareil photo.
En outre, il y a un raccord de dymovyvodyaschego emplacement différent: le haut ou le bas. En haut si le compresseur est mis hors tension, les puces extinguishes en raison de coïncidence directions dymovyvodyaschego et tirage naturel. A l'emplacement de fond de la consommation de sciure de bois moins, et la fumée pénètre rapidement le Smokehouse.
options
En plus des dispositifs dans le kit peut également accéder à la chambre de fumée de refoulement du compresseur, des attaches, reliant la chambre de la tuyauterie et le tabac lui-même. Mais si ces pièces ne sont pas, ils peuvent être achetés séparément ou faire leurs propres mains.
Évaluation des modèles populaires
Beaucoup font des générateurs de fumée pour la maison auto-improvisé, mais si vous n'avez pas le temps, l'appareil peut être acheté dans le magasin. Ils sont produits par les fabricants russes et étrangers. Les meilleurs produits sont de la puissance et des fonctionnalités avancées.
Avec l'allumage automatique
Hanhi Zmei 7L
Le dispositif est réalisé en acier inoxydable AISI 430. Le kit comprend un support électrique, des copeaux, d'un thermomètre, d'un réservoir pour des copeaux de bois ou de sciure de bois petit à 7 litres, une longueur de 6 mètres en serpentin. Livré avec un grand volume de l'armoire Smokehouse de 3000 litres. Temps de fonctionnement continu jusqu'à 12 heures et le poids total du générateur de fumée de 12 kg. Rend point de fumée de 25 à 27 ° C
chauffage du réservoir a lieu sans une flamme nue. une résine contenant une humidité et de composants de fumée conservés condenseur à reflux et sont éliminés de la structure à travers le robinet.
avantages:
- fumée refroidie;
- compact;
- grand réservoir de volume de copeaux;
- L'ajustement du compresseur et le dispositif de chauffage;
- des matériaux de qualité.
K
cottager
Caractérisé par un faible taux de plaquettes en raison d'une vis d'alimentation qui distribue automatiquement le nombre de jetons. Réglage pratique des paramètres de fumage. Dans la partie inférieure du générateur de fumée est un compartiment destiné à la cendre.
avantages:
- consommation économique de copeaux de bois;
- facilité d'opération;
- possibilité de régler les paramètres de la fumée;
- la consommation d'énergie minimale;
- Il ne nécessite pas une surveillance constante.
de
brume
Un autre volume de la chambre de générateur de fumée domestique représentant fumant dans un serpentin de 200 litres à 3 mètres, une capacité du compresseur 80 l / min et le réservoir à puce 8 litres. Il peut fonctionner en continu à 10 heures. Il y a un capteur de température.
Kits fournies dans ce générateur de fumée purification en plusieurs étapes de la fumée, mais parce que cela augmente le temps de traitement est doublée lorsque le réservoir en option pour les puces. La durée de vie est calculée sur 10 ans ou plus, au détriment d'un boîtier en acier inoxydable d'une épaisseur de 2 mm.
avantages:
- une grande quantité de copeaux en cours de chargement;
- haute fumée de qualité.
Avec allumage manuel
merkel prime
Ce générateur de fumée de haute qualité de tous les composants. Buck puce 5 litres assurent une stabilité de plus de 12 heures. Le fabricant recommande de connecter le dispositif à la chambre avec le volume de pas plus de 12 mètres cubes. Fournit la fumée de compensation de l'humidité et la possibilité de vidange sans démonter l'appareil. Résistant à la corrosion.
avantages:
- élimination efficace des condensats non souhaitée;
- entretien simple.
contre:
- faible productivité;
- souvent besoin d'ajouter de la sciure ou des copeaux de bois.
bravo Favorit
Générateur de fumée grande avec un réservoir d'amorçage de volume de 5 litres. Il pèse environ 4 kg et le fonctionnement sans interruption 11 heures. Il est livré avec des copeaux pour une fumée, compresseur, tuyaux de raccordement, un briquet, une carte de garantie, un livre de recettes et des instructions. L'appareil a besoin d'acheter séparément. Il est possible de fumer et méthode à froid à chaud.
avantages:
- type miroir en acier inoxydable;
- garantie d'un an;
- certificats de qualité de l'UE et l'Union douanière.
inconvénients:
- compresseur dysfonctionnel;
- fumantes copeaux de bois instables.
Finlandia Standart
Machine de déplacement seulement 2,4 litres, 1,2 kg de poids, mais il fournit une chambre de fumée ayant un volume allant jusqu'à 8 mètres cubes. Une sciure de remplissage suffisant pour 6 heures du tabagisme continu. Il est possible de produire un travail à chaud et à froid. Baisse de l'offre de la fumée. Dispositif couvercle en bois se ferme, de sorte que l'utilisateur ne brûle pas l'ajout de jetons.
Ce générateur de fumée est très populaire parmi les touristes et les résidents d'été, parce que le compact et se glisse facilement dans un coffre de sac à dos ou en voiture.
avantages:
- la facilité d'utilisation;
- Il fait référence à l'équipement budgétaire.
inconvénients:
- faible productivité;
- conception qui fuit.
Avec l'appareil photo pour fumer
Bradley Smoker numérique 4 rack BTDS76CE-UE
Nouveau fumoir de type électrique équipée d'une commande numérique de son poids de 26 kg, le volume de la chambre 120 produit l. la température du tabac peut être réglée jusqu'à un maximum de 160 ° C Dans la chambre 4 sont disposés de puissance de réseau et l'élément chauffant de 500 watts. La cuisson peut utiliser des briquettes. La garantie est délivrée pour un an à compter de la date d'achat.
L'ensemble du processus de fumer se fait automatiquement sur le mode sélectionné, et après qu'il est déconnecté du générateur de fumée minuterie intégrée.
avantages:
- Il ne nécessite pas une surveillance constante;
- La sortie est un mets délicieux.
de
Harvia WS100
Structure de plancher fumoir pesant 17 kg. Le corps est en acier inoxydable, présente un joint d'étanchéité à l'eau. La chambre de combustion est isolée, de sorte que le dispositif peut être utilisé quel que soit le temps. Treillis sont en acier chromé et facilement lavé.
Par ce générateur de fumée est un bon jeu: la cuisson pour couvant plateau de sciure de bois libéré graisse, barbecue pour fumer et un grill séparé pour rôtir sur un feu ouvert. Une poêle supplémentaire avec un fond épais est pratique pour faire frire des légumes, du poisson ou des crêpes, enveloppés dans du papier pour cuire les aliments, vous pouvez aussi cuire au four ou un oiseau de steaks de cuisson au gril.
avantages:
- de haute qualité de tous les matériaux;
- la durabilité;
- un bon équipement.
Lacunes dans ce modèle est introuvable.
Fumée Dymych 02b
Smokehouse la production nationale de fumer à froid. Inclus est un générateur de fumée elle-même, la chambre 50 litres, le tube de liaison de silicone durable et le compresseur. La position supérieure de la buse. Le boîtier est en acier inoxydable d'une épaisseur de 0,8 mm.
Dans ce dispositif peut traiter simultanément 15 kg de nourriture, le tabagisme peut durer de 5 à 15 heures.
avantages:
- bas prix;
- équipement complet;
- Facile à vivre;
- entretien simple.
contre:
- problèmes avec l'enlèvement et la mise sur le capot supérieur;
- trop court tuyaux de raccordement.
Classements présentés sont basés sur des avis d'utilisateurs pour vous aider à choisir le générateur de fumée. Avec lui sera son propre cuisinier fumé délicatesses avec croûte dorée et parfumée, en évitant les produits achetés.