Parmi la cuisinière de nombreux appareils de cuisine a une place particulière. Il les plats sont cuits beaucoup plus rapide. L'accélération a lieu en raison de la haute pression à l'intérieur à des températures supérieures à 100 ° C.
autocuiseur permet d'économiser le goût des aliments, des vitamines et des nutriments. Ceci est possible grâce à l'élimination des produits de contact libre avec l'air, ce qui rend les produits moins oxydées. Le niveau de pression dans la cuve suit une valve spéciale, il protège l'appareil contre les dommages, empêchant ainsi des blessures aux utilisateurs.
La partie principale de l'appareil de cuisson sous pression - un récipient résistant à la forte chaleur avec un couvercle étanche à l'air. Il est fixé avec des serrures puissants qui empêchent l'ouverture accidentelle et la libération de vapeur.
Le couvercle est muni d'une bande d'étanchéité en caoutchouc de silicone résistant à la chaleur ou de la nourriture. Sur l'intégrité du dispositif en fonction de ses propriétés uniques. Lorsque l'eau bouillante dans un espace clos, il est chauffé au-dessus de 100 ° C, il accélère considérablement la cuisson.
Soupape de sécurité surveille le niveau de pression. Si elle dépasse une valeur prédéterminée, la vapeur descend. Dans les cas où la partie opérationnelle est obstruée ou usée, l'alarme est déclenchée la soupape de sécurité.
cuiseurs traditionnels en forme de poêle chauffée sur un gaz ou électrique. Activer ou désactiver le chauffage, afin de suivre le cours de la préparation et la préparation de plats doivent manuellement.
Les versions modernes sont insérées dans autocuiseurs Multivarki. Ils ont leurs propres appareils de chauffage et de contrôle électronique. Tout ce que vous devez faire - pour télécharger des produits et sélectionner le mode désiré en appuyant sur quelques boutons.
la pression
Dans des conditions normales, l'eau bout à 100 ° C Une fois que le liquide est porté à ébullition, il commence à s'évaporer en abondance, et sa température ne peut pas augmenter.
Toutefois, si de l'eau chauffée dans un récipient fermé, sa température augmente. couvercle étanche crée de telles conditions. A des températures élevées, les produits obtenus en énergie thermique, et donc cuisent plus vite.
Les appareils modernes ont deux modes de base:
- travailler à une pression de 0,7 bar - pour les aliments denses comme les viandes, les céréales, les légumineuses, les tubercules;
- à 0,3 bar - aliments poreux doux - le poisson, la volaille, les légumes.
Le niveau de 0,3 bar plus en mode Multivarki de fonctionnement, quand il conserve plus de vitamines.
température
Lorsque la pression augmente, et la température est augmentée dans une cocotte-minute. Pression de 0,7 bar correspond à une chaleur de 115 à 120 ° C L'oiseau sera prêt en 15 minutes au lieu d'une heure, le riz cuit en 10 minutes au lieu de 30-40.
L'exposant 0,3 bar température totale atteint 109 ° C, Le temps de cuisson est réduit pas tant, mais ce mode veille au respect des produits, la préservation de leurs substances utiles.
valeurs maximales
La surpression dans la cocotte-minute peut être dangereux pour le cuisinier. Lorsque la dépressurisation spontanée du récipient pour exploser, provoquant bouchon et chauffé à 120 ° C le contenu se dispersent dans la cuisine. Cela peut causer des blessures graves. Pour éviter de tels effets concepteurs assurent la sécurité.
Chaque cocotte minute est munie d'une soupape de travail. Il est situé sur le couvercle. Dès que la pression à l'intérieur du boîtier scellé est supérieure à la valeur de seuil, la soupape ouvre et libère une certaine quantité de vapeur d'eau.
Dans autocuiseurs traditionnels signaux d'émission de vapeur qu'il est temps de réduire la chaleur. Les modèles électriques construits dans le processeur réduit.
La valve d'urgence est activé afin de maintenir une haute pression d'environ 2,5 bar, ce qui empêche la capacité d'explosion.
Les autocuiseurs la nourriture est préparée en plusieurs fois plus rapide que dans des pots conventionnels. Les produits ne sont pas oxydées, conserver les vitamines et autres nutriments. Pour éviter les accidents, le dispositif fermement fermé et ont une conception, deux soupapes de décharge de vapeur. Mais malgré cela, suivre les recommandations qui sont énoncées dans les instructions.
