Kuinka säilyttää hapankaalia kotona pitkään?

Tietäen, miten säilykää säilytetään ilman jääkaapelia, voit valmistaa paljon tämän hyödyllisen ja maukkaan tuotteen. Jos asut yksityisessä talossa, hapankaalia voidaan varastoida pitkään viileässä ja pimeässä kellarissa, varmistaen, että muotti ei muodostu. Kaupunkitalossa pitkä varasto on mahdollista vain jääkaapissa.

Perinteinen hapankaali

Tämä herkullinen tuote on paljon kotona. Joissakin, etikkaa käytetään kaali terävä.Muissa resepteissä kaadettu kasvi kaadetaan kuumalla suolavedellä nopeuttamaan keittoprosessia. Jotta kaali olisi hyödyllistä ja varastoitava pidempään, on parempi valmistaa se klassisen reseptin mukaan käyttäen vain kaalia, porkkanoita, suolaa ja mausteita. Hapanta soveltuu paremmin keskipitkän ja myöhään lajikkeille.

Ainekset:

• hienonnettu kaali - 3 kg;
• porkkana - 80 g;
• -suolasuola - 60 g;
• -laakkolehti ja kumina( valinnainen).

Keittoastoprosessi on jaettu neljään vaiheeseen.

1. Päätä pestään juoksevan veden alla, puhdistetaan vihreistä tai vahingoittuneista kansihedelmistä.Ohut ripaus.
2. Suuri porkkana leikataan ohueksi salamiin, kuten korealaista salaattia. Sekoita vihannekset muovi leikkuulaudalla( voit tehdä sen erillisellä sopivalla säiliöllä tai puhtaalla öljypinnoilla).
3. Lisää kaksi täysiä, pienellä dian rkl suolalla. On hienoa hienonnettu vihannekset suolalla ja levitettävä puhtaaseen lasipulloon, joka tiivistyy varovasti puukahvalla.
4. Purkki täytetään viisi senttimetriä kaulan reunan alapuolella. Päätä puhtaalla liinalla tai sideharsoilla, jotta kaali "hengittää".Pankki laitetaan levyyn. Kun fermentoidaan, ilmakuplia emittoidaan ja kaali mehu ylivuodat säiliön reunaa korvatussa säiliössä.Jos lävistät kaalia, jossa on puinen vartaus useissa paikoissa pohjaan, ilmakuplat tulevat ulos nopeammin.

Kahden tai kolmen päivän jälkeen huoneenlämmössä noin 20 astetta astia on valmis. Pankki voidaan säilyttää jääkaapissa estääkseen kaaliperoksidaation. Säilytä 0 - 2 asteen lämpötilassa, tämä työkappale voi olla useita kuukausia. Mutta jääkaapissa se vie paljon tilaa, on epämiellyttävä pitämään useita tölkkejä pitkään hyllyille, jotka on tarkoitettu pilaantuvien elintarvikkeiden varalle. Alla pohditaan reseptiä ruoanlaittoa varten, joka mahdollistaa sadonkorjuun talon talossa syksyllä ja tekee työkappaleet ensi vuodelle.

Jotkut maatilat poistavat aihiot viileässä kaudella parvekkeella. Tämä on kätevää, jos parveke on hyvin eristetty ja siellä on kaappi. Vaarallisen pakkasen tapauksessa pankeille on vielä saatava asunto. Jos kaali säilytetään emalikastikkeessa, se voidaan jättää parvekkeelle pakkasen aikana. Mutta sulatettaessa tällainen tuote tulisi syödä mahdollisimman nopeasti, mikä ei aina ole mahdollista.

Monet kotiäidit käyttävät pakastinta varastointiin. Aseta tuote sellofaanipusseihin ja laita pakastin. Tällaista kaalia säilytetään pitkään, mutta sulatuksen aikana maku voi heikentyä eikä sitä voida jäädyttää uudelleen. Jos hapankaalia säilytetään suolavedessä, on parempi säilyttää sen käyttökelpoiset ominaisuudet.

-ohjeet

Valitse mehukas lajikkeita, jotta saat laadun ja herkullisen valmisruoan. Käymisvaiheessa kaali mehun rooli on erittäin suuri. Puutteen vuoksi kaali voi olla mustetta, epämiellyttävä tuoksu ja katkera maku, tuote heikentyy.

Cabbage suolattu steriloitu

Tämä resepti mahdollistaa esimuotin säilyttämisen kotona ilman kellaria ja jääkaapelia useiden kuukausien ajan.

Ainesosat:

• silputtu kaali - 5 kg;
• suola - 85 g;
• sokeri tai hunaja - 75 g;
• laakerinlehti -5 kpl.

: n valmistelu

1. Poistetaan vihreistä lehdistä, katkaise kanto. Sekoita ohut olkilla. Lisää kolme ruokalusikallista suolaa ja sama määrä sokeria tai hunajaa, laakerinlehdet, sekoita kaikki hyvin.
2. Aseta kaali puhtaaseen lasipurkkiin tai emaloituun astiaan, tiiviisti räpellyt. Lava asetetaan päälle( levy käännetään ylösalaisin ja vesipannu).Seosta pidetään huoneenlämpötilassa 3-5 päivää.
3. Valmistettuja, höyrytettyjä lasipurkkeja, joiden kapasiteetti on yksi litra, laati valmiin hapankaalin - n. 3 senttimetrin alapuolella. Peitä tölkit valmiilla kannoilla.
4. Laita täytetyt purkit kattilaan tai veteen ämpäriin, joka lämmitetään 30 asteeseen ja steriloidaan 40 minuutin ajan. Veden taso panoksessa on oltava kolme senttiä kantajan kaulan alapuolella. Steriloinnin aika alkaa laskea alas keittolevyn kiehumispisteestä.Keittäminen ei saisi olla väkivaltainen, tulipalo vähenee niin, että lämmitys on vähäistä.Astian pohjassa sterilointia varten sinun täytyy asettaa puinen arina tai laittaa rätit.
5. Steriloinnin jälkeen tölkit on poistettu varovasti vedestä erikoispihdeillä tai pyyhellä.Nopea käämitys.

Valmista tämä resepti sadonkorjuun jälkeen syksyllä.Ilman perekisayaa, muuttamatta kaalin makuominaisuuksia pysyvät hyllyllä säilöntällä kesään saakka. Sopii täydellisesti keitetyillä perunoilla, puuroilla, liha- ja kalaruokilla, keitetyn vinaigrettes- ja kaalikeittoa varten.