Kuinka kuorta silliä - 5 hyödyllistä vinkkejä

Päättäminen kokki lautasen silliä, omistaja varmasti ihmettelevät, miten puhdistaa silliä.Ja tämä on varsin looginen - kukaan ei pidä luiden rypistymistä välipalaa suolakalassa. Muuten suolattu silli on paljon reseptejä.Tämä on kuuluisa silli turkis takki, forshmak ja kala rullina. Joten on aika oppia erottamaan luut lihasta ja kokata kalafileet muutamassa minuutissa.

Miksi minun pitäisi puhdistaa sillin omilla käsilläni?

Sallittu kala-välipala suositellaan, että se puhdistaa sen luista ensimmäisellä kerralla tai suosittelee välittömästi valmiiden kalafileiden ottamista. Ja oikeastaan, ehkä on parempi mennä lähimpään myymälään ja ostaa fileet öljyssä tai majoneesi kaatamalla? Sitten sinun ei tarvitse oppia puhdistamaan silliä!Hän avasi puron, leikkaa kalan - ja sillin pohjakerros on valmis turkislakan alla.

Vaihtoehto ei ole huono. Mutta keitetyt fileet ovat parempia. On useita syitä tähän:

• Kun ostaa koko kalaa, se voi tuoksua ja tarkistaa tuoreus "silmät".
• Epäkelpoiset tuottajat voivat käyttää heikkolaatuisia ja joskus jopa "puuttuvia" kaloja fileiden valmistukseen.
• On olemassa käsitys siitä, että kemiallisia koostumuksia käytetään pienimpien luiden poistamiseksi kaloista, joissa se on kasteltu. Tämän hoidon seurauksena luut kirjaimellisesti hajoavat. Suuret valmistajat ovat toistuvasti kieltäytyneet tällaisista tiedoista ja vahvistavat sanansa filmin tuotannosta. Kuitenkin häikäilemättömät tuottajat, jotka eivät arvosta omaa maineitaan, voivat käyttää tätä menetelmää.
• Kokonaan suolatun sillan ostaminen on paljon halvempaa kuin valmiiden fileiden ostaminen.

Viisi hyödyllistä vinkkejä sillin puhdistukseen

1. Ennen suolaveden puhdistamisen aloittamista valmistele terävä veitsi. Jos keittiön veitsi on tylsä, se on kaadettava. Tämä on välttämätöntä, sillä kätevä veitsi, jolla on virheetöntä teroitusta, on ensimmäinen sääntö, jonka avulla voit nopeasti puhdistaa silliä.
2. Usein kalat on puhdistettava pian ennen vieraiden saapumista ja pestä kädet puhdistuksen jälkeen yksinkertaisesti ole aikaa. Ja suolakalojen tuoksu on hyvin syövyttävää.Voit tietoisesti ratkaista epämiellyttävän hajun ongelman, laittaa polyetyleeniä tai ohut kumikäsineitä, jotta kätesi likaantuvat. Vaatteiden suojaamiseksi älä unohda laittaa esiliinaa.
3. Huolimatta siitä, että jokaisen tuotetyypin pitäisi olla leikkuulauta, ei mitään miellyttävää laudalla, tuoksuva kala, ei. Siksi suojaa kädet, mutta myös leikkuulauta kalafileen hajuista ja hiukkasista. Laita siihen valkoinen paperi tai elintarvikekalvo paksulla kerroksella. Päätyttyä sisäelinten poistoa silliä paperin menettelyjä( kalvo) voidaan yksinkertaisesti poistetaan aluksella, kääritty hänen sisälmykset, luut ja muut jätteet, ja heitettiin pois. Seuraava askel on tehtävä uudella aihiolomakkeella. Puhdistuksen jälkeen kala luista paperin tulee hävittää, ja hallituksen pyyhi kastetulla sienellä pesuaineella ja huuhdotaan lämpimällä vedellä, eikä hankaa erityisiä kala "maku".
4. Jos edellä mainitut toimenpiteet eivät auttaneet, ja leikkuulaudalla on kala-ambret, ripottele ne sitruunamehulla.
5. Jos filmiä ei käytetä välittömästi, säilytä ne ruokakalvolla käärittyyn jääkaappiin.

Kaksi tapaa kääntää silli

-fileiksi Suolattu silli ostetaan - on aika oppia sironnan kuorintaan. Tähän on kaksi tapaa. Kardinaalinen ero on hetki, jolloin luut erotetaan lihasta. Ensimmäisessä suoritusmuodossa filee erotetaan hitaasti ja varovasti avulla etenevää liikettä peukalon pitkin harjanteen, vapautuu ihon, toisessa suoritusmuodossa, selkärangan ja kylkiluiden erotetaan lihasta yhdellä liikkeellä.Toinen vaihtoehto näyttää vaikuttavammalta. Yleensä ammattikokeet käyttävät niitä.Tarkastellaan yksityiskohtaisesti molempia vaihtoehtoja.

Sillin valmistelu ennen luiden suoraa erottamista on sama molemmille vaihtoehdoille.

1. Pese silakka juoksevan veden alla.
2. Leikkaa pää pois.
3. Leikkaa vatsa päästä häntään.
4. Irrota alareunat( vatsa ja anaali).Sen jälkeen, kun kala on leikattu vatsaan, ne pääsevät helposti.
5. Irrota irto-osa mahasta. Jos silli oli naaras, voit laittaa munat erilliseen levyyn. Sen avulla voit valmistaa herkullisia voileipiä, leipää tahriintumaan voita ja alkuun kanssa suolattu kaviaaria, vapautettiin payusa. Loput sisäelimet, mukaan lukien maito( jos mies on kiinni), sinun täytyy heittää se pois.
6. Paistetaan silli pestäväksi. Tumma filmi on puhdistettava huolellisesti veitsellä.Varmista, että kaikki sisäelimet on poistettu, on tarpeen jälleen huuhdella kalat, ja sitten siirtyä seuraavaan vaiheeseen.
7. Vatsan pohjalla, poistuvan kalan molemmilla puolilla, leikkaa leikkausliina. Tässä paikassa on pieniä luita, joita ei voida erottaa toisistaan, ne voidaan leikata vain lihalla.
8. Tee viilto pitkin harjaa pitkin päästä häntään. Leikkaa selkäreuna sekä pienet luut kiinnityspisteessä.
9. Nosta iho veitsellä ja poista se ruhon ruhoista. Se on kätevää tehdä tämä ylhäältä alas.

Silli valmistettu. Mielenkiintoisin on lihan erottaminen luista. Ensimmäisessä versiossa toimi seuraavasti:

1. Leikkaa sillin hännän.
2. Ota silli oikeaan käteen( vasemmalla - vasemmalla).Peukalo laitetaan pohjaan harjun johtaja sille liha- ja alkavat liikkua sormea ​​kohti häntää, poistamalla liha luuranko. Kun sormi on saavuttanut hännän, irrota täyteen irrotettava osa kokopuusta. Tämän takia sinun pitäisi saada puolet puhdasta fileaa ja puolet lihasta harjalla ja kylkiluilla.
3. osat lihan samalla tavalla harjun ja kylkiluun toisesta osa ruhoa.
4. Jos luita näkyi silmä, ne eivät yleensä ole paljon - 3-4 pitkien luiden, ei enempää, poista ne.
5. Kalafileet ovat valmiina!

Toisessa versiossa, joka mahdollistaa salamannopea saada fileet yhdellä liikkeellä, toimi seuraavasti:

1. Tartu kalan pyrstö: toinen käsi puolet ja toinen - muiden.
2. Pyöritä kalaa "itsestäsi" tai "vastapäivään" suunnassa, ja kun silli lähestyy lähtöasentoa, repäise se 2 puoliskoon vetämällä häntää eri suuntiin.
3. Tuloksena on puolet puhtaasta filhoista, joka pysyy poissa puolelta häntä.Ja toinen puoli pitää ottaa luut, tarttua harjanteeseen ja poistaa myös hännän jäännökset.
4. Jos jotkut luut jäävät edelleen, poista ne.
5. Suolattu silakkafilee on valmis!

Muista yrittää puhdistaa silakka omilla käsillä( tai miehen kädellä) ja varmista, että se ei ole niin vaikeaa kuin se näytti alunperin.Älä säästä aikaa sillien puhdistamiseen, osta säilöjä.Maku ja laatu he menettivät suuresti. Rakastajien terveys ja hyvinvointi on paljon kalliimpaa!

Suosittelemme artikkelin lukemista: kuinka puhdistaa ristikkäinen karppi