Olemme niin tottuneet kalat, jotka meille puhdistetaan ja teurastetaan että tekemällä ensimmäiset askeleet ruoanlaittoon, usein välttyä ostamasta jotain, joka vaatii ylimääräistä työtä ja manipulointia. Kaikki, mikä ei ole merkitty sanalla "loin" koetaan tuote, jolla ei ole loppua ongelmia: kuinka puhdas taimen, meribassi tai Dorado pois asteikot, suoliston ja pääsee eroon luut? Ei kalaa, se on vain kokin painajainen. Mutta kun kaikki edellä mainitut vivahteet voivat olla totta joillekin jokikalvolle, puhdistaminen taimen on niin yksinkertainen, että se palaa ruoanlaittoon tämän kalaa uudestaan ja uudestaan.
Oletko päättänyt, mitä haluat taotaa taimenta? Sitten puhdistusasiakirjassa voit suunnata itseäsi tärkeimpiin ruokiin, koska eri resepteihin valmistelevien vaiheiden määrä voi vaihdella.
Leivonta kokonaista ruhoa
Jos kala on pieni ja haluat paistaa kokonaisena, niin varma: sen puhdistus, voit tehdä sen vain 5 minuutissa. Tosiasia on, että taimenaskut eivät näytä karpasta tai ahvenalta, ja ne ovat hyvin pieniä levyjä, jotka on kaavittu kalasta ilman suurta fyysistä ponnistelua.
- Joten sinun on ensin huuhdeltava kalaa juoksevassa vedessä.Jos taimen on hyvin ohut ja tällainen ruho on epämiellyttävää pitää kädet, niin on epätodennäköistä, että jopa toistuva pesu auttaa sinua. On parempi vain suolaa suolaa luistamalla kitkaa: sinun on vielä suolaa sen jälkeen.
- puhdistetaan parhaiten taimenen suoraan viemäriin: johtuu siitä, että vaaka on herkkä ote iholla, ne käytännössä eivät lennä pois keittiössä, mutta jos jotain joutuu kaapit, pöydälle tai lattialle, niin ehkä vain ei huomaa saastumista. Uima-altaan seinät helpottavat sinua tällaisesta ongelmasta, ja luumun kerääminen mahdollistaa kerättyä kaikki suuret vaa'at ja ei salli käpristyä vesiputkessa.
- On helppoa puhdistaa taimen pienellä veitsellä sekä vaakojen suunnassa että suunnassa. Erityistä huomiota on kiinnitettävä vatsan alueella: ihon väri on kevyempi, ja vaa'at ovat paljon pahempi, mutta samaan aikaan siellä on kovempia kuin sivuilla. Liu'uta sormeasi pitkin vatsan päästä häntään, jotta varmistat, että ateria ei heikennä hampaiden rypistyä.
- Jos kalaa ei ole poistettu, se ei ole niin vaikeaa tehdä itse: leikkaa vatsan peräaukosta rintakehään ja poista kaikki sisäosat. Jos kaviaaria on kiinni, voit salivata sen, mutta kaikki muut rohkeasti lähettää roskakoriin.
- Sinun ei tarvitse leikata päätä: poista vain oksat niin, että lautasen ei saada väärää makua. Lisäksi silmät, kuten suodatin, eivät kerää kaikkein hyödyllisimpiä aineita, joten on suositeltavaa poistaa ne, jos välität terveydellesi.
- Huuhtele kala uudelleen ja kaikki - voit leipoa!
Neuvosto
Et voi koskettaa räpylöitä ja häntä: ei ole ihme, että monissa kahviloissa heillä on jäljellä kalaa palvelemisen kauneudesta.
Jos vielä puhdistat kalaa laudalla, anna sen olla lihalevy tai erillinen kalalauta. Aiotko ottaa ruokalistan vihanneksia ja leipää varten? Suosittelemme, että harkitsette parasiittien tartuntaa ja ainakin laittaaksesi sanomalehden.
filee, sushi, viipaloitu salaatteihin
aikovat kokki lautasen, jossa tarvittavat osat taimen tai fileet, valmis lisäämään prosessiin leikata muutamia kohtia. Miten puhdistaa taimen, jotta se voidaan lisätä salaattiin tai sushiin? Kaikki perusvaiheiden, näet edellä, ja tässä on manipulointia, jota me käsittelemme tänään.
Jotta saat herkullisia viipaleita, meidän on poistettava iho taimenesta.voit poistaa hänen sukat, aiemmin katkaisi hänen päänsä, mutta tällainen toiminta harvoin järkevää pieni kala pieniä kaloja: saada tarpeeksi paksu filee erittäin vaikeaa hänen kanssaan, joten tämä vaihtoehto ei usein käytetä.
- Jos kala on suuri, ennen sen puhdistusta iholta on tarpeen leikata ruho. Voit tehdä tämän ennen leikkaamista pääsi, sinun täytyy leikata kalaa pitkin selkänojaa pitkin selkärankaa. Tämän seurauksena saat 2 samanlaista puolikkaata, joista yksi on harjus.
- Luun selkäranka on poistettava, mutta sitä ei tarvitse hävittää.Todennäköisesti se on vähän lihaa, ja melko suuren taimenen harjan perusteella voi keittää keittoa. Tässä vaiheessa myös leikatut nauhat.
- No, viimeinen vaihe on leikata fileet iholta. Jos olet koskaan tehnyt voileipiä punainen kala, voitte kuvitella tätä prosessia: leikkaus fileet, sinun täytyy leikata lihaa, painamalla veitsi hallituksen että iho ei jää suuria paloja. Ainoa asia, jolla voit työskennellä raakapuun kanssa ja poistaa fileet yhdestä kappaleesta, sinun täytyy saada parempia. Menestyksen avain on myös riittävän vahva ja pitkä veitsi: on toivottavaa, että veitsen pituus ei ole lyhyempi kuin fileen leveys.
Vihje
Aloita fileiden karhentaminen hännästä: kun filetin pituus on vähäisempi, aloita lihan leikkaaminen sopivammin tähän suuntaan.
Pienen ja raskaan taimenen puhdistaminen ei ole vaikeaa, jos käytät tätä leikkausopasta käytännössä.Olemme varmoja, että tulevaisuudessa valmistellessasi lautasen valmistamista hänen herkullisesta lihastaan, et viivytä kulinaarista kokeilua, koska haluttomuus ottaa yhteyttä kalan puhdistukseen.
Suosittelemme lukemista: kuinka puhdistaa ahven
