Erilaiset äyriäiset ovat jo pitkään joissakin nykyaikaisissa ihmisryhmissä eksoottisia tai herkullisia, niitä käytetään aktiivisesti ruoanlaittoon itsenäisenä lautasona tai monimutkaisten sävellyksien osana. Tästä huolimatta kaikki eivät osaa puhdistaa katkarapuja nopeasti, tehokkaasti ja oikein. Ja tässä menetelmässä esiintyvät tekniset epäonnistumiset aiheuttavat usein tyytymättömyyttä valmistetulle lautaselle erityisesti epämiellyttävän aromin tai tiettyä makua.
Ennen katkarapujen puhdistamista asiantuntijat suosittelevat, että ne kiehuvat suoraan kuorineen. Tämä estää bakteerien, pölyhiukkasten ja vieraiden komponenttien pääsyn lihaan kuljetuksen ja pakkauksen aikana( kukaan ei voi taata, että tämä on tehty oikein).Raaka katkaravun ja niiden itsenäisen jalostuksen hankinta ei ole vain turvallisempaa vaan myös herkullista. Jos tuotteet kuumennetaan kuoressa, sen avulla voit tallentaa kaikki mehut ja ravintoaineiden enimmäismäärän niihin.
Säännöt tuoreiden ja keitettyjen katkarapujen puhdistukseen
Jos reseptin ehto vaatii tärkeimmän ainesosan esikäsittelyä, paras vaihtoehto on ostaa tuoreita katkarapuja. Tällöin ne voidaan tyhjentää muutamassa minuutissa seuraavien manipulaatioiden jälkeen:
- Leikkaa ensin chitinuskuori erittäin terävinä saksilla ja yritä olla vahingoittumatta lihaa. Leikkaamme päästä kohti häntä, poistamme varovasti levyjä.Värin mukaan ne eivät voi poiketa lihasta, joten toimimme hitaasti ja perusteellisesti.
-ohjeet
Kun keitetyt katkaravut on tehty, on suositeltavaa huolehtia lämpimän veden kulhoon. Tämä nopeasti päästää eroon sauvat, vaa'at, suolen seppeleet ja muut ikuisesti häiritsevät elementit.
- Seuraavaksi sinun on poistettava suolikanava. Jos tämä tehdään oikein, se ei tule ulos ja jakaa useampaan osaan. Pienissä katkarapuja, muodostuminen on erittäin hauras, on parempi leikata sitä.Suuri - voit vain vetää.
- Jos resepti sallii, pään ei tule repeytyä, siinä on liian monta ravintoainekomponenttia, joka lämpökäsittelyn aikana muuttuu lihaksi ja antaa sille pehmeän ja herkän tekstuurin.
Keitettyä katkarapua on helppo puhdistaa. Näyte otetaan pään päälle ja käännetään ylösalaisin. Irrota jalat ensin kaviaarilla, pään jälkeen. Tämän jälkeen otamme ruhon hännälle ja puhdistamme huolellisesti kuoren jäänteet. Poista tarvittaessa hännän, jos resepti ei tarkoita tämän kätevän pidikkeen läsnäoloa.
-ohjeet Perheille, jotka haluavat tavata katkarapuja ruokavaliotaan säännöllisesti, on suositeltavaa ostaa erikoistyökaluja leikkaamiseen. Tämä helpottaa merkittävästi ainesosien käsittelyä ja säilyttää niiden suussa sulavia ulkonäköä.
Jäädytetyn tuotteen lähestymistavat
Ennen kuin pakastetut katkaravut puhdistetaan, ne on huuhdeltava huolellisesti viileän veden virran alla. Levitä ne sitten paperipyyhkeeseen ja kevyesti kuiviksi. Laitoimme vielä jäädytettyjä, mutta puhtaita ainesosia kuivassa syvässä maljassa ja kaadetaan suurella suolalla. Odotamme muutaman minuutin ja jatkamme prosessia.
- Aseta tuote viemäriveden alla ja huuhtele, kunnes se on kokonaan sulatettu.
- Sitten leikkaa kuori ja irrota levyt varovasti, ei unohda katkarapujen jalkoja. Kun työskentelet suurilla kopioilla, sinun on noudatettava varovaisuutta. Jäädytettyjä katkarapuja ei ole helppo puhdistaa ilman repimästä lihapaloja ruhoista.
- Seuraavaksi sinun tulee hoitaa osasto suolen laskimoon. Jos sulatus ei tapahtunut loppuun asti, tämä elementti repeytyy ja jättää jälkiä lihalle.
- Tuotteen kaikkien manipulaatioiden suorittamisen jälkeen on huuhdeltava uudelleen juoksevan veden alla, aseta se arinalle ja tyhjennä neste. Sinun ei tarvitse leikata ruhoja, he menettävät houkuttelevuutensa. Liotamme ainesosat paperipyyhkeillä ja käytämme sitä aiottuun tarkoitukseen.
Jos puhdistat katkaravun oikealla tavalla, voit luottaa maukkaan, tuoksuvan ja turvallisen astian valmistukseen. Hyvin vähän käytäntöä ja mitä tahansa näistä lähestymistavoista annetaan helposti.
Lue artikkeli: kuinka puhdistaa simpukoita
