Sous-view - uusi ja nykyaikainen tapa ruuanlaiton. Ranskan nimi tarkoittaa "tyhjiössä". Ruoat valmistetaan tämän tekniikan ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia säilytetään pitkään, ja itse tuote jää mehukas ja tarjouksen.
Viime aikoihin asti, teknologia sous-näkymä oli saatavana vain ravintoloissa ja elintarviketuotannossa. Nyt myynnissä on erityinen kodinkoneet, tyhjiö ruoanlaitto kotona.
Olennaista tässä menetelmässä - liha tai muu tuote asetetaan muovipussiin, ja sitten käyttämällä alipainetta astia tyhjennetään niin siitä ja pakkaus suljetaan tiiviisti. Sen jälkeen pakattu puolivalmiste lasketaan astiaan, jossa on termostaatti, joka on täytetty vedellä. Valmistelu voi kestää 2 tuntia 3 päivää, kaikki riippuu ruokia ja instrumentin valtaa.
Vesi tässä menetelmässä saavuttaa ennalta määrätyn lämpötilan tasolla ja ei enää lisääntynyt. Liha voidaan keittää lämpötilassa 55-60 ° C, lisää kuumaa vettä tarvitaan kasvisruoat.Ja kuten ennen lähettämistä tuotteen tyhjökasvatettu, se on kohdistunut iskuja jäädyttämistä.
laitteet
Valmistella lautasen teknologia sous-view tarvitaan:
- Uppotermostaateissa. Se lämmittää vettä kulhoon ennalta määrättyyn lämpötilaan ja pitää lämmön jakson puitteissa. Runko-osa lasketaan alas vesisäiliöön. Koska tankki, voit käyttää kulhoon Multivarki tai tavanomaisia pannulla. Alennuksessa on olemassa erityisiä säiliöitä polykarbonaatista, joita tarjotaan kiinnittämiseen termostaatin.
- Vesi uunissa. Tämä laite on muodoltaan suorakulmainen säiliö, joka on kapasiteetti 6-10 litraa. Suvidnitsy työnnetty erityinen haltijat, jotka tarjoavat tasaisen lämmityksen jokaisen paketin tuotteita. Ohjataan elektronisen näytön, joka voi asettaa lämpötilan ja toiminta-aika. Suvidnitsa termostaatti hieman erilainen, mutta ero on havaittavissa hinta.
- Kaasunpoistajassa tarvitaan ole useimmille ruoanlaittoon, ja pakkauksesta. Tämä laite on pumpata kaikki ilma pussista ja sulje se kunnolla. Säilytysaika tyhjiössä on paljon pidempi kuin tavanomaisissa pakkauksissa.
Edut ja haitat menetelmän
Su-laji on yhä suositumpaa johtuen etunsa, mutta sen lisäksi ne, menetelmä on myös haittapuolensa.
Plussat:
- tyhjiöpakattu mausteet ja marinadit paremmin kyllästetty tuote, säilyttäen sen maku ja tuoksu;
- vaikka kuiva ja kiinteä liha pehmenee ja mehukas;
- vihannekset säilyttävät tuoreuden ja ravinteista;
- kypsennyksen aikana lämpötila ja sen ulkopuolella samaa tuotetta, joten liha on kypsennetty tasaisesti menettämättä kosteutta ja Pidgir'ya;
- astiat on luonnollinen maku johtuu ruoanlaiton omaa mehua;
- Menetelmä soveltuu terveellistä ruokavaliota ja, koska tuotteet eivät altistu paistamiseen öljyssä.
miinukset:
- lämpötilassa alle 52 ° C: ssa bakteerien asetettu suotuisan ympäristön, niin valmistamiseksi lautasen tällaisessa tilassa ei voi edetä lämpötila 54 astetta ja yli;
- Minulla ei ole lihaa kullanruskeaksi korjata se voi olla edelleen paista on grilli;
- prosessi kestää kauan.
Lämpötila ja aika
Nämä ovat pääkomponentit menetelmästä, jolla laatu ja maku lautasen riippuu. Asentavan nämä luvut auttaa ohjaamaan instrumentti pöytään pääruokia.
Keskeiset suositukset:
- Pihvi Naudan Harvinainen Harvinainen - 1-3 tuntia lämpötilassa 54 ° C, Medium - 1-4 tuntia 57 ° C: ssa, Hyvin tehty - 1-5 tuntia 66 ° C: ssa
- Siankyljystä - 2-4 tuntia 62 ° C: ssa
- Kananrinnan - 1-3 tuntia 62 ° C: ssa
- Kana reisi - 1,5-4 tuntia 64 ° C: ssa
- Kala - 54 minuutin ajan 40-70 ° C: ssa
- Kananmunaa - 60 minuuttia 65 ° C: ssa, keitetty - 80 minuuttia 68 ° C: ssa
- Porkkanat, perunat ja muut juurekset - 1,5-3 tuntia 87 ° C: ssa
- Vihreät herneet, parsa - 10-25 minuuttia 82 ° C: ssa
- Pehmeillä hedelmäsoseeseen - 30-90 minuuttia 85 ° C: ssa
- Kypsää hedelmää ja marjat kastikkeisiin - 2,5 tuntia 68 ° C: ssa
Katsaus parhaista malleista
Esittämä luokitus auttaa tehdä valinnan sous-kind kotiin.
termostaatit
Valitsemalla termostaatti, ei tarvitse ostaa tehokkain väline. Riittää kun voima, joka tarjoaa pitkä veden lämmitykseen.
Gemlux GL-SV800BLR
Suurella tarkkuudella ylläpitää tasaisen kuumennuksen veden haluttuun arvoon. Palautetta asiakkailta noin laitteesta korvattu uuni ja sähköliesi.
Teho 800 wattia riittää antamaan lämpötila 90 ° C: ssa 100 tuntia. ruostumatonta terästä Kestävä kuori. Keskihinta 6300 ruplaa.
edut:
- työ tekee hyvin, kaikki astiat ovat laadukkaita;
- laaja valikoima ajan;
- kohtuulliseen hintaan;
- helppo käyttää;
- Se toimii huomaamattomasti.
Hotpoint-Ariston SV GHX0 VS GHB0
Ymmärrettävästi elektroninen ohjaus digitaalinen näyttö, sähköiset laitteet 1300 wattia. Paistoaika voidaan säätää 99 tuntia, lämpötila-asetus voi olla 5-95 ° C: ssa Mukana on tyhjiö tiivistysaine. Se maksaa keskimäärin 10900 ruplaa.
etuja:
- yhdessä ohjekirja on gourmet-reseptejä;
- takuu valmistajalta 2 vuotta;
- tuotettu laadukkaita ruokia.
haittoja:
- ei syötetä vesisäiliö;
- että tyhjökaasunpoistin on vain 5 pakettia;
- heikkolaatuinen tyhjiö pakkaaja kokoonpano, joka on kiinnitetty.
Profi Cook PC-SV 1126
Laite teho 800 W ruoanlaittoon menetelmä sous-tyyppisten tuotteiden Jonkin kuumuutta kestävä astia. Ajastin voidaan asettaa 99 tuntia. On yleinen mount asennettavaksi eri astiaan.
Korkea tarkkuus lämpötilan säätö 0,5 ° C: ssa Upottaminen laitteen on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Voi ostaa 9000 ruplaa.
Plussat:
- jossa veden puute automaattisesti pois päältä;
- tarkka lämpötila-arvot;
- Kosketusohjaimet;
- helppo;
- on ylimääräinen toiminto sulatus ja ruoanlaittoon jogurtti.
miinukset:
- vaikea pestä lämmityselementti;
- pieni aukko ohjauspyörät.
Suvidnitsy
Tällaisia malleja ovat usein muodossa Multivarki. Siksi valinta tulisi kiinnittää huomiota äänenvoimakkuuden kupin, valta ja lisäominaisuuksia.
Caso SV 500
Tämä malli on valmistettu ruostumattomasta teräksestä kulho 6 litran tilavuuteen, lämmittimen teho 1200 wattia. Laite painaa 3,4 kg. Aika voi olla 99 tuntiin, lämpötilan vaihtelualue on välillä 25-85 ° C Se maksaa keskimäärin 19500 ruplaa.
edut:
- koska korkea teho vesi lämmitetään nopeasti;
- kuumentamalla tarkkuudesta virhe 0,1 ° C;
- kierrätetään vettä, jolloin tasaisesti lämpeneminen astia;
- Kosketusohjaimet;
- on kätevä jakamalla säleikkö.
haittoja:
- meluisa työtä;
- korkea hinta.
Steba Tyhjiökypsennys SV 1
Vesi uunissa tunnettu siitä, että irrotettava kulho 6 litraa tarttumaton pinnoite. Virtalähde 600 W vakuumissa tilassa lämmitys voidaan syöttää vettä 40-90 astetta. Keskihinta 11900 ruplaa.
etuja:
- on funktio ajastimen;
- irrotettava säiliö;
- Pakkaus sisältää kaksi ritilöitä ja kirjan resepteillä.
K
Profi Cook PC-SV 1112
Laitteet keskikokoiset kulho 8,5 litraa ja 520 wattia kypsyy terveellistä ruokaa kotona. Keittoaika alue - 2 tuntia 3 päivää.
Lämpötilaolosuhteet voidaan asettaa alueella 40-80 ° C Runko on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Hinta keskimäärin 10200 ruplaa.
Plussat:
- Se vie vain vähän tilaa;
- Se toimii huomaamattomasti;
- laatu kokoonpano.
K
Ruoanlaitto tyhjiössä säilyttää kaikki arvokkaita tuotteita mineraalien. Ruoka valmistetaan ilman öljyä, joten mitään ylimääräistä syöpää tuotteet eivät joudu kosketuksiin veden kanssa. Kaikki tämä todistaa hyödyllisyyttä menetelmän sous-näkymä.
Kodinkoneet, suunniteltu tätä kypsennysmenetelmän helppokäyttöinen, joten se voi helposti muunnella valikosta maukasta ja terveellistä ruokaa.
