Pilaf, liha - mõtlesin ja kohe tühjendasin. See on maitsev! Loomulikult võite neid kulinaarseid meistriteoseid valmistada tavalises kastmes. Kuid spetsialiseerunud - kazanis - need roogad osutuvad selliseks, et sa lihtsalt oma sõrmed lakkavad.
Kazan on ümara põhjaga pann. Need on valmistatud malmist, alumiiniumist ja muudest metallisulamitest. Kuid viimased on väga haruldased ja sageli teenivad kööki kaunistamiseks.
Uus kaasan nõuab perenaise tähelepanu. Enne esimest küpsetamist peaks see olema süütatud. Kogenud kulinaarsed eksperdid soovitavad osta juba kogenud kazanit. Niisiis, nad ütlevad, ja nõud on rohkem maitsev ja võite vahele jätta kohustusliku kaltsineerimise korra.
Miks katsetada kõrgeid temperatuure? Asjaolu, et metalltooted - kõik - valatakse vormidesse. Halli või alumiiniumist katte või paani eraldamiseks hallitusest on see kaetud tööstusliku õli kihiga. Nagu vormis kutt köökide küpsetamisel. Kui te ei soovi pilafi asemel masina määrimise maitset ja lõhna nautida, siis enne 1 kasutamist tuleb nõusid põletada. See eemaldab rasvade jäägi.
Kuidas valada malmist pudelit?
Helid on keerukad, kuid protsess on üsna lihtne. Peamine on eeskirjade järgimine, mitte põletada käsi ja muid kehaosi, samuti ei põle kööki.
Musta keedisepõletuse kaltsineerimiseks on mitmeid võimalusi.
- Avatud leegis.
Uut malmist nõusid pestakse sooja veega ja pesuvahendiga. Seejärel soojendage paati 2-3 tunniks avatud tulega. Võite kasutada gaasipliiti, kuid seda on parem teha värskes õhus. Kui põletatakse, hakkab mootoriõli silma paisatavalt suitsetama, nii et seda meetodit ei ole parem kasutada ruumis.
Protsessi lõpuks on signaal pudeli pinnalt tumedate täppide kadumisest.
- Avatud tulega, kasutades kivisoola. Ruumi meetod.
Malmi jaoks on vaja 2 kuni 3 kg lauasoola. Kasutage jämeda lihvimise kivisoola, lisa ei tööta.
Tuleb soojendada konteinerit soolaga 1 kuni 2 tunni jooksul. Sool peaks olema ühtlane pruun, sest see adsorbeerib mootoriõli. See tuleb visata ära.
- Kaltsineerimine õli abil.
See toiming on vabatahtlik pärast kuiva kaltsineerimist. Malmist katla omadus on rooste, nii et määrimine on endiselt vajalik.
Valage 1 liitrit õli õli, puuvilla, päevalilleõli kuuma katla sisse. Oodake õli keetmist ja kallutage konteiner õrnalt nii, et vedelik katab kõik pudeli seinad. Laske tulel 2 tundi.
Kui ahju luba on mõõdetud, võib ahju kaltsineerida 2 tundi temperatuuril 200 ° C.
Pärast puhastamist laske pudelil jahtuda.Ärge valage seda vette! Malm - materjal on habras ja nõusid võivad puruneda. Pärast täielikku jahutamist peske katla sooja veega ja puhastusvahendiga.
Kuidas alumiiniumi kaltsineerida?
alumiiniumpump on eelarvevalik. Sellised roogad maksavad vähem kui nende malmist vasted ja see on palju lihtsam. Kuid alumiiniumi potid kuumutatakse kiiresti ja ka kiirelt jahedalt, nii et valulise mõju nagu malmist ei hakka.
Alumiinium on madala sulamistemperatuuriga metall, seega tuleb sellist ettevaatust kaltsineerida ettevaatlikult. Kuna on suurepärane võimalus saada metallist kotti asemel roogasid.
Nüüd on kaupluste riiulitel alumiiniumist paagid, millel pole kleepuvat katet. Selliseid riistu pole enne kasutamist kastetud!
Alumiiniumsulfaadi kaltsineerimise eesmärk on pinnale oksiidide filmi loomine. Pärast seda ei saa alumiinium sattuda söögikorda ega keemiliselt koos mingi koostisainega reageerida.
- Avatud leek.
Võite kuulda alumiiniumist kaabelit tänava juures, nagu tema vask vend. Kuid tulekahju peaks olema alla keskmise. Soovitav on kasutada toorpuuvillat, mis ei tekita kõrge põlemistemperatuuri. Menetluse kestus ei ületa 1,5 tundi.
Temperatuuriga töötamisel tuleb jälgida alumiiniumist valmistatud nõusid. Vastasel juhul ei pruugi katet süttida ja sulatada!
- Lambaliini kasutamine.
Kasutuspõhimõte on sama mis malmist nõud. Aga - nõrk tulekahju ja töötlemise aeg ei ole pikem kui 1,5 tundi. Sool peaks muutuma kreemikaspruuni värvusega.
Pärast kaltsineerimist ei saa soola kasutada, kuna see absorbeerib mootoriõli.
- Taimeõli või loomse rasva kasutamine.
Protseduur on sama nagu malmist tasside kaltsineerimisel. Kuid alumiiniumist paagid ei roosteta, sest sulami koostises ei ole rauda. Seetõttu ei ole õli mängimisel mõtet! Aga kui soovite, siis kasutage õli alumiiniumnõude kaltsineerimiseks.
Tuli on keskmisest madalam, töötlusaeg on 1,5 tundi.
Nõuanded
Olge ettevaatlik, et mitte põletada oma käsi ja muid kehaosi!
Pärast kaltsineerimist laske toidudel täielikult jahutada. Alumiinium ei purune temperatuuri erinevusest, nagu malmist. Kuid see ei ole riski väärt!Ärge pesta alumiiniumikatteid abrasiivsete või metallide pesemiseks. Te kahjustate alumiiniumoksiidi kihti. Selle tulemusena hakkavad nõusid põletama ja kahjulik metall satub toidule.
