armukesed kasutavad harilikult seda tüüpi kalu toiduvalmistamiseks, sest mitte kõik ei tea, kuidas seda lõhkemist puhastada. Kuigi see mageveekalal on väga maitsev liha, sobib erinevate toiduainete valmistamiseks. Veelgi enam, liblikal ei ole väikseid luid.
Kalade
lühike kirjeldus Burbot on tursapargi ainus magevee liik. Oma välimusega on see mõnevõrra sarnane säga või snakehead. Tema keha on kaetud lima kihiga. Väga väikesed kaalud sobivad nahale tihedalt, mistõttu paljud usuvad, et sellel kalal pole üldse kaalusid. Värvus varieerub sõltuvalt elupaigast - helekollast kuni tumedat, peaaegu pruuni.
Pea on korter, mis mõnevõrra meenutab madu. Alumiste lõualu all on üks vunts. Põnevad - röövellikud kalad. Tal on suus palju väikesi teravaid hambaid, mis on sarnased sägaga. See võib ulatuda muljetavaldavate suurustega ja kaalub kuni 24 kilogrammi. Kuigi selliseid isendeid leidub ainult põhjakambri ruumides. Keskjoones on tavaliselt kuni 2-4 kg kaaluvad inimesed tavaliselt püütud.
See kala võib tavaliselt elada ja areneda ainult madala vee temperatuuri korral. Seepärast on aktiivne põõsastik, alustades stabiilse jahutuse käivitumisest sügisel ja enne kevadiste jääde triivimist. Mida soojem on vesi, seda vähem on see aktiivne. Temperatuuril üle 15 kraadi läheb põõsas sügavale ahelaid vedrude lähedusse, langeb suveks kogu suveks - kuni vesi muutub taas külmaks. Selle funktsiooni tõttu on legende selle kohta, et see kiskja suvist kaob kuskilt reservuaaridest.
Lööve on valge, tihe ja samal ajal õrn, rasvane, kergelt magus ja meeldiv, et maitsta liha. Selles ei ole väikseid luid. Peale selle ei tohiks selle kala suur maks olla alla tursavaha maitsele.
Kuidas õigesti puhastada rästik
Burbot sobib peaaegu iga kalaroogi küpsetamiseks, kuid inimesed ei soovi seda kala kasutada, sest nad usuvad, et seda on väga raske puhastada. Kuigi selles pole eriti raskusi. Sa pead lihtsalt eemaldama selle nahalt kaaludega. See tehakse järgmises järjekorras:
- . Selleks, et teha kallis lõiketükki lõigata, on parem kohe sellest kustutada. Selleks tuleks kala hõõrutakse suure soolaga ja loputada sooja veega.
- Pärast kala paigutamist ettevalmistatud pinnale( lõikelaud või levib paber), tehke näärme lõpus peavalu kõhupiirkonna peapööritus.
- Eemaldage hoolikalt sisemised vahendid, et vältida sapipõie purustamist.
- Eraldage maks( oodake küpsetamist).Kui on olemas piim või kaaviar, võib ka neid jätta. Eemaldage ülejäänud sisemised osad.
- Eemaldage lõhed ja lõigake uimed - neid pole vaja. Saba ei tohiks ära lõigata, sest see koos selgroogade ja peaga on kasulik puljongi või supi valmistamiseks.
- Tee madalal ringikujulisel lõikelõike taga.
- Hoidke naha ribad lõikuritega sisselõike kohal, tõmmake õrnalt nahka "koorimine".
Täiendavad tegevused sõltuvad sellest, millist toitu valmistatakse. Võite peast ja sabast eraldada, kogu küpsetatud rümp küpsetada tervena või praadida osadeks. Ja võite fileed eraldada ja valmistada nõusid tselluloosist( hakitud või taignas) ja kasutada luid puljongi valmistamiseks.
Filli eemaldamiseks rümbal peab see olema kaetud küljele ja seejärel nugaervaga sisse püstitada lülisamba lülisamba lülisamba otsa saba otsa. Lõikus peaks süvendama järk-järgult, kuni tera peitub rindkere luude vastu. Tuleb hoolitseda selle eest, et neid ei lõigata. Tõmmates tera paralleelselt ribidega, eemaldage paberimass neist. Seejärel lõigake rümba esiosast eemaldatud liha välja, lõigake filee sabaosast, pügige seda nuga mööda lülisamba ja selgroogu.
Keerake kala ümber ja eemaldage samal viisil filee teisel küljel.
Võite kõigepealt eemaldada naha pulgast, seejärel filuleerida ja eraldada, kuid sel juhul on kõhukelme kahjustus lihtne ja kala edasist töötlemist on palju raskem teostada.
Kerge naha eemaldamine suhteliselt suurest kalast. Sellisel viisil on väikest lõhkemist raske puhastada. Seepärast on parem porgandada ja seejärel pühkida. Kuid palju vähem maitsev muudab väikese suurusega kuuma või külma suitsetamise.
Soovitame lugeda artiklit, kuidas puhastada säga
