Kuidas kuivatada seeni kodus?

hea perenaine ei visata, ja kui on ülejääk toode, see on alati püüdnud neid päästa tulevikus kasutamiseks. Jääb edukalt vaikset jahtumist ja tekkis loomulik küsimus - kuidas kuivada seeni kodus?

Kulinaaria viide ja kasulikud nõuanded

Kuivatamisel toorainete valikut tuleks käsitleda väga hoolikalt. Võite kuivada kõik seened, kuid kui saate seda toitu kasutada, on see vastuoluline küsimus.

1. Kuivamiseks vali toruja seened - valged, šampinjonid.
2. Praegu kasutatakse kangid ja podberezoviki, ja õlist ja boletus.
3. Tahmiseened üldjuhul ei kuivu. Need sisaldavad mõru maitset, mille maitsus on säilinud ja kuivas vormis. Lisaks sellele on selle klassi söödavaid esindajaid kergesti segi ajada mürgiste vendadega. Kodus võite kuivada ainult seente või kammeljasid.
4. Seda saagikoristust kasutatakse nii morkide kui ka õmbluste jaoks, kuid enne kasutamist peavad need olema 2 kuuks järsud.
5. Oluline on õige hetk. Alamkategooria toode halveneb kiiresti ja üle kuivatatud toode muutub väga raskeks ja seda ei saa enam keedetud.
6. Kuiva, ventileeritavas ruumis kuivatage seened, valged ja muud seened temperatuuril 10 kuni 15 kraadi. Soovitav on kasutada klaasist suletud nõusid, sest kahjurid on kergesti istutatud kuivas tootes.

Tähtis!

Kuivatamisel kaotab toormaterjal kuni 90% oma massist. Seega alates 10 kg värskest värskest jääb ainult 1 kg valmistoodet.

Ettevalmistav etapp

Rohkem hoolikalt järgige kuivatamise ettevalmistamise eeskirju, seda vähem valmistab valmistooted pettumust.

Valmistada šampinjonid, valge ja muud seened kuivada.

1. Seened peavad olema tihedad, tugevad, ilma kahjustusteta.
2. Toorainet tuleb põhjalikult puhastada mustusest, pühkige see käsna abil. Peseda voolava veega ei tohiks - see rikub valmistoote maitset. Sorteeri suuruse järgi. In
3. puravikud ja katkestas alumise osa säärest, teistest - pruuni cap boletus, lepp, nafta - täiesti eraldi otsikut.
4. Valged seened ja šampinjonid lõigatakse tükkideks mööda. Paksus - 10-15 mm.

Kuidas kuivatada seeni, ahju ja päikese käes?

Kuidas kuivatada seeni? Kas ma saan kasutada tehnilisi seadmeid või pidada eeskujuks oravaid - puude riputamist?

Soovitatav on kasutada kuivatatud titsid ja seened järgmistel viisidel.

• Kuivatamine päikese käes loomulikul viisil.

Valmistatud toormaterjalist string 50 tk.tugevate lõimede puhul. Me peame puhkema päikesepaistelises avatud kohas, mis on kaetud mungaga, et kaitsta kärbeste ja putukate eest.

Seenedes on saadaval spetsiaalsed metallist kudumisvardad kauplustes. Kui mütsid ja jalad on paistes, viiakse need kuiva pliidi ahju, vene ahju ja kuivasse.

Morpice kuivatatakse ainult sel viisil, nagu ahjus, nad põlevad kiiresti ja kaotavad oma maitse ja toiteväärtused.

• Kuidas kuivatada seeni vene ahjus?

Selliste seadmete kasutamine nagu vene ahi vajab teatavaid teadmisi ja oskusi.

Operatsioonide järjestus:

1. ahju kuumutamiseks( ahjutoru ja klapid peavad olema avatud);
2. tuleb puhastada tuhast ja tuhast põhjalikult;
3. , et katta pind õhukese kihiga õlgedest - see takistab toormaterjalide põletamist( kui kasutatakse metallist kandeid, tuleb need ka kaetud õlgadega).

Šampanja ja -punaseid võib kuivatada metallkangas või vinüülvannis. Ahi on paigaldatud laudkatuse kujule. Teine võimalus on kududa kudumisvarrastele toorainena, asetada liivakarkassidesse ja saata need ahju. Temperatuur on 40 kuni 60 kraadi.1. päev - seened kuivad, 2. päev - kuivad kuni valmis olekusse.

• Kuivamine ahjus.

Kuivatatud seened ahjus on lihtsamad kui vene ahjus. Peame toorainet valmistama - puhastama, eraldama kübarad jaladelt. Metallplaatidele pannakse paberilehed - puitvõre. Siis - kübarad ja jalad.

Kuivatustemperatuur on 40 kuni 60 kraadi. Protsessi kestus on 2 päeva. Ahju uks tuleb pisut avada. See eemaldab kuivamise ajal vabanenud vee.Šampinjonid ja ahi.

Kui te sageli küpstate, siis seeni kuivatamiseks kasutage ahju vabastatavat kuumust. Sorteeri seente suurused ja lohista neid tugevate keermete abil. Pange see kuuma plaadile. Toote valmisolek sõltub kogemustest.

• Kuivatamine spetsiaalsetel puu- ja köögiviljade kuivatitel.

Seened puhastatakse ja paigutatakse kuivati ​​peal. Toormaterjali vahatatakse temperatuuril 40 kuni 50 kraadi ja seejärel tõstetakse kuni 80 kraadi. Toode on valmis 4-6 tunni jooksul.

Mustpeade kuivatamise iseärasused

Nende seente kuivatamine erineb tšemigrantide või sigade seente töötlemisest.

Reeglid moraalidega töötamiseks:

• puhas ja hõõruge toorainet lapiga;
• keermestatud keermed või vinšid;
• tuleks jätta kuivas, jahedas, varjulises kohas;
• pärast moraanide vahatamist eemaldatakse nad päikese käes ja jäetakse täielikuks valmisolekuks.

mõned

järeldused Pärast kõigi kuivatamismeetodite analüüsimist võime teha järgmised järeldused.

1. Töö viiakse läbi kolmes etapis - ettevalmistamine ja 2 etappi kuumtöötluseks.
2. Parim suupära tagab õige kuivatamise protsessi. Esimesel etapil - kuivatamine madalal temperatuuril( 30 kuni 50 kraadi).Ja kuivatamine on 60-80 kraadi. Soovitatavaid temperatuuri standardeid ületamine ei ole soovitatav, sest maitseomadused kaovad ja on oht kuivatada delikaatne toode.

Kuivatatud seened kodus ei ole keerulised. Kuid ole ette valmistatud pika protsessi jaoks! Kuivatamine šampanhinaid ei ole mõtet. Seda toodet kasvatatakse kogu aasta vältel ja värsket delikatessi ei ole raske osta.

Kasutada ainult tõestatud söögi seeni kodus valmistamiseks. Need, mis kogutakse õigel ajal, õiges kohas - eemal teedelt ja määrdunud tööstusharudelt - ja tulemuseks palun teid.

Loe artiklit, kuidas puhastada tuulte