Kuidas koorida heeringat - 5 kasulikku nõuannet

otsustamine kokk tassi soolatud heeringas, omanik kindlasti ei tea, kuidas puhastada heeringas. Ja see on üsna loogiline - keegi ei meeldi soolakala suupistete hulka luude hõõrumisest. Muide, seal on palju retsepte soolase heeringaga. See on kuulus heeringas karusnaha all ja forshmak ja kala rullides. Seega on aeg õppida lihast kontide eemaldamist ja kalafilee valmistamist mõne minutiga.

Miks ma peaksin oma heeringa oma kätega puhastama?

tahes retsept suupiste soolatud kala esimese punktina nõukogu selge see luudest või soovitab kohe valmis võtma kalafilee. Ja tõesti, võibolla on parem minna lähimasse poodi ja osta filee õlis või majoneesil, valades? Siis sa ei pea õppima, kuidas heeringat korralikult puhastada! Ta avas purki, lõigas kala - ja heeringa alumine kiht on karusnaha all valmis.

variant pole halb. Kuid küpsetatud filee on parem. On mitu põhjust:

• Ostes terve kala, võib nuusutada ja kontrollige värskuse "silmis."
• Hästi hoolikad tootjad saavad filee valmistamiseks kasutada madala kvaliteediga ja mõnikord isegi "kadunud" kala.
• Arvatakse, et keemiliste koostiste abil kasutatakse kalade väikseimate kontide eemaldamiseks, milles need on leotatud. Sellise ravi tulemusena lahustuvad luud otsekohe. Suured tootjad on sellist teavet korduvalt eitanud, kinnitades nende sõnade filmi tootmisprotsessi videoid. Kuid hoolimatute tootjate, kes ei hinda oma maine, saavad seda meetodit kasutada.
• Sulatatud heeringa ostmine on palju odavam kui valmisfilee ostmine.

Viis kasulikke näpunäiteid heeringa

1. puhastamiseks Enne soolase heeringa puhastamist valmistage terav nuga. Kui köögi nuga on tühi, tuleks see kallata. Seda on vaja teha, sest laitmatu teritamise mugav nuga on esimene reegel, mis võimaldab teil heeringat kiiresti puhastada.
2. Tihtipeale tuleb enne kala saabumist puhastada kalad ja pärast puhastamist pesta käsi lihtsalt ei ole aega. Ja soolatud kala lõhn on väga söövitav. Et ebameeldiva lõhna probleem teadlikult lahendada, pange polüetüleenist või õhukesed kummikindad, et käed ei saaks määrduda. Rõivaste kaitsmiseks ärge unustage põlle panna.
3. Vaatamata sellele, et seal peaks olema lõikelaud, midagi meeldivat juhatuses, lõhnav kala, seal iga tooteliigi kohta. Seetõttu ei kaitse mitte ainult käed, vaid ka lõikelaua lõhnast ja kalafilee osakesed. Paigaldage sellele valge paber või toidukilp paksu kihiga. Pärast lahkamist soolatud heeringas paberi menetlused( film) saab lihtsalt eemaldada laualt, pakitud tema sisikond, luud ja muud jäätmed ja ära visata. Järgmine samm tuleks läbi viia uuele tühjale paberilehele. Pärast puhastamist kala luud paberi tuleb ära visata ja pardal pühkida käsnaga, mis on niisutatud nõudepesuvahendit ja loputa sooja veega, mitte küürimine konkreetse kala "maitse".
4. Kui ülaltoodud meetmed ei aita, ja lõikelauale on kala ümbritsev ambret, puista neid sidrunimahlaga.
5. Kui filee ei kasutata kohe, pange see toidukiimas pakitud külmikusse.

Kaks võimalust heeringa muutmiseks

fileedesse Soolatud heeringas on ostetud - on aeg õppida, kuidas heeringa koorida. Selleks on kaks võimalust. Kardinaalne erinevus on luude eraldamine lihast. Esimeses variandis on filee aeglaselt ja hoolikalt eraldatud pöidla translatsioonilise liikumisega piki harja, vabastatakse nahast ja teises variandis eraldatakse rida ja kaldakeelud lihast ühe liikumisega. Teine võimalus on muljetavaldavam. Reeglina kasutavad neid professionaalsete kokad. Vaatame üksikasjalikumalt mõlemat varianti.

Heeringa ettevalmistamine enne luude otsest eraldamist on mõlema võimaluse puhul sama.

1. Peske heeringa jooksva vee all.
2. Lõika peas.
3. Lõigake kõht peast sabale.
4. Eemaldage alumised uimed( kõhu ja anaal).Pärast seda, kui kala lõigatakse läbi kõõma, saavad nad kergesti.
5. Eemaldage lõigatud kõht põlved. Kui heeringas oli naine, võite mune paigutada eraldi plaadile. Sellega saab süüa maitsvaid võileibu, leib määritakse võiga ja top koos soolatud kalamari, vabastati payusa.Ülejäänud rups, sealhulgas piim( kui mees on püütud), peate selle ära viskama.
6. Eviscerate heeringat pesta. Tume filmi tuleb hoolikalt puhastada nuga. Tuleb tagada, et kõik siseelundid eemaldatakse, on vaja taas loputada kala ja seejärel liikuda edasi järgmise sammu juurde.
7. allosas kõht, mõlemal pool roogitud kala tuleks lõigata riba liha. Selles kohas on väikesed kondid, mida ei saa muul viisil ekstraheerida, neid saab lõigata ainult lihaga.
8. Tee sisselõige piki haru peast sabale. Lõigake seljajoone ja väikesed luud kinnituspunktis.
9. Korja nahk nahaga ja eemaldage see rümba rümbal. See on mugav teha ülalt alla.

heeringas valmis. Nüüd on kõige huvitavam liha eraldamine luudest. Esimeses variandis toimige järgmiselt:

1. Lõika räime saba.
2. Võtke heeringa paremal käel( vasakul - vasakul).Pöial pannakse alus katuseharja, pea all liha, ja alustada liikuda sõrmega saba suunas, eemaldades liha skelett. Kui sõrm on sabale jõudnud, eemaldage täielikult eemaldatav figuuri osa rindkere luudest. Selle tulemusena peaksite saama poolest puhast filee ja pool liha harjas ja ribtel.
3. Eraldage liha samamoodi soonest ja ribi luude teise rümba osa.
4. Kui luud olid nähtavad silma, nad ei ole tavaliselt palju - 3-4 pikad luud, mitte rohkem, eemaldage need.
5. kalafilee on valmis!

Teises variant, mis võimaldab välkkiire saada filee ühe liigutusega, toimitakse järgmiselt:

1. Haarake kala saba: ühest küljest ühel pool ja teine ​​- teise puhul.
2. Võtke ringliikumine suunas kala "ise" või "vastupäeva", ja kui heeringas tulevad algasendisse, RIP see 2 pooleks tõmmates sabad erinevates suundades.
3. Tulemuseks on pool puhtast fileest, mis jääb pooleks sabast välja lõigatud. Ja teine ​​pool peaks välja võtma luud, hõõrudes hoidma ja eemaldama saba jääki.
4. Kui mõned kondid jäävad endiselt, eraldage need.
5. soolatud heeringafilee on valmis!

kindlasti proovida puhastada heeringas käed( või relvade abikaasa) ja veenduge, et see ei ole nii raske kui see esimene tundub.Ärge säästate aega heeringa puhastamiseks, ostke säilitusaineid. Maitse ja kvaliteet on nad suuresti kaotanud. Kallimate tervis ja heaolu on palju kallimad!

Soovitame lugeda artiklit: kuidas tõrjuda kanamune