Kuidas rannakarbid puhastada - külmutatud, värske ja valmistoidu käitlemise reeglid

Rannakarbid on teenitult peetakse üheks kõige maitsev ja toitev hõrgutisi, neid kasutatakse laialdaselt kokakunsti paljudes riikides üle maailma, isegi kui see ei ole vastavalt konkreetse ala. Kuna sihtasutus hõrgutisi, peate välja mõtlema, kuidas puhastada rannakarbid korralikult, muidu on oht, röövides maitse ja lõhn hõrgutisi. Lähenemine sõltub toitainekomponendi tüübist.

Värskeid, külmutatud ja valmistatud rannakarbid töödeldakse erineval viisil, igal meetodil on oma eripärad ja nüansid. Korrektne eeltöötlus lubab mitte ainult valmistada toiteväärtust ja toiteväärtust, vaid ka tagada maksimaalne kasu liha keemilisest koostisest.

Kuidas külmutatud toodet puhastada?

Külmutatud komponendi käivitamisel alustage selle õige sulatamisega. Selleks rauame tooteid kotti, asetage need külma veega konteinerisse ja vajutage alati räimele koormat, nii et kestad ei avaneks varem. Lasti ei tohiks olla väga raske, vastasel juhul võib kestad purustada ja süüa selline liha on ohtlik.

Puhastustöö ise näeb välja selline:

1. Töötlemiseks valime ainult tihedalt suletud kestad, on parem vabastada kohe tooted. Kvaliteetne toode pannakse pannile, valatakse vette, lisatakse mõni lusikad cornmeal ja hoitakse selles vormis tund. Manipuleerimine vabastab liivast, mida saab kestadesse panna.
2. Kui toodetel on antennid, eemaldage need tangidega, tõmmates valamu põhjale. Järgnevalt puhastame räimekestad, mis on reljeeritud jäiga harjaga.
3. Pesevad tooted uuesti ja kohe hakatakse küpsetama. Puhastatud rannakarbid ei tohi olla pikemad kui paar minutit.

Klassikaline võimalus on viia tooted kuuma veega ja keeda neid 8-10 minutit, kuni kestad on täielikult avatud. Võite lisada puljongile veidi valget veini, siis on liha eriti pehme ja aromaatne. Tabelisse on kantud ainult täielikult avatavad kestad, ülejäänud on välja visatud.

Värskete rannakarpide

värske puhastamise reeglid ja funktsioonid Värske toode tuleb valmistamise päeval valmistada. Kui korpuseid tuleb hoida nende esialgses vormis mitme tunni jooksul, tuleb need panna kaussi, kaetud niiske lapiga ja asetada külmkappi.

Kodune rannakarbi puhastamiseks vajate järgmist skeemi:

• Esmalt valige kvaliteetne toode. Selle luugid peavad olema suletud, korpusel ei tohi olla hakitud, krakitud ega kahjustatud.

Näpunäide: Mõnikord on rannakarbid, mille lehed on pisut avanenud. Sellisel juhul peate need jõuliselt vajutama, kui need sulgeda, siis rannakarp on elus ja seda saab keeta.

• Valitud tooted asetatakse külma veega mahutisse, see eemaldab liiva.
• Pool tundi pärast leotamist hakkame puhastama valamud ükshaaval jooksuveega harjaga. Töödeldud proovid asetatakse puhta veega.

Pärast sellist töötlemist keedame rannakarbid vastavalt klassikalisele retseptile või valmistame need vastavalt teistele juhistele.

Kuidas ma peaksin valmistoidu käsitsema?

Valmistoodet sisaldava liha ekstraheerimine on tõeline kunst ja asjakohaste oskuste puudumisel võib delikaatset söömine muutuda piinamiseks. Kui menüü näitab rannakarbi nõusse, siis peaks laudit teenima spetsiaalsete seadmetega, mis koosnevad pintsettidest ja austrite kahvist.

pintsetid võtta vasaku käega, hoidke oma kest, mis jääb plaadi ja kahvliga õrnalt eraldada liha. See valatakse kastmega ja seda kasutatakse toiduna. Kasutatavad valamud lisatakse eraldi plaadile. Kogu menetlus on üsna tülikas, kuid mõne aja pärast hakkab isegi esteetilist rõõmu pakkuma. Peamine asi on tegutseda hoolikalt, et mitte teiste inimeste mahla pritsida.

Sigade töötlemine enne toiduvalmistamist on toote kvaliteetse puhastamise võti, sest see ei ole väga meeldiv, kui tunda hambaid mitte mahlasel lihas, vaid liivaterialadel. On väga soovitatav mitte eelistada toote marinaadistust, see kaotab oma traditsioonilise pehmuse ja muutub lõhnavaks, kuid maitsvaks suupisteks.

Soovitame lugeda artiklit, kuidas külmutada värskeid šampinjone kodus