Kuidas puhastada kala?

Kõige ebameeldivam toiduvalmistamise protsess on kalade puhastamine kalast. Just sel põhjusel keelduvad mitmed koduperetsid eluslindude nõusid valmistamast ja mehed kalurid püüavad rohkem kalapüüki kui kalade puhastamist. Kuigi tänapäeval on leiutatud palju seadmeid ja meetodeid, on ikkagi oluline küsimus, kuidas kalu puhastada, et kaalud ei kerkiks köögis ümber.

sisu ↑

Miks me vajame skaalasid ja miks on see kala?

Meie tavapärases vormis ilmnesid kaalud zhivtsy umbes 50 miljonit aastat tagasi ja enne seda kõik zhivtsy kaetud võimas koorega. Näiteks tuurides näidati iidset päritolu meeldetuletuseks luustiku ahelaid.

Evolutsiooni käigus sai selgeks, et kaalud on endiselt tõhusamad kui karapass, sest tänu sellele on väljavalituks saanud palju plastist ja aktiivsem. Aja jooksul hakkasid kaalud levima lima, mis suurendas kala liikumise kiirust korraga. See sama kiht lima kaitseb neid erinevate kiskjate ja bakterite eest.

Tähtis! Skaalasid ei leidu kõigis zhivtsovi liikides: lesta, makrelli, säga pole seda üldse, seega pole kala vaja puhastada kaalutest. Kõige võimsam koor - haugi, ahvenat, karaoke ja karpkala. Sellel põhimõttel kasvavad eluslindude skaalad: vanast, ülemisest, alumisest, nooremast kasvab. Kaaludes võite isegi kindlaks määrata püütud kala vanuse.

sisu ↑

Kuidas kala korralikult puhastada kaalu järgi - üldreeglid?

Pakume teile mõningaid näpunäiteid, mis aitavad teil hõlpsasti kala kaalust eemaldada:

1. Esimene reegel, mida me soovitame järgida, on sööda puhastamine kohe pärast püüki. Parim võimalus on otse tiigis. Kogu saak tuleb kohe puhastada ja seejärel viia koju ja puhastada ladustamiseks või keetmiseks.
2. Vahetult enne vigastuste vältimiseks puhastamist lõigake kõik uimed, välja arvatud katendid.
3. Puhastusnöör peab olema hea kvaliteediga, kuna halb nuga on karm käsi.
4. Pärast sööda puhastamist on vajalik pehmendamine ja peenestamine.

sisu ↑

puhastamismeetodid Kalade kaalude eemaldamiseks on palju võimalusi ja need kõik on õiged. Seepärast lähtuge isiklikest eelistustest ja mugavuse kontseptsioonist, et valida optimaalne viis, kuidas kiiresti kala kaalust eemaldada.

Veealune

Väikese ulatusega looma, näiteks roach, on raske puhastada, sest kõik skaalad hajuvad kogu köögis. Seepärast soovitame teil koguda väikest vett kraanikaussis või basseinis ning puhastada selline kala vee all - sellisel juhul ei kao skaalad hajumist.

Kasutades

riivet Soovitame puhastamist küünla tavalise köögituba( eelistatavalt neljapoolne).Alustage hõõruda kala sabalt pea peale. Koor langeb hõlpsalt ja peaaegu ei lahku.

Keetmine keevas vees

Sellise haugi nagu ahven, ahven, haug-ahven jt. Liigid on keedetud keedetud keedetud kaalude puhul kergesti puhastatavad. Selleks tooge vee paagisse keema ja lase kala sisse. Lõppaja sõltub elussööda värskusest ja välimusest ning võib ulatuda 30 sekundist kuni 2 minuni. Pärast peenestusprotseduuri tõmmake elusat sööta välja ja eemaldage kõik praod veega.

Tähtis!Ärge kala üle süüa kuuma vee all, vastasel juhul kaod kaovad koos kalaliha pealmise kihiga.

Pruulima kala enne puhastamist

Mõned söödaliigid, näiteks ahven, kiireks puhastamiseks soovitame kergelt õhtul puhata ja jätta jahtuda hommikul. Pärast sellist magusat bassi on ahvi palju lihtsam puhastada.

Külmutatud kala enne puhastamist

Sööda töötlemine on palju lihtsam ja puhastada koorega, kui see on külmutatud sügavkülmas eelmisel õhtul.Üks tund enne puhastamist tõmmake kala välja ja asetage see kraanikausse. Tund hiljem võite briket puhastada. Shelukha selle aja jooksul, ottaet, kuid kala on ikkagi külmutatud.

koos

-ga

Tänaseks müügiks on kala puhastamiseks spetsiaalsed noad ja riivid, samuti ühes otsas klambriga spetsiaalsed lauad. Seadme põhimõte on järgmine: elussööda saba on klambriga kinnitatud ja kala asub lõikelaual. Spetsiaalse nuga või riiviga saate kiiresti värsket kala värsketest kaalutest puhastada.

Lihtsaim scaler saab teha oma kätega:

1. löödud puidust ploki tükk tina.
2. Nailid teravate postidega tükkideks tükkideks.

Tähtis! Võite teha terasest tinakanist, kui teete mõne auku põhjas. Teine võimalus - alustage 2-3 õlle kaaned.

Kasulikud nõuanded:

• Kõige keerulisem viis ruffi või ahju puhastamiseks. Enne protseduuri soovitame okkade uimede lõikamist ja seejärel asetage mõni minut kala külmas vees. Tõstke kahvlit ja noa, tehke soonte vastu skaalade kasvu, mis lihtsustab teie tööd.
• Lihtne puhastada kala, kui sisestate pulgale suu, kuni see peatub.
• Pardale, kus kala puhastatakse, tõmmake saba löömisega. Hoidke oma sõrme silmade taha, tõmmake loom loomulikuks. Puhastamisprotsess on palju tõhusam.
• Puhasta kala suur nuga. Mida suurem on nuga, seda lihtsam on kaalu eemaldamine.
• Kui puhastate mere kala, lõigake nahk peas ja eemaldage nahk koos kestadega.
• Kalade puhastamiseks kasutage eraldi lõikelaua.Ärge unustage lõhn kala, mis kindlalt sobib lõikelaud. Seetõttu soovitame panna sellele ajalehte, mitu korda volditud või paketti. Nii säästate teid mitte ainult laua ebameeldiva lõhna eest, vaid ka saate kiiresti töökoha eemaldada.
• Saate hõlpsalt eemaldada kaalukestest väikese kala, valades soola ja hõõrudes seda oma kätes. Pärast puhastusprotseduuri loputa elusat sööki tugevate voolava vee all.
• On juhtumeid, kus ülejäänud koorimata ainult parandab nõusse maitset. Näiteks keedetud toores kala säilitab rohkem toitaineid. Nii tehke ka kala, mida keedetakse paarile või hautis. Sellise kuumtöötlemise ajal ei kao praadimine kaaludes oma maitset. Sellisel juhul puhastage see kohe enne serveerimist: eemaldage koorik koos nahaga.

Tähtis! Atlandi ookeani ei saa puhastada kaalutest, kui see on keedetud või suitsutatud. Röstimiseks on parem kestad koos nahaga eemaldada.

sisu ↑

Kuidas puhastada suur kala - korralduse:

1. Valmistage eriline lõikelaud.
2. Katke see mitu korda volditud pakendit või ajalehte.
3. Loputage kala jooksva külma vee all, puhastage seda lima ja prahist.
4. Pane kala pardal ja hoides vasaku käega tema pea taga, kraapimiseks kaalud terava noaga, alates saba.

Tähtis! Hoidke noa kerge nurga all, nii et kaalud ei hajutataks kõikides suundades.

1. Eemaldage õrnalt teravikad.
2. Lõigake seljaosa( skaalade vahele), hoidke lõualuu pöidlaga.
3. Sirvige nahk pea pea peale ja tehke anuskasse. Lõika kõhtu pea peast sabale.
4. Tõstke kala ülemine pool ja kogu tolmust kogu sisu( lusikaga või nuga abil).
5. Tõmmake valge kile piki kala kraani. Kogu verine mass, mis on selle all, ekstrakti.
6. Kõigi kõhu punakaspruuni kile seinte kraapimine.
7. Katkesta kala otsa.

Tähtis! Kui soovite oma pead jätta, peate puhastama jälgi, eemaldama nende sisemised, nii et kala ei kipu.

1. Lõika 2 vaagnapidi.
2. Loputage kala külma vee kraani all.
3. lõigake see tükkideks.
4. Pange kõik kapslid ja kalajäägid kilekotti ja visake need urni.

Tähtis! Mõned koduperenaised teevad seda järgmiselt: soo kala, küpseta ja eemaldage ainult kaalud koos luudega ja nahaga. Tassile jäetakse puhas filee.

Loodame, et meie nõuannete ja soovituste abil saate hõlpsalt valmistada maitsvat roogi kõigist kaladest ja puhastada need kaalust ei võta teilt palju aega ja vaeva. Hea söömine!