Disainifunktsioonid ning prae- ja küpsetuskappide erinevus
Üles võtma toitlustusseadmed, on oluline kõik pisiasjad läbi mõelda. Iga paigalduse tehnilistest näitajatest ei sõltu mitte ainult teenuse kvaliteet ja kiirus, vaid ka nende toimimise maksumus. Köögiseadmed nõuavad funktsionaalset küpsetamis-, praadimis- ja röstimistehnoloogiat.
Iseloomulik
Kuumas poes on vaja universaalset varustust restorani või muu toitlustuspunkti jaoks. Praekapis teostatakse peaaegu igat liiki kuumtöötlemist: vormiroogade ja teistroogade valmistamine kanast, lihast, köögiviljadest, kalast; küpsetiste ja pirukate küpsetamine. See sulatab toidud ja soojendab valmistoite.
Sõltumatud töökambrid on ahju tõsine pluss. Igaüks neist on varustatud usaldusväärse soojusisolatsiooni, toitelülitite ja temperatuurianduritega. See tagab seadmele optimaalsed töötingimused.
Töötemperatuuri vahemik sõltub mudelist. Populaarne Abat röstimiskapp soojeneb kuni 270 kraadini ja avariitermostaat hakkab tööle 320 kraadini.
Peamine erinevus pagarikappide vahel seisneb nende disainis. Pagarikappi täiendab auruniisutaja, mis takistab taigna kuivamist. Spetsiaalne seade on ette nähtud ainult küpsetiste valmistamiseks.
Klassifikatsioon
Sellised söögitoa seadmed võivad energiaallikana kasutada elektrit või gaasi. Elektrilist röstimiskappi iseloomustab paigaldamise ja hooldamise lihtsus, täpne reguleerimine. Gaasiseadmed on varustatud põletitega, mis on ühendatud vooluvõrku või balloonidega.
Seadmed eristuvad sektsioonide arvu järgi, mis kajastub märgistuses. Näiteks praekapil ШЖЭ-2 on 2 autonoomset sektsiooni ja praekapil ШЖЭ-3 veel üks. Lisaks on mitmesektsioonilised seadmed ning tänu ühele ahjule saab probleemi lahendada kohviku kompaktne varustus.
Sõltuvalt sisemise soojusvahetuse tüübist eristatakse loomuliku ja sundkonvektsiooniga kappe. Sundsoojusvahetusega seadmed on varustatud ventilaatoritega, mis aitavad kiiresti kambrites õhku soojendada.
Valikuvõimalused
Sobiva mudeli otsimisel tuleb arvestada asutuse sortimendi ja liiklusega. Söögitoa varustusel peaks olema mitu kambrit erinevate roogade kiireks valmistamiseks. Väikestele ettevõtetele sobib ühekambriline ahi, mida saab osta odavamalt.
Kindlasti tuleb tähelepanu pöörata seadme temperatuurirežiimile, toiteallika tüübile ja tootjale. Praekapp ShZhE tarbib palju energiat, seetõttu on vaja kolmefaasilist ühendust.
Kaasaegse tehnoloogia mitmekesisus lihtsustab oluliselt valikut.