Mida iganes toitumisspetsialistid ütlevad, armastavad paljud meist pidutseda suitsuvorsti, peekoni või kalaga. Kerge aromaatne suitsulõhn, kuldne koorik ja toote õrn struktuur ei jäta kedagi ükskõikseks. Kuid kaasaegsed tootjad kasutavad protsessi kulude vähendamiseks niinimetatud "vedelat suitsu", kuid see on ikkagi keemia, mis on meie kehale vaevalt kasulik. Tänases HouseChief ülevaates näitame teile, kuidas teha oma kuumsuitsu suitsuahju, et saaksite pidevalt koduseid hõrgutisi nautida.
Loe artiklist
- 1 Kuuma suitsetamise omadused
- 2 Kuumsuitsutusaparaadi (AGK) seade ja tööpõhimõte
- 3 Kuidas teha metallist suitsuahju
- 3.1 Lehtmaterjalist suitsumaja
- 3.1.1 Mida vajate töötamiseks
- 3.1.2 Samm-sammult juhised suitsuahju valmistamiseks
- 3.2 Tünn kui suitsuahi
- 3.2.1 Materjalid, tööriistad ja joonised
- 3.3 Suitsumaja ämbrist või pannilt
- 3.1 Lehtmaterjalist suitsumaja
- 4 Kapitalist suitsusaun tellistest
- 4.1 Materjalid ja tööriistad
Kuuma suitsetamise omadused
Suitsetamine on toidu kuumtöötlus suitsu abil. Seda kasutatakse liha, vorstide, searasva, kala, teatud tüüpi juustu, köögiviljade, puuviljade jne valmistamiseks.
Suitsetamist on kahte tüüpi: külm ja kuum. Põhiline erinevus nende vahel on toodete töötlemiseks kasutatava suitsu temperatuur ja fumigatsiooniaeg. Liha või kala külmal viisil suitsetamine võtab aega kuni 3 päeva, kuumsuitsutamine aga mitte rohkem kui 4 tundi. Küpsetusaega mõjutavad toidu tüüp ja suurus. Näiteks võtab keskmine makrell aega mitte rohkem kui 30 minutit ja sealihajalg võtab palju rohkem aega. Kuid esimesel juhul võib tooteid hoida külmkapis kuni ühe aasta ja teisel juhul mitte rohkem kui nädal.
Kuumsuitsutusaparaadi (AGK) seade ja tööpõhimõte
Kaasaegsed tootjad pakuvad laias valikus külma ja kuuma suitsetamise disainilahendusi, kuid teades seadet ja suitsuahju tööpõhimõtet, saate selle hõlpsalt ise valmistada, isegi assistentidelt materjalid. Peaaegu kõik AGK -d koosnevad:
- kestad;
- kaaned;
- veetihendi renn mööda perimeetrit;
- toidukonksudega nagid või vardad;
- rasva vastuvõtja;
- korstnatarvikud;
- termomeeter.
Mõnel mudelil ei pruugi olla veetihendit ja termomeetrit. Kuid veega küna, millesse kaas sisestatakse, suurendab konstruktsiooni tihedust ja termomeeter aitab suitsetamistoodete tehnoloogiast kinni pidada.
Suitsuahju põhja asetatakse väikesed puiduhake (tamm, lepp, õun, kirss). Aluse peale on paigaldatud rasva koguja, mille peale asetatakse restid või vardad töödeldud toodetega. Mahuti suletakse kaanega ja vesi valatakse veetihendi renni. Pärast seda pannakse suitsetaja tulele, gaasi- või elektripliidile. Saepuru kuumeneb kaudse tegevuse tagajärjel ja hakkab hõõguma. Niipea kui ilmub esimene suits, registreeritakse selle või selle toote suitsetamiseks kuluv aeg vastavalt tehnoloogiale. Väline soojusallikas soojendab anumat temperatuurini 100ºC ja suitsu temperatuur peab olema vähemalt 50ºC.
Seotud artikkel:
Isetegutsev külmsuitsu suitsuahi. Video, fotod, soovitused. Kuidas toimub suitsu tekitamise protsess külmsuitsutamisel? Külmsuitsutusaparaatide sordid, kodus suitsetamine. Suitsuahi kujundus, laastude valik külmsuitsutamiseks, kuidas oma kätega külmsuitsetavat suitsuahju teha - loe väljaandest.
Kuidas teha metallist suitsuahju
Kõige populaarsem materjal AGC tootmiseks on metall. See võib olla linad, tünnid, silindrid ja isegi tavaline ämber. Metallist suitsuahju, sõltuvalt nende suurusest, saab paigaldada riiki, võtta piknikule või kasutada tavalises linnakorteris. Mõelgem samm -sammult võimalusi lehtmetallist, tünnist ja vanast ämbrist konstruktsioonide valmistamiseks.
Lehtmaterjalist suitsumaja
Lehtmetallist suitsuahju valmistamine on keeruline ainult seetõttu, et see on selleks vajalik. keevitusmasin. Ülejäänud on väga lihtne. Selle mudeli loomiseks kulus umbes 7 tundi.
Mida vajate töötamiseks
Suitsuahi tegemiseks vajate:
- joonistamine;
- lehtmetallist riba paksusega 1,5-2 mm;
- mõõdulint, ruut, marker;
- lõike- ja lihvkettaga tiivik;
- keevitusmasin;
- metallist nurk;
- keevituselektroodid läbimõõduga 3 ja 6 mm;
- toru haru.
Samm-sammult juhised suitsuahju valmistamiseks
Konstruktsioon otsustati valmistada metallribast. Varem oli see roostest puhastatud.
| Illustratsioon | Toimingu kirjeldus |
 | Karbi kõrgus on 280 mm, pikkus - 520 mm ja laius - 310 mm. Metalli paksus - 1,5-2 mm |
 | Me tähistame metalli vastavalt konstruktsiooni mõõtmetele |
 | Kontrollimine metallruuduga |
 | Tööratta ja ketta abil teeme madalaid lõikeid mööda märgitud jooni |
 | Painutage metallist riba mööda tehtud lõikeid |
 | Me saame sellise kasti |
 | Me keedame ristmikku |
 | Lõikasime välja ka kolm metallitükki. Kaks - 540 × 333 mm (põhja ja rasva koguja jaoks). Üks tükk - veidi suurem (valime selle empiiriliselt) kaane jaoks |
 | Valmistame 10 mm külgedega kaubaaluseid metallist lehtedest põhja ja rasva koguja jaoks. Keeda suitsuruumi põhi õues |
 | Seadme ülemises osas keevitage ümber nurga metallnurk. Nii loome veetihendi vihmaveerennid |
 | Konstruktsiooni paneme rasva koguja, mille külge on altpoolt keevitatud 4 tükki metallist nurka, mis mängivad jalgade rolli, ja võre toed, mis on valmistatud 6 mm läbimõõduga elektroodidest |
 | Fotol näete elektroodide alumist võrku. |
 | Ülemine toiduriiul on valmistatud samamoodi. |
 | Suitsuahju kaas on kergelt painutatud, nii et kondensaat voolab veetihendisse. Sellel on ka keevitatud toru suitsu eemaldamiseks. |
 | Selle tulemusena saime sellise suitsuahju, mida saab kasutada nii korteris kui ka looduses. |
Seotud artikkel:
Tee-tee ise suitsuahi külma ja kuuma suitsetamise jaoks: seadme põhimõtted ja näited oma kätega valmistamisest, millised statsionaarsed suitsuahjud maamaja jaoks välja näevad, suitsetamisseadmete kokkuklapitavad ja telkimisvõimalused - loe väljaandest.
Tünn kui suitsuahi
AGK lihtsam versioon on metallist tünnist valmistatud suitsuahi. Loomulikult pole see disain nii kompaktne kui eelmine versioon, kuid see on avaram ja suvila jaoks ideaalne.
Materjalid, tööriistad ja joonised
Niisiis, AGK valmistamiseks oma kätega vajame:
- metallmahuti mahuga 200 liitrit;
- Bulgaaria keel;
- elektriline puur;
- ukse hing;
- metallvarras;
- valmis metallist kaubaalus;
- tellistest või sillutusplaatidest.
Tootmiseks võite võtta vana või uue mahuti mahuga 200 liitrit
| Illustratsioon | Toimingu kirjeldus |
 | Võtame metallist tünni (vajadusel puhastame selle) |
 | Lõika põhi mööda velje sisekülge välja. Saadud ring kaitseb saepuru rasva eest. |
 | Lõikasime ka ülaosa piki kontuuri ära, astudes servast 50-70 mm tagasi |
 | Alumises osas märgime puhuri ukse ja lõikame selle tiivikuga välja |
 | Kinnitame ukse suitsuahju korpuse külge isekeermestavad kruvid ja hinged |
 | Lisaks, astudes alt kolmandiku tünni kõrgusest tagasi, märkige ja puurige 3 auku läbimõõduga 8-10 mm |
 | Sisestage poldid aukudesse ja kinnitage need mutritega. Need on rasva koguja peatused. |
 | Puurige rasva koguja keskele auk, sisestage polt ja kinnitage see mutriga. Me sisestame ringi suitsuahju korpusesse |
 | Kere ülemises osas märgime 8 auku ja lõikame 4 vajaliku pikkusega varda |
 | Me sisestame vardad aukudesse, nagu on näidatud fotol. Nende külge pannakse konksud töödeldud toodete riputamiseks. |
 | Et mitte küttepuude jaoks auku kaevata, paneme välja tellistest või sillutusplaatidest valmistatud platvormi. Paigaldame sobiva suurusega valmis pada (saate kaubaaluse ise valmistada või, nagu meie puhul, osta) |
 | Paigaldame suitsuahju kaubaalusele ja hakkame suitsutama searasva, linnuliha, liha jne. |
Üksikasjalikumaid juhiseid saab vaadata videost:
Suitsumaja ämbrist või pannilt
Lihtsaim viis kuumsuitsu suitsuahju valmistamiseks on vanast ämbrist või pannilt, mille maht on 10 liitrit. See nõuab minimaalselt tööriistu, tööd ja aega. Toiduvõrku saab valmistada vana ahju või külmkapi restist ja isegi pelmeenide vormimiseks mõeldud vormist.
Vaadake samm-sammult videoõpetust, kuidas kiiresti ja lihtsalt valmistada vanast keedetud veest kuumsuitsuahju:
Kapitalist suitsusaun tellistest
Tellistest suitsetaja on kindlam ja avaram. Selline disain eramajapidamises või suvilas võimaldab teil isegi luua oma ettevõtte kuuma või külmsuitsutatud toodete tootmiseks. Kavandatav mudel asub tarbehoone valmishoones, mis lahendab mitu probleemi korraga. Vaatame, mida me peame ehitama kapitalist tellistest suitsuahju.
Materjalid ja tööriistad
Suitsuahi ehitamiseks vajate tellist, eelistatavalt tulekindlat, tsementi või savi, metallplekke, nurka, laudu, ust, tulekolde ust, tsingitud toru ja liitmikke. Tööriistast vajate:
- labidas;
- mahuti lahuse segamiseks;
- Meister OK;
- valima;
- elektriline puur;
- katkestusrattaga veski või pusle lõuendiga metalli jaoks.
| Illustratsioon | Toimingu kirjeldus |
 | Kasutusploki viimistletud betoonpõrandal märkige ja asetage tulevase suitsuahju kaks esimest tellistest rida |
 | Teeme ava põlemiskambrisse ukse alla |
 | Me tõstame suitsetamiskambri seinu, pannes tellise välja malelaua mustriga |
 | Me ajame müüritise välja ukseraami kõrgusele ja sisestame raami |
 | Me joondame müüritise ja paljastame raketise lae täitmise all. Tehke kindlasti väljalasketoru jaoks auk |
 | Täitke lagi betoonmördiga |
 | Seestpoolt, väljalasketoru all, kinnitame kaitsekraani ja seintele kinnitame konksudega varraste või rööbaste nurgad |
 | Põlemiskambri ukse paigaldamine |
 | Riputame üles sääsevõrgu ja suitsukambri kapitaalmetallist ukse. Suitsuahju tuleb paigaldada termomeeter, et jälgida tehnoloogia ja suitsetamisprotsessi järgimist |
 | Suitsuahi on tööks valmis ja varsti saate tulemust nautida |
Nagu me juba ütlesime, võimaldab selline kapitalistruktuur isegi avada oma väikeettevõtte suitsutatud toidu tootmiseks.