La práctica muestra que, dependiendo de cómo y cuánto almacenar la carne en el refrigerador o el congelador, puede afectar notablemente el sabor y el aroma del plato preparado, su textura y la vida útil. La no observación de los parámetros recomendados se hará evidente de inmediato. Esto se manifestará en forma de deterioro del color y olor de la palanquilla, dificultades con su explotación. Incluso si los indicadores se mantienen, muchas amas de casa descuidan la preparación del ingrediente, simplemente coloque el producto en un refrigerador o congelador, después de lo cual utilizan carne picada para el propósito previsto.
Es importante recordar que la carne y los productos pesqueros deben almacenarse de diferentes maneras. Si bien el período de uso de la composición de carne fresca es dentro de las 12 horas, la masa de pescado tendrá que ser utilizada en 6 horas. Y es muy recomendable no congelar, el sabor y la textura de tal relleno se deteriora notablemente.
Características de la preparación del relleno para el almacenamiento y el tiempo de su contenido en el refrigerador
Todo el mundo sabe que puede comprar carne picada solo en tiendas especializadas, sujeto a la disponibilidad de marcado apropiado y el tiempo de producción especificado. Pero no todos entienden qué hacer con él, cuánto y dónde almacenarlo.
En el caso de un producto cárnico, primero debe asegurarse de su alta calidad:
- Si ya adquiere una composición prefabricada, entonces debe ser homogénea. Es muy recomendable no almacenar tipos de productos mixtos en el refrigerador e incluso en el congelador.
Consejo: la mejor opción sería el relleno de cocción hecho a mano. Esto le permitirá controlar la composición de la masa, seleccionar carne de calidad para ella, para mantener las proporciones necesarias.
- Antes de que pueda preparar la carne picada, debe secar la carne. Cuanto más seca sea la mezcla final, más durará.Cuando utilice el producto terminado, debe envolverlo con un paño limpio y sostenerlo bajo una ligera opresión durante unos minutos.
- Composición grisácea y gris-rosada con inclusiones sospechosas o almacenamiento superficial resbaladizo en el refrigerador y la congelación no está sujeta.
- Antes de quitar el relleno en la cámara, debe olerlo. Un producto de calidad puede oler a leche fresca o a un olor fresco a carne. Cualquier impureza en forma de óxido, antibióticos, putrefacción y oxidación debe ser tensa. Está estrictamente prohibido comprar un producto congelado. Prácticamente no da ningún olor, por lo tanto, esta forma de carne a menudo es utilizada por vendedores poco confiables.
- La composición de un buen producto no debe contener sal y especias. Estos ingredientes causan rigidez en las fibras de la carne, si no se cocina inmediatamente un producto semielaborado. Las especias interrumpen los olores de putrefacción, por lo que a menudo los utilizan los vendedores si la fecha de caducidad del producto ha expirado.
- No es necesario comprar masa con aditivos de soya o introducirlos de forma independiente en preparación para el almacenamiento. La presencia de estos componentes puede influir positivamente en el sabor del plato final solo si se usa antes del inicio de la cocción.
Para almacenar carne picada en un refrigerador, es necesario retirarla en un recipiente de plástico limpio y seco, sellarla herméticamente con una tapa y envolverla con varias capas de película alimenticia. El producto se coloca en el estante inferior, de lo contrario puede gotear agua en otros ingredientes. En este caso, la vida útil del producto no es más de 12 horas, después de lo cual debe prepararse.
No importa la cantidad de carne picada que quede en el refrigerador, no se recomienda someterla a congelación posteriormente. Es necesario determinar inmediatamente cuándo se utilizará la composición y, en función de esto, seleccionar la opción de almacenamiento óptima.
Si la prescripción significa el uso de relleno mixto, entonces necesita combinar los ingredientes justo antes de cocinar la excelencia culinaria. Sin tener en cuenta esta regla, puede arruinar la estructura del producto y reducir la vida útil del mismo.
¿Cómo almacenar el producto correctamente en el congelador?
El procedimiento para almacenar carne picada en el congelador también es específico. Para obtener un producto nuevo y de alta calidad en la salida, debe tener en cuenta lo siguiente:
- Solo se permite congelar carne molida fresca. En el refrigerador hasta este punto, no puede pasar más de una hora.
- importa cuántas amas de casa no se establece un ejemplo bolas de masa, en el que el relleno no es sólo la carne, sino también de las especias, cebollas y otros componentes para el relleno de almacenamiento de esta regla no se aplica. Adición de productos puros ingredientes adyuvantes pueden echar a perder el gusto y el sabor del plato terminado, reducir la vida útil de las masas, aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria.
- Lo mejor es almacenar el producto cárnico en forma de briquetas planas. Para hacer esto, dividimos la composición en pequeñas porciones, las distribuimos en paquetes, dejamos salir todo el aire del paquete y lo exprimimos, formando pasteles planos. Por lo tanto, la masa se solidificará muy rápidamente, y el producto semiacabado congelado ocupará un mínimo de espacio.
- Contrariamente a la creencia popular, la vida útil del producto en el congelador no debe exceder los tres meses. Puede permanecer mucho más tiempo, sin estropearse, pero la calidad de las fibras sufrirá notablemente y en la forma acabada se parecerá a la goma y no a la carne.
- La congelación repetida está estrictamente prohibida. Esto no solo afecta negativamente el estado de la masa, sino que también aumenta el riesgo de envenenamiento del producto como resultado del aumento de la actividad bacteriana.
- Si la función de congelación rápida está presente en el refrigerador, entonces se recomienda su uso en el procesamiento de carne picada. En este caso, la composición conservará su frescura al máximo.
Se recomiendan comidas preparadas de carne o pescado picado para mantener en el frío por no más de 1-2 días. Si lo desea, se pueden almacenar en el congelador, pero solo si no queda guarnición en la superficie y se sirve sin salsa. Antes de retirar estos productos en el frío, debe enfriarlos por completo a temperatura ambiente y colocarlos en recipientes de plástico limpios y secos.
