¿Cómo limpiar el crucian de las escamas y las entrañas?

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Fish - un producto útil y sabroso. Pero antes de mimarte con platos de pescado, tendrás que pasar un tiempo desagradable para limpiar el pescado. Para sus diferentes tipos, existen características y trucos específicos que hacen posible simplificar significativamente el proceso.

Preparación de

Carpa, y cualquier pez, es mejor limpiarlo tan pronto como sea posible después de la captura. Si esto no se puede hacer de inmediato, entonces es mejor enviar el pescado al congelador, envuelto en polietileno. Por lo tanto, no pierde humedad y, después de descongelarse, será fácil de limpiar. Si el pez aún está vivo, queda ensordecido por el impacto de un martillo de cocina en la cabeza. Además en el espacio entre la cabeza y las aletas, es necesaria una incisión profunda para drenar la sangre.

Es mucho más conveniente para limpiar peces grandes. Por supuesto, la pesca no es necesaria para elegir: cuál capturado, este fue atrapado. Pero al comprar en una tienda, vale la pena dar preferencia a las copias grandes.

Para evitar que la carpa se salga de sus manos, puede limpiarla con guantes de tela. Pero si usted no quiere lavar y luego deshacerse del olor a pescado, es mejor comprar una tabla de cortar con un clip especial para peces o simplemente "uñas" la carpa a una tabla de madera, un cuchillo clavado en la cola.

Eliminación de escala

Antes de limpiar el pescado de las escamas, es necesario cortar cuidadosamente las aletas para que no se pinchen. Esto es conveniente hacerlo con tijeras. La cola se corta más tarde, porque aún ayudará a limpiar las escamas. Las escamas mismas se extraen en la dirección desde la cola hasta la cabeza con un cuchillo romo, cepillado de verduras, un tenedor o un dispositivo especial para limpiar pescado. No es tan difícil limpiar la crucería: sus escamas no se sostienen firmemente y se quitan con la suficiente facilidad. Si el pescado es grande, entonces por la mayoría de las escalas incluso se puede liberar las manos, no tiene miedo de romper o dañar las uñas, y sólo en la zona de la aleta caudal y abdomen trozos pequeños tienen que ser eliminados con un cuchillo.

Advice

Las básculas se eliminarán aún más fácilmente si primero pasa el pescado con agua hirviendo.

a Escala no dispersa por toda la cocina, la carpa es mejor limpiar con agua corriente en un fregadero lleno de agua o en un recipiente con agua.

Extracción de las partes internas del

La cola se corta del pez, se lava con agua y comienza el proceso de corte. La carpa se corta cuidadosamente a lo largo del abdomen y se extrae la película negra y todos los órganos internos. Es importante no rasgar el pez vesícula biliar. De lo contrario, la carpa tendrá algún tiempo para sumergirse en la bilis o enjuague con agua y espolvorear con sal, para que luego el plato no tiene un sabor amargo.

Para que los huesos del pescado ya cocinado no se pinchen, se realizan cortes en la canal desde ambos lados del cuerpo en pasos de medio centímetro. Pueden ser verticales o en forma de diamante. Por lo tanto, los huesos se cortan parcialmente y se suavizan por la entrada de aceite o caldo sobre ellos durante la cocción.

Recomendaciones útiles

1. Si no se planea que los peces se cocinen con una cabeza, también se deben cortar junto con las branquias. Si
2. carpa tiene un olor desagradable limo, antes de cortar, limpiar y preparar los huesos en remojo durante una o dos horas una solución salina más bien débil.
3. Para que los cubiertos no huelan a pescado, inmediatamente después de cortarlos y limpiarlos, deben enjuagarse con agua fría y jabón. Si el olor todavía está allí, es necesario repetir el procedimiento, pero primero limpie los platos y los artefactos con sal tibia.
4. para deshacerse del olor a pescado en casa, además de ventilación banal puede hervir el agua con vinagre o se calienta en una sartén posos de café.Carassius
5. Si no se apartó inmediatamente después de la limpieza en un recipiente para sopa o la sartén, a continuación, almacenar en el congelador debe, a enrollar en papel de plástico a otros productos no absorbe el olor a pescado. Para la comodidad de la preparación ulterior es necesario cortar a la vez en порционные en pedazos.
6. Si el pescado se compra para freír, a continuación, antes de que se recomienda para un cierto tiempo para dejar en un colador o un secador para el exceso de agua, que es tan fácil limpieza, y ahora vidrio. De lo contrario, la carpa se convertirá en estofado en lugar de frito.

Carpa

- simple, pero a partir de este pescado no menos sabroso, si está cocinado correctamente. Es posible simplificar y acelerar el proceso de preparación de los platos de la carpa cruda, sabiendo cómo limpiar el pescado correctamente de las escamas y las entrañas, especialmente porque no hay nada complicado en esto.

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