Cómo limpiar la lengua de ternera correctamente?

Los productos cárnicos de hoy en día son difíciles de sorprender para cualquiera, sin embargo, algunos subproductos ayudarán a encontrar combinaciones inusuales de sabor tierno y rica nutrición. Desafortunadamente, no todas las amas de casa saben cómo preparar correctamente la lengua de ternera, y a menudo se niegan a sí mismos y a sus seres queridos en el aumento original al menú habitual. Sin embargo, esta supervisión se puede corregir fácilmente.

¿Vale la pena el lenguaje de este esfuerzo?

De hecho, tomará mucho tiempo preparar este subproducto. Alrededor de tres horas solo tiene que cocinar. Y si recuerda el costo considerable, muchos piensan en la conveniencia de tales "víctimas".Pero la lengua de ternera con sus cualidades positivas en platos cocinados supera las escalas a favor de su uso frecuente.

• Contiene muchos minerales, incluyendo vitaminas B y PP, una gran cantidad de zinc, que es raro en tales cantidades. Hay yodo, potasio, fósforo, hierro y otras sustancias con las que el cuerpo puede estabilizar la producción de hormonas y aminoácidos.
• Facilita la producción de insulina por el cuerpo, que es especialmente útil para los diabéticos.
• Promueve la regeneración de los tejidos, lo que le permite ingresar en el menú de pacientes postoperatorios.
• Mejora la condición de la piel, la hace más elástica y ralentiza los procesos de envejecimiento.
• La ausencia de tejido conectivo lo hace útil para pacientes con gastritis, úlcera y anemia.
• Ayuda a reducir el colesterol en la sangre.
• Los nutricionistas sugieren utilizar una versión hervida del producto como base de las dietas para bajar de peso, ya que contiene muchas proteínas y una cantidad moderada de grasa. Asesoramiento

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Las personas mayores están mejor sin dejarse llevar por los platos excesivos, cuya base es la lengua de vaca, ya que hay mucha grasa en ella, es posible dañar los riñones o el hígado debilitados.

¿Qué limpiar en bruto y qué se hierve?

Para que la lengua de vaca resulte tierna, con un sabor agradable, debe limpiarla adecuadamente. El procedimiento se lleva a cabo en dos etapas.

1. Debe limpiar la lengua húmeda de suciedad, moco o sangre restante. Antes de esto, el subproducto se remoja durante media hora al menos, y preferiblemente durante una hora, en agua fría. Todo lo que necesita ser limpiado, se mojará, y eliminar los desechos de la superficie de la lengua será mucho más fácil. Sacando del agua, la carne se sumerge con una toalla de papel. Limpie a fondo, pero con movimientos ligeros, raspando una capa desagradable, al mismo tiempo cortando las sobras de la carne del cuello y la grasa, si hay alguna disponible. Lave antes de cocinar con agua fría. La piel permanece desenchufada por el momento.
2. La segunda etapa de limpieza se lleva a cabo después de que la lengua de la carne ya se haya cocinado. Se sumerge en agua fría, se hierve después de hervir durante 15 minutos, se escurre el agua hirviendo, se lava la sartén y la carne. La próxima vez entra directamente en agua hirviendo fresca, donde se cocina 2,5-3,5 horas, dependiendo de qué tan grande es la pieza y qué tan joven era. Con ella, puedes hervir una hoja de laurel, cebollas y zanahorias. El caldo de salazón solo es posible en la última fase, cuando casi se alcanza la preparación. De lo contrario, el producto tierno se convertirá en fibras duras.

Después de cocinar, la lengua de res se pone inmediatamente fuera del agua hirviendo por un minuto en agua fría.

Consejo

Para comprobar la preparación, es necesario perforar el subproducto con un cuchillo. Se liberará un líquido claro de la lengua hervida. Si la carne todavía está húmeda, el líquido estará turbio.

Para limpiar aún más, será bastante fácil: la piel comienza a separarse fácilmente de la superficie de la carne, puede recogerla con un cuchillo y extraerla de toda la superficie casi por completo.

Consejo

Puede limpiar la lengua después de cocinar solo hasta que se enfríe. Si deja la película, más tarde solo tendrá que cortarla con un cuchillo.

¿Cuándo el bien se convierte en daño?

La lengua de vaca de baja calidad puede convertirse en una causa de dolencias, y su cantidad excesiva - para provocar recaídas de enfermedades crónicas. Esto sucede bajo una de las siguientes condiciones.

• La lengua fue comprada por hervida. Por un lado, es conveniente: obtener un producto que no necesita ser limpiado y cocinado. Por otro lado, no se puede saber con certeza qué producto se hirvió, cuánto tiempo pasó después de eso y en qué condiciones se realizó el almacenamiento. A menudo, los idiomas caen en el mercado desde otros países en forma congelada. En este caso, pueden echarse a perder muy rápidamente.
• La lengua de vaca se adquiere en mercados espontáneos. Al comprar, es necesario exigir el certificado sobre el derecho de venta. En los laboratorios, se examina la carne en busca de hormonas, la cantidad de antibióticos y otros aditivos dañinos. Si usa los servicios de mercados naturales, puede tener problemas para su cuerpo.
• El producto se usa innecesariamente. La lengua de vaca en grandes cantidades es dañina para los pacientes con asma bronquial, con problemas de tiroides y rinitis alérgica. No olvide que hay una intolerancia individual a cualquier alimento, incluso ese tipo de dieta y utilidad.

No se niegue ni a usted mismo ni a sus seres queridos en el placer de disfrutar del exquisito sabor de la delicadeza doméstica. Muchos platos de cocinas rusa y extranjera usan esta carne en diferentes versiones. Momias modernas con placer comenzaron a ofrecerlo como una opción para sándwiches en mochilas escolares: el volumen es pequeño, el sabor es excelente, el nutriente es adecuado para un organismo en crecimiento, y no es posible obtener demasiada comida, incluso de los niños más inquietos.

Si cocina y limpia la lengua de ternera antes de tiempo, el procedimiento no parece largo. Y mantenga por varios días que el producto puede estar en el refrigerador, para lo cual la carne pre-terminada se envuelve en papel de aluminio.

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