Cómo limpiar un lucio en la cocina correctamente

Para preparar un pescado sabroso y saludable platos necesitan saber cómo limpiar la pica a fin de no ensuciar la cocina entera con escamas pequeñas y no hacen daño a mis manos. Tener los conocimientos y habilidades necesarios, no es difícil hacer esto. Hay sólo algunas características de la forma de liberar rápidamente el depredador de escala y para cortar la canal para cocinar un plato en particular.

Preparatorio

trabajar en un acogedor y confortable para limpiar el pescado mejor que la calle, donde no hay ningún problema de la expansión a los lados de las escalas y spray. En la cocina, antes de limpiar el lucio, es necesario preparar con antelación y colocar los suministros necesarios, que no era necesario lavarse las manos varias veces en el curso del trabajo.

1. Con la reducción de mesa y de pie junto a una cocina de gas es absolutamente necesario retirar todos los utensilios y artículos de tocador, y una placa de número muebles de pie es mejor para cubrir con papel o polietileno.
2. lavado de coches Completamente libre, cocinar la tapa, para que pueda marcar en un fregadero de agua( o utilizar una mayor capacidad).
3. Prepare una tabla de cortar de tamaño suficiente. Es deseable que esté hecho de plástico o vidrio. El olor a pescado se absorbe en el árbol, que luego será difícil de eliminar. Para bordo
4. no se desliza sobre la superficie de la mesa durante la operación, se pueden podstelit bajo su paño húmedo o una toalla vieja.
5. Necesitará una cuchilla de corte, preferiblemente con una cuchilla ancha. Pike puede limpiarse con el mismo cuchillo, pero es más conveniente utilizar una chistilkoy especial, que se puede comprar en una ferretería. Mejor si es con un contenedor para escalas.
6. Vestidos con sus guantes de manos de trabajo( por lo menos a la izquierda) permitirá más conveniente para mantener el pescado y reducir la probabilidad de daño.
7. Puede hacer un par de pizca de sal grande. Si vierte la cola de una pica, no se saldrá de las manos durante el trabajo.

Estas preparaciones llevadas a cabo de manera deseable en cualquier de no corte purificado a partir de escamas de pescado.

Cómo limpiar correctamente la

lucio lucio no tienen esas espinas afiladas en las aletas como una percha, una percha o pez de ojos saltones. Pero este es un pez depredador. Su boca en varias filas dispuestas afilados como agujas dobladas en los dientes de los cuales severamente pueden hacer daño. Tienes que tener cuidado, quitando las branquias, porque también tienen espinas agudas.

Con ciertas habilidades, puede limpiar rápidamente el lucio:

• Al principio es necesario lavar bien el pez, para lavar la suciedad y el moco que se ha acumulado.
• Para no perder el tiempo en la cocina, el lucio se limpia mejor bajo el agua. Para hacerlo, debe llenar a la mitad el fregadero o los platos grandes adecuados, sumergir el pescado en él y limpiarlo bajo el agua.
• Mantenga el pescado por la cola, un cuchillo con una hoja ancha para conectar los movimientos contra escalas Pike limpiados de todos los lados. En este caso, el cuchillo debe moverse en un ángulo agudo al cuerpo del pez. En este caso, las escamas prácticamente no se dispersan, sino que se encuentran sobre la hoja del cuchillo. Aún mejor: use una limpieza especial.
• A continuación, retire las aletas. Esto se puede hacer con un cuchillo, cortándolos en la dirección desde la cola hasta la cabeza, o tijeras de cocina.
• Cortar el cartílago entre la cabeza y el vientre, después de lo cual es necesario abrir el vientre suavemente. Para ello, mantenga pulsada la cabeza pica a él, una punta de cuchillo afilado debe ser( no debe hacer una punción profunda, ya que esto puede dañar la vesícula biliar) para perforar la piel alrededor de la cabeza y, sosteniendo la hoja en un ligero ángulo, cortar el vientre hasta el ano, tratando mínimamente moverse lo más profundo. Si todo se hace correctamente, el contenido de las entrañas no contaminará la cavidad abdominal. Además, si hay caviar dentro del pescado, tampoco se dañará y se puede usar para hacer exquisiteces deliciosas.
• Retire las menudencias del ano a la cabeza. Yendo a la cabeza, debemos tratar de separar las agallas, podarlas con la punta del cuchillo cerca de la cabeza y los cartílagos laterales. Luego, las menudillas se eliminan libremente del cuerpo junto con las branquias.
• Un gran lucio debe examinar el hígado. Si la vesícula biliar no está dañada, entonces puede separar el hígado y usarlo como alimento.
• En la última etapa, retire la burbuja de aire( película blanca a lo largo de la cresta) y coágulos de sangre debajo de ella.
• Falta enjuagar la barriga y enjuagar la propia pica desde el exterior.

Como se puede ver en la descripción, no hay nada complicado en limpiar el lucio.

Debe tenerse en cuenta que el lucio fresco se limpia mejor que algún tiempo en el aire. El pescado congelado debe limpiarse inmediatamente, tan pronto como se descongelen las escamas y la piel, sin esperar a que la pica se desplace por completo.

Separe el filete

La carne de Pike produce una excelente carne picada de pescado. Además, las piezas de este pescado se pueden hornear en masa. En ambos casos, necesitas un filete limpio. Cabe señalar que no es difícil separar el lucio y separar los huesos. Si tienes las habilidades para hacerlo, puedes hacerlo muy rápido, durante un par de minutos. Y otros tipos de peces se cortan de manera similar. El procedimiento es el siguiente:

1. La cabeza se puede separar del tronco para que sea más conveniente para trabajar, aunque no es necesario.
2. canal se puso en la parte de atrás de él y, sosteniendo la carcasa, cuchillo afilado, hacer una incisión a lo largo de la columna vertebral, evitando la aleta dorsal en la parte superior( cuando los huesos de la columna caerían por debajo de una hoja de cuchillo).
3. pocos movimientos fáciles de la hoja del cuchillo deben estar empotrados en la mitad superior de la carcasa, siempre y cuando no se siente debajo de las costillas. Se debe tener cuidado de no cortarlos.
4. Con el plano de la cuchilla paralelo a las costillas, retiramos la pulpa de ellas.
5. Después de separar los filetes en la mitad superior, que levantar la mano y mediante la colocación de la cuchilla paralelo al plano de sección y perpendicular a la cresta, cortar la carne de la parte de cola.
6. Gire la carcasa y elimine de manera similar el filete de la segunda mitad.

No necesita tirar la cabeza y la cresta. Son útiles para cocinar sopa, pescado salado o caldo.

Hay muchos huesos pequeños en la pica, pero puede deshacerse de ellos fácilmente. Al preparar la carne picada, la carne se debe torcer dos veces en una picadora de carne, luego mezclarla con cebollas y sal y dejarla reposar durante varios minutos. No habrá huesos en las chuletas cocidas. Si

ofrece rebanadas de filete de cocina, luego de unos minutos antes de cocinar deben ser rociados con jugo de limón y sal. La sal y el jugo disolverán los pozos pequeños.

Prácticamente no hay grasa en el lucio, al mismo tiempo es rica en proteínas. La carne de este pescado no solo es muy útil, sino también muy sabrosa. Pike tiene un olor específico, lo suficientemente fuerte, especialmente si el depredador está atrapado en el lago. Por esta razón, muchas personas no lo preparan. Pero el olor a barro es fácil de eliminar. Es suficiente rociar la carcasa cortada con jugo de limón y después de unos minutos desaparecerá.

Si todo se hace de forma correcta y precisa, los deliciosos platos preparados con lucio pueden sorprender y complacer a los miembros de la familia y a los invitados.

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