Cómo pelar el arenque - 5 consejos útiles

La decisión de preparar un plato de arenque salado, el propietario, sin duda preguntándose cómo limpiar un arenque. Y esto es bastante lógico: a nadie le gustará el crujido de los huesos en un bocadillo de pescado salado. Por cierto, hay muchas recetas con arenque salado. Este es el famoso arenque bajo el abrigo de piel, y forshmak, y rollos de pescado. Así que es hora de aprender a separar los huesos de la carne y cocinar el filete de pescado en minutos.

¿Por qué debería limpiar mi arenque con mis propias manos?

cualquier aperitivo receta de pescado salado como el primer elemento en el Consejo para borrar de los huesos o recomienda inmediatamente listo para tomar el filete de pescado. Y realmente, ¿tal vez es mejor ir a la tienda más cercana y comprar filetes con aceite o mayonesa?¡Entonces no tienes que aprender cómo limpiar adecuadamente el arenque! Abrió la jarra, cortó el pescado, y la capa inferior del arenque está lista debajo del abrigo de piel.

La variante no está mal. Pero el filete cocido es mejor. Hay varias razones para esto:

• Al comprar pescado entero, se puede oler y comprobar su frescura "a través de los ojos".
• Los productores inescrupulosos pueden usar pescado de baja calidad, e incluso a veces "desaparecido" para preparar filetes.
• Existe la opinión de que las composiciones químicas se utilizan para eliminar los huesos más pequeños del pescado, en el que se empapa. Como resultado de este tratamiento, los huesos literalmente se disuelven. Los grandes fabricantes han negado repetidamente dicha información, confirmando el video de sus palabras sobre el proceso de producción de filetes. Sin embargo, los productores inescrupulosos, que no valoran su propia reputación, pueden usar este método.
• Comprar un arenque salado entero será mucho más barato que comprar un filete preparado.

Cinco consejos útiles para limpiar un arenque

1. Antes de comenzar a limpiar un arenque salado, prepare un cuchillo afilado. Si el cuchillo de cocina está embotado, debe ser vertido. Es necesario hacer esto, ya que una práctica cuchilla de afilado impecable es la primera regla que le permite limpiar rápidamente el arenque.
2. A menudo, los peces deben limpiarse poco antes de la llegada de los huéspedes y lavarse las manos después de la limpieza simplemente no es el momento. Y el olor a pescado salado es muy corrosivo. Para resolver a sabiendas el problema de olor desagradable, póngase guantes de polietileno o goma fina para evitar ensuciarse las manos. Para proteger la ropa, no te olvides de ponerte un delantal.
3. A pesar de que para cada tipo de productos debería haber una tabla para cortar, nada agradable en el tablero, olor a pescado, no. Por lo tanto, proteja no solo las manos, sino también la tabla de cortar del olor y las partículas del filete de pescado. Coloque una película de papel blanco o comida sobre ella con una capa gruesa. Después de la terminación de la evisceración de los procedimientos de papel arenque salado( película) puede ser simplemente retirado del tablero, envuelto en sus entrañas, huesos y otros residuos, y se desechó.El siguiente paso debe llevarse a cabo en una nueva hoja de papel en blanco. Después de limpiar el pescado de los huesos del papel debe ser descartado, y una placa limpie con una esponja humedecida con detergente para lavavajillas y enjuague con agua caliente, y no socavación pescado "sabor" específico.
4. Si los pasos anteriores no ayudan, y en las manos, en una tabla de cortar dejó el olor a pescado, espolvorear con el jugo de limón.
5. Si el filete no se usa inmediatamente, guárdelo en el refrigerador envuelto en una película alimenticia.

Dos formas de transformación de filetes de arenque

Arenque salado compró - es el momento de aprender a limpiar una pista falsa. Hay 2 formas para esto. La diferencia cardinal es el momento de la separación de los huesos de la carne. En la primera realización, el filete se separa lentamente y con cuidado por medio del movimiento de traslación del pulgar a lo largo de la cresta, liberado de la piel, en la segunda realización, los huesos de la columna y de costillas se separan de la carne en un solo movimiento. La segunda opción parece más impresionante. Como regla general, son utilizados por cocineros profesionales. Consideremos con más detalle ambas variantes.

La preparación del arenque antes de la separación directa de los huesos será la misma para ambas opciones.

1. Lave el arenque con agua corriente.
2. Cortar la cabeza.
3. Corta el vientre desde la cabeza hasta la cola.
4. Retire las aletas inferiores( abdominales y anales).Después de que el pez se corta a través del abdomen, se ponen fácilmente.
5. Retire las menudencias del estómago cortado. Si el arenque era una hembra, puedes poner los huevos en un plato aparte. Con ella puedes preparar deliciosos sándwiches, untar el pan con mantequilla y colocar encima un caviar salado, liberado del pasu. El resto de los despojos, incluida la leche( si se captura un macho), debe tirarlo.
6. Eviscerar arenque para lavar. La película oscura debe limpiarse cuidadosamente con un cuchillo. Después de asegurarse de que se hayan eliminado todas las partes internas, vale la pena lavar el pescado una vez más y pasar a la siguiente etapa.
7. En la parte inferior del vientre, a ambos lados del pescado eviscerado, corte la tira de carne. En este lugar hay huesos pequeños, que no se pueden extraer de otro modo, solo se pueden cortar con carne.
8. Haga una incisión a lo largo de la cresta desde la cabeza hasta la cola. Corta la aleta dorsal junto con los huesos pequeños en el punto de unión.
9. Recoge la piel con un cuchillo y quítala de la carcasa del cadáver. Es conveniente hacer esto de arriba a abajo.

Arenque preparado. Ahora lo más interesante es la separación de la carne de los huesos. En la primera variante, proceda de la siguiente manera:

1. Corte la cola del arenque.
2. Tome el arenque en la mano derecha( zurdo - a la izquierda).Coloca el pulgar en el borde de la base, colócalo debajo de la carne y comienza a mover el dedo hacia la cola, alejando la carne del esqueleto. Cuando el dedo haya alcanzado la cola, quite por completo la parte desprendible del filete de los huesos costales. Como resultado, debe obtener la mitad del filete puro y la mitad de la carne en el borde y las costillas.
3. Separe la carne de la cresta y los huesos costales de otra parte de la carcasa de la misma manera.
4. Si quedan huesos visibles, generalmente no hay muchos de ellos, 3-4 huesos largos, no más, elimínelos.
5. ¡Los filetes de pescado están listos!

En la segunda versión, que permite obtener los filetes a la velocidad del rayo para un movimiento, es necesario proceder de la siguiente manera:

1. Sujetar la cola de pez con una mano en una mitad y la otra en la otra.
2. Haz un círculo alrededor del pez en la dirección de "de ti" o "en sentido antihorario", y cuando el arenque se aproxime a la posición inicial, desgarra en 2 mitades, tirando de las colas en diferentes direcciones.
3. El resultado es la mitad de un filete limpio, que permanece cortado la mitad de la cola. Y la otra mitad debe sacar los huesos, agarrar la cresta y también eliminar el residuo de la cola.
4. Si aún quedan algunos huesos, extráigalos.
5. Salted Herring Fillet está listo!

Asegúrese de tratar de limpiar el arenque con sus propias manos( o manos de su esposo) y asegúrese de que no sea tan difícil como parecía al principio. No ahorres tiempo limpiando arenque, comprando conservas. Por gusto y calidad, pierden en gran medida.¡La salud y el bienestar de los seres queridos es mucho más caro!

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