¿Cómo elegir un cuchillo bueno y de calidad para cocinar en casa?

Ninguno innovador dispositivo diseñado para el tratamiento de los componentes de los alimentos, no sereemplazará los cuchillos de cocina más comunes. Antes de elegir un cuchillo, debe comprender los tipos existentes de productos, sus características, ventajas y desventajas. Contrariamente a la creencia popular, no hay objetos universales en este campo, cada accesorio de corte tiene su propio propósito específico. Un cuchillo para la cocina claramente no será suficiente. Para maximizar el proceso de cocción, debe seleccionar todo un arsenal de dispositivos de perfil, en función de sus características funcionales.

tipos de cuchillos en el tipo de misión - para recoger un conjunto completo de herramientas

De acuerdo con los profesionales de la regeneración de cocina casera que puede hacer 4-5 modelos de calidad de los cuchillos. Es mejor no comprar un kit ya hecho, sino seleccionar cada producto por separado, en función de su propósito, conveniencia, frecuencia de uso y calidad del material. Para saber cómo elegir un buen cuchillo, debes entender qué adaptaciones existen y qué características necesitas para prestar atención primero.

• cuchillo de chef clásico. A pesar del hecho de que tradicionalmente tales accesorios son utilizados por los chefs en restaurantes de élite, nadie prohíbe comprarlos para la cocina casera. El dispositivo cuenta con ancho de la hoja suave de 2 a 4 cm y una longitud de 15 a 30 cm, el mango tiene una longitud de cuchillo 18-22 cm. De Chef individualmente selecciona, basado en el peso, la longitud, el equilibrio de la forma. Es la principal herramienta de trabajo diseñada para realizar tareas básicas.
• El clásico trío. Este es un kit de cocina estándar, que incluye un cuchillo de chef y dos copias más pequeñas. La práctica muestra que, en presencia de tales adaptaciones, es posible hacer frente a los principales tipos de trabajo realizados al preparar productos para su uso posterior. Así, la herramienta básica para ser no menos de 45 cm de largo, medio - largo 5-10 cm más corta no excede la pequeña 25-30cm Sin embargo, si es necesario, la realización de trabajos bien estos elementos es indispensable. .
• Cuchillo para pan .A pesar del nombre, puede usarse no solo para cortar tartas, panes grandes y panes. La herramienta de cocina se ocupará de rebanar pasteles, limpiar y cortar frutas grandes. Se diferencia en el mismo ancho de la cuchilla en toda su longitud con una punta cortada. El afilado especial en forma de dentículos le permite fijar la cuchilla en superficies densas sin riesgo de resbalar.
• Cuchillo para verduras y frutas. Es fácil de reconocer por la cuchilla corta y el mango de la misma longitud o incluso un poco más corto. La punta es puntiaguda, la superficie de corte es recta y uniforme. El mismo grupo incluye herramientas con un orificio en la hoja de la cuchilla, diseñado para eliminar la cáscara de las patatas, las zanahorias y las remolachas.
• Cuchillo de solomillo. El producto de calidad tiene una cuchilla larga y severamente angosta, que le permite cortar fina y uniformemente carne, aves y pescado. En este caso, el producto no se pegará a la superficie del metal, se arrugará y se deformará.Los productos diseñados para separar la carne de los huesos tienen las mismas características, pero sus cuchillas son ligeramente más cortas y están fuertemente redondeadas al punto.
• Cuchillo para cortar. Si en la vida cotidiana durante el corte de embutidos, carne o pescado ahumado, que puede hacer cualquier cuchillo, varado en la mano, lo mejor es utilizar una herramienta especializada para la decoración de estos productos. El resultado final no solo será más preciso, la creación de obras maestras culinarias tomará literalmente unos segundos.

adición, gourmets y conocedores de la buena comida vale la pena prestar atención a las palas destinadas a la difusión de mantequilla y pasta, vestirse de ostras, corte de queso y talla( la decoración de los productos alimenticios).

Cómo elegir un cuchillo de cocina de calidad, basado en las características de los materiales

Para saber cómo elegir el cuchillo adecuado, debe comprender no solo los tipos de dispositivos, sino también los tipos de materiales con los que están hechos. La durabilidad y confiabilidad de las herramientas depende de tres componentes: la calidad de la cuchilla, el tipo de afilado, las características del mango.

Cómo elegir un cuchillo con una buena hoja:

1. Las hojas de acero inoxidable con la adición obligatoria de cromo tienen una mayor practicidad. Este elemento es responsable de la dureza del metal y le otorga propiedades anticorrosivas.
2. Los aditivos en forma de compuestos de manganeso aumentan la resistencia al desgaste de los productos. El molibdeno elimina la fragilidad incrementada de la cuchilla. La presencia de vanadio permite obtener la máxima nitidez del cuchillo.

Consejo: No compre un cuchillo de cocina, cuya cuchilla esté cubierta de manchas, poros o manchas. Estos signos indican la heterogeneidad de la aleación utilizada o la falla de la tecnología de fundición del elemento. No durará mucho, y su explotación se complicará por la necesidad de un afilado sistemático.

1. Las herramientas forjadas se consideran las mejores de su tipo. Tienen una mayor resistencia, durabilidad, no necesitan afilado frecuente. Desde el afilado, la calidad del procesamiento del filo del cuchillo, la velocidad y la eficiencia del trabajo, la forma final de los ingredientes procesados, depende.

Antes de comprar un cuchillo de cocina, debe considerar cuidadosamente la superficie de corte en la luz. No debe cubrirse con abolladuras, astillas, irregularidades. Si la línea de afilado es desigual o se ve en capas( el cuchillo de pan es una excepción), vale la pena abstenerse de comprar. Para productos de calidad, el afilado solo puede ser de doble cara. Ideal es la cuchilla, en la que el límite del suelo es prácticamente indistinguible.

Se debe prestar especial atención a los cuchillos con afilado láser. Por supuesto, el láser no se usa para afilar, se usa para endurecer el acero de una manera especial. Puede distinguir dicho producto por la presencia de rayas mate ubicadas perpendicularmente en el borde de corte de la cuchilla. En el transcurso del trabajo, dichos elementos se agudizan de forma independiente y, a partir del uso regular, se vuelven más nítidos.

El mango de la herramienta juega un papel importante al elegir un cuchillo para la cocina. Tradicionalmente, esta parte está hecha de los siguientes materiales:

• Wood. La única opción más: su conveniencia. Con el tiempo, el elemento se cubre con una capa de grietas, en la que se atasca la grasa, lo que complica significativamente el proceso de trabajo. Dichos productos no se pueden lavar en un lavavajillas, se dejan durante un largo tiempo sin limpiarlos, se remojan en agua.
• Plástico. Muy duradero, no propenso al desgaste y no exigente para limpiar el material, capaz de mantener su aspecto original durante varios años. Pero hay un punto negativo. Con frecuencia se usa un producto opaco para enmascarar la longitud de la hoja que ingresa al mango. Si el metal alcanza solo la mitad del mango, se aflojará con el tiempo.
• Metal. Duradero y resistente a todo tipo de exposición, el material que no se hila, es fácil de limpiar y no se deforma. El único inconveniente: un aumento significativo en el peso, que a menudo causa dificultades en el proceso de cocción.

A pesar del desarrollo activo de la tecnología de la información, no debe comprar cuchillos en las tiendas en línea. Con este fin, los mercados y los departamentos comerciales de los supermercados también están mejor. Un cuchillo de calidad solo se puede encontrar en una tienda especializada. Incluso antes de comprar, debe inspeccionar cuidadosamente y, si es posible, incluso probar el instrumento.

Características de los productos cerámicos

Estos especímenes aparecieron en el mercado no hace mucho tiempo y, a pesar del alto costo, ganaron la confianza de los consumidores. Hecho de zirconia, estos productos se distinguen por su apariencia original, mayor durabilidad y facilidad de uso. A pesar de la aparente masividad, son dos veces más ligeros que el acero tradicional.

Hay dos tipos de hojas: blanco y negro. Los primeros tienen más endurecimiento, por lo que se los considera mejores, pero la práctica muestra que en la cocina casera esta diferencia no es tan obvia. La ventaja innegable de los objetos es el hecho de que no necesitan ningún tipo de afilado.

Antes de elegir un cuchillo de cerámica para uso regular, es necesario evaluar las condiciones en las que se utilizarán y el propósito de la obra. Por todos sus méritos, el material es bastante frágil y no tolera caídas, fuertes impactos en superficies duras.recomendaciones

de profesionales para trabajar con cuchillos de cocina

Hay algunos secretos que pueden prolongar la vida del cuchillo de cocina y facilitar el proceso de su funcionamiento:

1. Antes de cuchilla para picar las cebollas toma unos segundos para tomar en agua fría( verter el líquido en el recipiente, y no a sustituir el producto bajo una corriente)
2. El cuchillo no es para nada llamado acero frío, en el estado refrigerado funciona de manera mucho más eficiente. Si necesita cortar un producto caliente, entonces se recomienda que la herramienta se mantenga en el congelador por un tiempo.
3. Cuando se trata de queso, carne congelada e incluso la cuchilla opuesta mantequilla a calentar mediante la celebración en agua caliente. Entonces las secciones serán suaves, no rotas.
4. No se recomienda cortar en superficies muy duras. Incluso el cuchillo más afilado después de un tiempo quedará embotado sobre la placa de cerámica. Es mejor dar preferencia a la madera tradicional o al plástico resistente al desgaste.

Los cuchillos de cocina no son las herramientas que necesita para ahorrar. Mejor una vez para dar una suma considerable para el conjunto de elementos de pie que va a durar más de un año que no todos los meses para comprar los accesorios de la más alta calidad, estropeando productos.

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