Cómo secar pescado en casa

sabroso pescado seco es fácil de preparar usted mismo. Para esto, necesitas saber cómo secar pescado en casa. Un poco de problemas, unos días de espera, y puede disfrutar del manjar por sí mismo, así como a los huéspedes con audacia. Pedacitos de pescado seco y fragante, seguro, como todos.

seca seca o - lo que diferencia

El pescado seco se obtiene secando de manera preliminar el material curado. Este es el producto usual, listo para comer. Mucha gente simplemente seca pescado llamado seco. Por lo tanto, hacer la pregunta: ¿cómo secar el pescado?- La gente suele decir: cómo debe secarse.

secos obtenidos a partir tanto crudos sin sal( secado fresco) y de pescado salado. El pescado seco se considera un producto semielaborado, que requiere un mayor procesamiento culinario. Seque generalmente en las áreas del norte, cosechadas en reserva, para usar en invierno. Las canales secas pueden almacenarse durante mucho tiempo sin perder sus cualidades nutritivas.

Elección y preparación de pescado

En principio, en el hogar, puede tirón cualquier pez, pero es más adecuado para este fin no son de tamaño demasiado gordo, pequeño. Puede ser utilizado con éxito para este propósito los siguientes tipos: pescado seco, dorada, pez sable, nase, Rudd, dace, el besugo, la perca, cucarachas, perca, cucarachas y otros.materias primas

Pre necesarios para preparar: pescado

• buen lavado, la tripa( no raspado escalas) y de nuevo enjuagar bien.
• Si es una cantidad grande, es mejor para ordenar por tamaño, porque los peces de tamaño diferente requiere un tiempo de procesamiento diferente.
• Recoja las materias primas preparadas.

Puede no intestino de pescado, pero en este caso, el producto terminado se convertirá a la amargura, que dará la bilis.

El preparó peces pueden ser salados de dos maneras: en seco - sal seca de carcasa dormido, o mojados - en salmuera( salmuera).

seco embajador

más comúnmente utilizado es el método de salado, porque es muy simple. Los platos deben elegirse de manera que la carcasa encaje fácilmente en ella( una bandeja ancha o una taza).En la parte inferior debe verter una fina capa de sal gruesa, poner un número de peces para llenar una sal del mismo de manera que está totalmente cerrada. Desde arriba, de la misma manera, es necesario colocar la siguiente fila. Y lo que es necesario establecer las filas de la canal, cada uno de ellos generosamente roció también con la resina.

Después de la última fila está puesto, es necesario poner en la parte superior de una placa o una tapa que es libre de entrar en la sartén, y aplanar el yugo( por ejemplo frasco con agua o pesos).Los platos

coloque en el refrigerador durante 4-7 días( dependiendo del tamaño de los cadáveres).Después de este tiempo, los peces necesitan para obtener, lavar la sal bien y luego sumergirlo en agua( 4-7 horas), sus cambiantes varias veces. El número de horas equivale al número de días del embajador.

Después de esto, puedes secar el pescado. Debe pesarse en un lugar bien ventilado. En verano, puede secarse en la calle, y en invierno para este balcón o cocina. Puedes dormir en la veranda o en la cocina de verano. Lo principal es que no recibe luz solar directa. Las canales pueden ser suspendidos, la perforación el alambre a través de los ojos, y es posible hacer que los ganchos de los clips de papel que se acoplan el labio superior, y el otro lado es colgado de la cadena o la pesca línea estirada. Se puede colgar el pescado por la cola, pero en este caso la grasa y el jugo fluirá hacia fuera, y será más seco y fresco.

Solim en

salmuera tuzluchnom Este método es también muy adecuado para el hogar. Le permite obtener pescado salado uniformemente por un período más corto. Para esto necesitas:

• Prepare una salmuera sobresaturada( salmuera).Para hacer esto, disuelva la sal en agua, aumentando gradualmente la concentración. La solución se considera lista si no se hunde un trozo de papa o un huevo crudo. Tomará aproximadamente 1 litro de salmuera por 2 kg de materia prima.
• Se debe verter una capa delgada de sal en el fondo de un recipiente ancho.
• Coloque los cadáveres en un contenedor.
• Vierta salmuera para que cubra completamente al pez.
• Cubra con un plato o tapa, ponga opresión en la parte superior.
• Coloque el recipiente en el refrigerador durante 3-4 días( dependiendo del tamaño del pescado).
• Después del tiempo deseado, retire el cadáver de la salmuera y sumérjalo en agua limpia durante aproximadamente 30 minutos, cambiando el agua cada 10 minutos.

Después de esto, deje que el agua drene y seque, colgando de la misma manera que con un método seco de decapado.

Cuánto tiempo secar el pez

El tiempo de secado hasta que esté listo depende del tamaño del pez y las condiciones. En promedio, esto es de 4 a 6 días. En la calle, arrastrado por la brisa, se seca más rápido, en casa, más tiempo. En invierno, en una habitación fresca, esta vez es aún más larga. Por lo tanto, después de 4-5 días, los peces deben ser probados para estar listos. Si está húmedo en la parte posterior, déjelo secar durante otros 1-2 días.

Muy rápido y fácil de secar el pescado en casa en la secadora eléctrica. La ventilación forzada y la alta temperatura aceleran el proceso de deshidratación del producto semiacabado.¡En un secador eléctrico estándar a una temperatura de aproximadamente + 55 ° C, se afloja hasta que esté listo por solo 5-7 horas!

En las regiones del norte, el pescado está congelado en la calle durante un mes y medio.

1. algunos consejos para el verano durante el secado de pescado no aterrizaron insectos se puede espolvorear con vinagre o untado con aceite de girasol, y es posible que se mezclen en una proporción de 1: 3 y se lubrican los peces.
2. Con el mismo propósito, se puede cubrir con gasa o tul fino.
3. Cuelgue mejor las materias primas para secarse en el balcón o en la calle al final de la tarde, y hasta la mañana tendrá tiempo para usarlas y secarlas. Las moscas y las avispas para tocarlo casi no lo harán.
4. Para acelerar el secado y la protección contra los insectos, se debe abrir el abdomen insertando en ellos coincidencias con cabezas cortadas o palos cortos.
5. Durante la salazón en seco, algunos cadáveres están pobremente salados. Se pueden identificar fácilmente: durante el remojo flotan. Este pescado se debe secar por separado y dejarlo en la comida primero.
6. Mantenga el pescado seco en un lugar fresco y seco envuelto en papel pergamino y tela hb, o puede estar en un recipiente de vidrio cerrado con una tapa. En este caso, no perderá sus propiedades durante 4-5 meses.

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