Qué tan rápido para limpiar la percha de las escalas sin herir sus manos

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La perca es igualmente sabrosa en forma cocida, frita, ahumada y salada. Pero, ¿qué tan rápido para limpiar la percha de la balanza, a fin de no herir las manos con aletas agudas como agujas, y no ensuciar toda la cocina con escamas? Este no es un asunto simple, pero puede tratarlo con éxito, si tiene alguna habilidad.

¿Vale la pena limpiarlo?

Para la preparación de ciertos platos, la percha realmente no se puede limpiar. Y esto se aplica no solo al pescado seco. Para hacer una perca ahumada en caliente, no es necesario eliminar las escamas y vísceras fuertes, enjuagar bien y frotar con sal. Resulta carne increíblemente deliciosa y jugosa. Del mismo modo, puede hacer si los pescados van a hornear en la parrilla o parrilla.

No es necesario limpiar pequeños agujeros bajos si se utilizan para la primera pestaña en el oído doble. El caldo de todos modos es necesario esforzarse, y toda esta parte del pez a tirar. Curiosamente, la oreja resulta en este caso es mucho más sabroso. Y las agallas y menudillos aún deberían eliminarse. Pero eviscerar y lavar pescado en este caso puede ser muy rápido.

En el norte, los pescadores cocinan una mazorca de la perca sin pelar y sin cáscara, y dicen que solo ese oído puede ser sabroso. Pero no todos los habitantes de la zona media se arriesgarán a comer tal plato.

Cuán fácil es limpiar la percha del río

Si se supone que este pescado debe freírse o hervirse, deberá limpiarlo.

Hace mucho que se observó que la perca del río recién capturada es mucho más fácil de limpiar. Pero no todas las familias tienen pescadores. Por lo tanto, los peces generalmente se compran en el mercado o en una tienda. Y cada vez que surge la pregunta: ¿cómo limpiar la percha lo suficientemente rápido como para no ensuciar toda la cocina con escamas pequeñas y no lastimar sus manos con espinas afiladas?

Esto se puede hacer si conoces los pequeños trucos cotidianos:

• Para que los peces sean más fáciles de sostener, puedes ponerte las manos en guantes de trabajo. Esto se hace solo durante la limpieza, es inconveniente destripar al pez con guantes.
• Presione firmemente la cola de la percha hacia la tabla de cortar y tire( hacia el crujido) tirando de la cabeza. Después de tal procedimiento, será mucho más fácil eliminar peces de las escamas.
• Antes de cortar con tijeras afiladas, cortamos las aletas, esto salvará las manos de punciones dolorosas.
• Para escalar fácilmente, limpie la percha alternativamente en diagonal desde el vientre hasta la parte posterior, y solo entonces de la cola a la cabeza( como suele hacerse con otros peces).En este caso, el pescado debe sujetarse por la cola y limpiarse con la punta de un cuchillo agudo y duradero o con un dispositivo especial.
• Si el tiempo lo permite, para facilitar el trabajo puede usar el "método de la abuela": llene el pescado con sal y salga por la noche. Por la mañana, las escamas y la piel se ablandarán un poco, y la perca se puede limpiar rápidamente.
• Si se pone pescado fresco en el congelador por un tiempo, será más fácil de limpiar.
• Puede limpiar rápidamente la percha si está cubierta de agua hirviendo o por unos momentos sumergida en agua hirviendo, sosteniendo la cola. Este método es algo arriesgado, ya que si el pez está ligeramente sobreexpuesto en agua caliente, las escamas se eliminarán junto con la piel.
• Para limpiar el pescado de manera fácil y rápida, es mejor usar herramientas especiales. Las "purgas" de varios diseños se venden en ferreterías. Algunos artesanos los hacen solos de las tapas de las botellas de cerveza o de la cocina vieja de tetok. Dlya percha, es mejor comprar aditamentos con un recipiente para recoger las escamas. Las escalas
• no se dispersarán por toda la sala si limpia el pescado, lo sumerge por completo en un recipiente con agua o bajo un chorro de agua. Algunas amantes están adaptadas para limpiar la percha, poniendo sus manos y peces en una bolsa de plástico.

Limpiamos con la piel

Con el fin de preparar carne picada o rodajas de pescado en masa, no se necesita piel. En este caso, la pregunta: ¿cómo limpiar la percha?- se resuelve de manera muy simple. Se libera de escamas junto con la piel. Con pescado fresco, la piel se elimina fácilmente con una "media".Esto se hace de la siguiente manera:

1. Haga incisiones a lo largo de la aleta dorsal en ambos lados;
2. Extraiga la aleta dorsal;
3. Cortar la piel cerca de la cabeza;
4. Coser la piel desde la parte superior de la espalda hasta la cola. Para mayor comodidad, puede usar alicates;
5. Separar la cabeza y el intestino de la carcasa.

Con cierta habilidad, puede limpiar rápidamente algunos kilogramos de perca de río, sin manchar la cocina.

Pero este trabajo puede ser facilitado. La piel será mucho más fácil de quitar si se posa durante unos segundos sumerja en agua hirviendo, sosteniendo la cola. El pescado también se puede eliminar fácilmente si se precongela un poco y, después de salir del refrigerador, quítelo de inmediato.

Al separar un filete, no vale la pena tirar cabezas, aletas y crestas de perca. Se pueden usar para soldar en la primera lengüeta para una oreja doble o preparar caldo para un pescado salado con pescado. Propiedades

limpieza salmones

métodos básicos de la eliminación de escamas con lubina indistinguible de la limpieza del río. También se puede verter con agua hirviendo o sumergir en agua caliente o cubrir con sal grande por la noche. Entonces será más fácil limpiar este pez. Pero

lubina es una característica desagradable: picos en sus aletas están equipados con glándulas venenosas. Tales inyecciones no sanan durante mucho tiempo y son muy dolorosas. Por lo tanto, antes de comenzar a limpiar, debe usar guantes y cortar la aleta con unas tijeras afiladas.

Cuando evisce el pescado, tenga cuidado. No es deseable dañar la vesícula biliar, ya que la bilis le da al pescado un desagradable sabor amargo. Pero si sucedió, no entres en pánico. Coloque caer carne bilis( es inmediatamente evidente por un tinte amarillento) debe ser rociado liberalmente con la sal, y luego raspar cuidadosamente el cuchillo con una capa delgada de carne.

La percha del vientre está cubierta con películas negras, que deben ser raspadas. También le dan al pescado terminado un sabor amargo.

Siguiendo estos sencillos consejos, y la adquisición de ciertas habilidades, usted puede reaccionar rápidamente con la limpieza de la perca, pasar sin demasiado esfuerzo. Y la preparación de este delicioso pescado no será una carga.

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