Cómo limpiar el calamar?

Los mariscos son alimentos muy saludables, saturados con proteínas, vitaminas y oligoelementos. Las cocinas de diferentes naciones del mundo combinan recetas con diferentes habitantes marinos. El producto más barato es el calamar. Sin embargo, a pesar del hecho de que mucha gente le gusta, hay muchos problemas con él. Muchas amas de casa no tienen prisa por preparar varios platos con él porque no saben cómo limpiarlo adecuadamente. Pero no hay nada complicado en esto. Hoy hablaremos sobre cómo limpiar el calamar.

al contenido ↑

¿Cómo elegir el calamar correctamente?

Antes de que entiendas cómo limpiar el calamar de una película, se deben seleccionar y comprar correctamente. Excelente calamar recién exprimido. En este caso, la película, que se encuentra en los lados exterior e interior del habitante del fondo marino, se elimina como una media, con mucha facilidad. Sin embargo, los mariscos frescos se encuentran en la costa. La mayoría de las personas compra un producto congelado.

A pesar de que usted compra calamar congelado, debe prestar mucha atención a la compra. Lo principal en la preparación exitosa y la limpieza preliminar son las condiciones correctas para el almacenamiento y el transporte de la vida marina. Por lo tanto, no descongele y vuelva a congelar este producto.

¡Importante! Si observa que en alguna tienda no se cumple esta regla o si el calamar ya está derretido, pero se congelarán nuevamente, vale la pena abandonar esta compra y comprarla en otro lugar.

Reglas para la compra exitosa de calamar:

1. Las canales congeladas deben estar separadas una de otra, como si estuvieran glaseadas en una pequeña cantidad de hielo. Si observa que varios moluscos están unidos entre sí, esto significa que el producto se descongeló previamente y se volvió a congelar. Comprar estos mariscos no vale la pena.
2. Si desea comprar un producto de calidad, vale la pena dar preferencia a eso con una carcasa blanca sin inclusiones de azul y rosa. Manchas de otros tonos indican que el color de la piel del molusco fue absorbido por la carcasa durante el proceso de descongelación.

Comprar productos del mar de baja calidad no solo conduce a una limpieza pobre de la carcasa, sino también a la distorsión del sabor. Además, los mariscos de baja calidad pueden dañar su salud.

¡Importante! Muchas amas de casa compran carcasas de mariscos, pintadas de rosa o azul claro. Sin embargo, esto no debería hacerse, ese color tiene el calamar viejo. Están preparados desde hace mucho tiempo y su sabor es varias veces peor que los moluscos jóvenes.

al contenido ↑

¿Cómo limpiar rápidamente el calamar de una película?

Para limpiar el calamar de la película, hay varias opciones. Cada anfitriona, habiendo probado cada uno de ellos, podrá elegir la tecnología más adecuada y conveniente, y posteriormente pasará una pequeña cantidad de tiempo limpiando los cadáveres.

¡Importante! Antes de limpiar el cadáver, muchas personas tienen una pregunta sobre por qué, en general, crean estas dificultades y quitan la película. El hecho es que en esta película transparente la carne se contrae varias veces y se vuelve muy dura e inadecuada para comer.

Método en frío

Una de las formas más comunes de eliminar calamares de una película es utilizar un método en frío. Este método es adecuado solo para mariscos recién pescados o congelados.

Secuencia de limpieza de la carcasa:

1. Tome la carcasa y tire suavemente de la película desde un extremo.
2. Debe quitar la película por todos los lados gradualmente, como si se quitara la media.
3. Limpiamos la cavidad interna, el acorde.

La carcasa se limpia.

¡Importante! Este método es común, pero es mejor usarlo en el calamar recién capturado, ya que no puede estar seguro de la forma correcta de congelar el producto.

Método caliente

Para mariscos congelados, la forma más común de limpiar el calamar es mediante el uso de un método caliente. En él, los cadáveres de mariscos son sometidos a un tratamiento térmico a corto plazo.

El procedimiento para limpiar la carcasa con cabeza y tentáculos por el método caliente:

• Descongelar la carcasa. Para esto, los mariscos congelados se ponen en un recipiente y se colocan en el refrigerador o en la mesa. Esperamos un descongelamiento completo.
• Tirando de la cabeza del cadáver, limpias los mariscos de las entrañas.
• A nivel del ojo, vale la pena cortar los tentáculos.
• En esta etapa, elimina el pico.

¡Importante! Es bastante sólido, por lo que debe hacerlo con cuidado, y luego asegúrese de que no queden fragmentos de partículas sólidas.

• Dentro del cadáver hay una columna vertebral transparente.Él es un poco difícil, así que no es difícil. Lo borramos
• Solo después de completar todos los pasos anteriores, el calamar está listo para limpiar la película.
• Moem cuidadosamente canaliza en grandes cantidades de agua. Lavemos los interiores y los secamos con toallas de papel secas.
• Tome una olla profunda, vierta agua hirviendo e inmediatamente baje la carcasa. Deja por dos minutos. Durante este período de tiempo, la película desaparecerá y la carne no se cocinará.
• La película está curvada bajo la influencia del agua caliente. Como resultado, bajo la presión del agua corriente, usted resuelve fácilmente el problema de cómo limpiar el calamar.

Limpieza con una ducha de contraste

Otra forma común de limpiar el calamar de una película es aplicar una temperatura del agua que contraste. Su esencia es muy simple:

1. Para hacer esto, es necesario limpiar y enjuagar el cadáver.
2. Doble los mariscos en un tazón, viértelos con agua hirviendo e inmediatamente cambie a un recipiente con agua helada y una pequeña cantidad de trozos de hielo.

Gracias a este "alma contrastante" del marisco, la película se irá, la carne no se soldará y se resolverá el problema de la limpieza.

al contenido ↑

Limpieza del calamar hervido

Al considerar todas las formas de pelar el calamar congelado, vale la pena prestar atención al método de limpieza de canales hervidas. En este caso, están prefabricados, y solo entonces son liberados de la película. En el momento de cocinar, la película puede reventar y acumularse en bolas. Luego debe limpiarse con un cepillo de cocina.

¡Importante! A veces puedes quitar la película de la carcasa hervida por el método de "almacenamiento".En cualquier caso, eliminar esta parte del marisco es bastante fácil.

a los contenidos ↑

Mariscos de cocción

Ya has decidido cómo pelar el calamar de la película, vale la pena ir a su preparación. El proceso de tratamiento térmico, como la limpieza, en muchas amas de casa plantea una gran cantidad de preguntas, y no todas las chicas conocen el método de preparación. Sin embargo, no hay nada difícil en esto, ahora le diremos cómo hacerlo.

¡Importante! Cocinar cadáveres no es difícil. Sin embargo, debes seguir todas las reglas y siempre mirar el reloj. Si digiere mariscos, se volverán rígidos, duros como el caucho y sin sabor. Determine si ha perdido o no calamar, es muy simple: el producto dañado se ha reducido varias veces.

Para obtener carne sabrosa y tierna de un marino, es necesario bajar la carcasa en agua hirviendo durante no más de 20 segundos. Solo en este caso logrará el mejor resultado.

¡Importante! Para agregar un sabor inusual, muchos chefs famosos agregan una bolsita de té negro o medio limón al agua hirviendo antes de cocinar el calamar.

Hoy hemos resuelto cómo limpiar el calamar. Solo hay algunas maneras. Para encontrar el más adecuado para usted, vale la pena probarlo todo. Ahora puede cocinar deliciosos platos de mariscos para su familia y amigos.