Sartén para cocina de inducción: qué es, cuáles son adecuadas para sartenes de inducción, hierro fundido y cerámica, calificación de las mejores

Al comprar una estufa nueva, todas las amas de casa intentan actualizar los atributos de la cocina. Y una de las primeras compras es una sartén para cocina de inducción. Para cocinar deliciosos platos en una estufa de este tipo, debe saber cómo funciona y qué platos usar.

Las tecnologías modernas acuden en ayuda de las amas de casa y brindan nuevas oportunidades.

Lo que es importante saber sobre las cocinas de inducción

Las cocinas con un elemento de calentamiento por inducción se encuentran cada vez más en nuestras cocinas, debido a sus propiedades únicas y seguridad en el uso.

La placa se calienta cuando entra en contacto con una olla o sartén caliente.

El principio básico de la inducción es la creación de un campo electromagnético que no calienta la superficie de la estufa, sino el fondo del plato. Por lo tanto, con tal compra, se compran platos que pueden interactuar con el campo de inducción. Los chefs profesionales suelen utilizar una estufa de este tipo que necesita cocinar rápidamente sin distraerse con el cuidado de la superficie.

La cocina de inducción se diferencia fundamentalmente de otros tipos de aparatos similares en que no se calienta.

Son muchas las ventajas de utilizar una placa de inducción:

• Diversidad. Una amplia gama de modelos le permitirá elegir su propia opción para la cantidad de elementos calefactores necesarios para cocinar su familia.
• cuidado sencillo. Si es necesario, puede limpiar la superficie durante la cocción como una mesa normal.
• Seguridad. La superficie no se calienta, lo que reduce la probabilidad de quemaduras, esto es especialmente importante si en la casa viven niños pequeños.
• Energía. El calentamiento rápido de los platos le permite cocinar la cena en poco tiempo, lo que complacerá a cualquier anfitriona.
• Ahorro. El consumo de energía se reduce significativamente en comparación con otras estufas, no consume energía para calentar el panel, pero da todo el calor directamente a los platos.
• Estética. Debido al hecho de que nada se quema en la superficie, una estufa de este tipo siempre se verá limpia y bien cuidada.

El elemento calefactor no es la estufa, sino la parte inferior de los utensilios de cocina.

Desventajas de las cocinas de inducción:

• Precio alto. La inducción cuesta un orden de magnitud más alto que las estufas eléctricas o de gas convencionales. Pero los costos se pagan con creces debido al ahorro de energía.
• Sustitución de platos. Si usó utensilios de metal en una estufa vieja, entonces no es necesario reemplazarlos. Pero tarde o temprano surgirá la necesidad de comprar platos especiales. Para una familia pequeña, un juego de dos o tres ollas y una sartén será suficiente.
• Comprando un adaptador. El fondo de los utensilios de cocina debe tener al menos 12 cm, si tiene que comprar un adaptador que asegure el contacto entre el panel y el fondo pequeño.

Un disco especial le permitirá cocinar platos en cualquier olla o sartén sin dañar la estufa.

Es necesario usar este tipo de placas con precaución para las personas propensas a las alergias al níquel y los marcapasos sensibles a las ondas electromagnéticas.

El panel se calienta por el contacto con la sartén.

Cuál es la diferencia entre las sartenes para cocinas de inducción y los modelos convencionales

La compra de platos debe abordarse de manera responsable y minuciosa.

Las corrientes de Foucault se crean en el fondo, lo que lleva a un aumento de su temperatura.

El material del que está hecha la sartén debe tener propiedades magnéticas: es hierro fundido, metal esmaltado o acero inoxidable. El fondo de la sartén para cocinas de inducción está fabricado con insertos ferromagnéticos especiales para un mejor contacto de los platos con la superficie y es más grueso que el de otros elementos calefactores. Para tales placas, los productos de vidrio, cobre y aluminio no son adecuados si no están equipados con un fondo ferromagnético.

El calor del fondo caliente se propaga a todo el volumen de los platos y proporciona tratamiento térmico a los alimentos.

Los fabricantes en tales sartenes colocan un letrero en espiral, que garantiza el calentamiento de los platos por inducción. Dichos productos se pueden usar en otros elementos de calefacción si tiene un modelo de estufa combinada.

La sartén se calienta rápidamente tan pronto como se enciende el quemador, ahorrando energía.

Sartenes por finalidad y uso

La elección del modelo depende en gran medida de tus preferencias en el menú que cocinas en casa. En el arsenal de la anfitriona siempre hay varias copias de sartenes para todas las ocasiones.

Cuando se retira el recipiente de la estufa, el calentamiento se detiene inmediatamente.

Los principales modelos utilizados en la cocina.

• Universal. El modelo más solicitado, que se acercará para la preparación de cualesquiera platos queridos en su familia. En él se pueden freír, guisar y cocinar aguados y salsas. Apto para usar en el horno al preparar guisos.
• Parrilla. Tiene un fondo acanalado, que está diseñado para cocinar a altas temperaturas. La grasa que fluye de los alimentos durante la cocción permanece en el fondo de la sartén y no entra en contacto con ellos, por lo que la comida resulta más saludable y las hermosas tiras fritas lo hacen apetitoso. Está hecho de metal de paredes gruesas, que distribuye uniformemente el calor.
• Tortita. Está hecho de metal con paredes delgadas y un fondo, pero es bastante resistente a las temperaturas extremas y la deformación. Las paredes delgadas se calientan rápida y uniformemente, los panqueques son delgados y crujientes. También se puede utilizar para otros platos que requieran una fritura rápida.
• trabajo Tiene un fondo relativamente pequeño con paredes en expansión, está hecho con un fondo grueso. Perfecto para cocinar cualquier plato: carne, pescado, pollo, verduras, así como cereales y guisos.

Todos los modelos pueden tener diferentes recubrimientos que tienen propiedades antiadherentes: estos son teflón, cerámica, titanio y pulverización de piedra. Los modelos Wok, Universal y Grill suelen estar equipados con cómodas asas extraíbles y tapas de vidrio templado.

El calentamiento no comenzará a menos que se coloque un utensilio de cocina con fondo magnético sobre el quemador.

¿De qué materiales están hechas las sartenes?

El material para la fabricación de sartenes puede ser diferente, lo principal es el fondo de inducción, que deben tener los platos.

El fondo es el parámetro principal en el que el consumidor debe centrarse.

La mejor elección de sartén según los materiales de fabricación:

Una sartén de hierro fundido para cocinas de inducción es una opción ideal si su vieja sartén pesada está tirada en su casa, no dude en sacarla. El hierro fundido es un excelente conductor de energía térmica. Los productos están hechos con paredes y fondo gruesos, que tienen una alta resistencia y un revestimiento antiadherente natural. Las principales desventajas en una sartén de este tipo son la necesidad de un secado de alta calidad del producto después del lavado, de lo contrario, puede aparecer óxido. Y mucho peso, pero no está mal para tapar el plato. Además, no se recomienda almacenar alimentos en la sartén, está diseñada solo para cocinar.

Las sartenes de hierro fundido se caracterizan por paredes gruesas y un alto nivel de conductividad térmica.

El acero inoxidable también es perfecto para su estufa, tiene innegables ventajas sobre los productos de hierro fundido. El acero inoxidable no está sujeto a corrosión ni deformación, no requiere cuidados especiales. En una bandeja de acero inoxidable, puede almacenar comidas preparadas en el refrigerador. Dichos productos se fabrican con revestimientos antiadherentes de cerámica, teflón y piedra, lo que simplifica el proceso de cocción y lavado.

Los productos de cocina de acero son duraderos y estéticamente agradables.

Los productos hechos de vidrio y cerámica están equipados con un fondo especial con inserciones de metal que interactúan con la inducción y se calientan como sartenes de metal. Cuestan un poco más que sus contrapartes de metal, pero se ven muy bien, tal velocidad se puede poner sobre la mesa sin estropear la porción.

Las sartenes de cerámica equipadas con un fondo de inducción son adecuadas para una estufa de este tipo.

Recomendaciones para elegir una sartén

Para elegir la mejor olla de cocina de inducción en la tienda, en primer lugar, debe prestar atención al grosor del fondo, debe ser de al menos 5 mm para evitar la deformación del producto. Una sartén con deformaciones no se puede colocar sobre la estufa, cualquier daño en el fondo excluye su uso en inducción.

Para un calentamiento rápido y uniforme, la parte inferior debe encajar perfectamente contra la placa de inducción, de lo contrario aumentarán tanto el tiempo de cocción como el consumo de energía.

Principales criterios de selección:

• La opción ideal es un fondo grueso en forma de placa de metal fundido. El espesor de pared óptimo es de al menos 2 mm para productos de hierro fundido, este valor es mucho mayor que 3-5 mm.
• El diámetro del producto puede ser de varios valores, pero no menos de 12 cm, de lo contrario, la inducción no se sentirá como una sartén y no se calentará.
• El costo de una sartén para cocinas de inducción es un poco más alto que los productos diseñados para otros elementos calefactores, pero no significativamente.
• Los modelos universales se compran mejor completos con una tapa o se recogen inmediatamente en la tienda. La tapa puede ser con borde de metal o silicona y mango de plástico resistente al calor. La mejor opción sería elegir una tapa con inserciones de silicona, no se calientan y no resbalan.
• Considere modelos con asas extraíbles, en tales sartenes puede cocinar deliciosos platos en el horno.

Los alimentos cocinados en una sartén antiadherente son más saludables que los fritos en aceite y contienen menos carcinógenos.

Al elegir, en primer lugar, preste atención al fabricante, quien debe garantizar sus productos durante al menos 12 meses. Muchos fabricantes dan una garantía de 36 meses, se debe confiar en la calidad de dichos productos. No debe comprar una sartén de vendedores dudosos a un precio bajo, la elección puede decepcionarlo la primera vez que la use.

Para preservar la apariencia original del panel, es necesario seleccionar platos especiales sin fallas.

Juego de sartenes de inducción

Si decide actualizar completamente sus utensilios de cocina al comprar una estufa nueva, busque juegos que proporcionen un juego de cocina completo. Dependiendo de la composición de la familia, puedes elegir conjuntos más pequeños o en la configuración máxima.

Los utensilios de cocina especiales para inducción se considerarán adecuados si están fabricados con materiales pesados ​​y duraderos.

Las tiendas ofrecen una selección muy amplia de estos productos y el costo de los conjuntos es mucho más bajo que comprar copias individuales.

Los más adecuados son los productos de acero inoxidable y hierro fundido.

Cómo cuidar una sartén de inducción

El cuidado de los productos con fondo de inducción no es muy diferente al lavado y limpieza de sartenes convencionales. Mucho depende de la composición del revestimiento antiadherente con el que se recubren los platos. El teflón y la cerámica temen los limpiadores agresivos, los abrasivos y las esponjas metálicas. Los revestimientos de titanio y piedra son más duraderos, las sartenes de hierro fundido no requieren cuidados, pero deben secarse después del lavado.

Los utensilios de cocina no deben estar sujetos a la más mínima deformación.

Todos los artículos son aptos para lavavajillas, pero si no tiene uno y la comida se quema, simplemente sumerja la sartén en agua y un detergente suave durante 20 minutos y lávela.

Una sartén de alta calidad ayudará a cocinar muchos platos hermosos y deliciosos.

Valoración de las mejores sartenes.

Las principales características de los productos aptos para cocinas de inducción:

Puede elegir cualquier producto de la tabla: esta es una calificación de los modelos más populares de sartenes en su segmento. Y cocina para tu alegría y la de tus seres queridos.

VIDEO: Cómo elegir utensilios de cocina para una cocina de inducción.