Para aumentar la vida útil de la carne de animales, aves y peces de uso fumar sobre un fuego abierto o el uso de humo frío. Primera forma de realización lleva a cabo fácilmente, pero el tiempo máximo de almacenamiento proporciona una segunda forma de realización. Para llevar a cabo su generador de humo que se necesita para fumar.
En tanque ahumaderos modernas donde el humo formado se separa de la cámara con los productos. Muy a menudo, los generadores de humo se venden conjuntamente con el tabaquismo, pero también hay un equipo separado.
Cualquier generador de humo utiliza un humo caliente o frío para el procesamiento de productos semi-acabados. En cada una de ellas hay una serie de opciones a considerar cuando se compra.
material
Para que el dispositivo funcione durante mucho tiempo, seleccione el modelo de acero inoxidable con un espesor de pared de 1,5 mm.
para fumado como una cámara usando cualquiera del recipiente metálico, por ejemplo, la vivienda barril antiguo horno o refrigerador rotos. La última opción una ventaja significativa, debido a que las puertas están cerradas herméticamente y la junta de goma hace que una cámara hermética.
diseño
dispositivo generador de humo no es complejo y consta de los siguientes elementos:
- Cuerpo principal - de acero inoxidable de capacidad o de otro metal duro, que ardiendo astillas de madera con aserrín.
- Pipe para el humo de escape - fijado a la carcasa mediante soldadura o una conexión roscada con un sellador.
Todas las conexiones de las tuberías deben ser sellados para evitar fugas.
También es importante que el instrumento fue inferior desmontable para eliminación de cenizas y la adición de virutas de madera frescas. Un dispositivo de selección con una estructura plegable con el fin de mantener la pureza.
independientemente kit se puede complementar con una cámara para los productos y un dispositivo para producir empuje. Pueden ser bomba de acuario o compresor con suministro de aire ajustable.
Un método de suministro de humo
Para el ahumado en frío de tubería se utiliza al menos dos metros, y el ángulo de inclinación de 20-35 ° C, por análogo caliente - corto, en ángulo a 45 ° C. En el horno con virutas o serrín es su descomposición y la producción activa de humo, que debido al empuje se dirige en una cámara.
Además, hay una ubicación dymovyvodyaschego diferente de montaje: la parte superior o inferior. En la parte superior si el compresor está apagado, los chips extingue debido a la coincidencia dymovyvodyaschego direcciones y tiro natural. En el lugar de consumo final de serrín menos, y el humo entra rápidamente en el ahumadero.
opciones
Además de los dispositivos en el kit también puede ir a la cámara de humo de descarga del compresor, elementos de sujeción, tuberías de interconexión y el tabaquismo propia cámara. Pero si estas partes no lo son, se pueden comprar por separado o tomar sus propias manos.
La calificación de los modelos populares
Muchos lo hacen los generadores de humo para el hogar auto-improvisada, pero si usted no tiene tiempo, el dispositivo se puede comprar en la tienda. Son producidos por los fabricantes rusos y extranjeros. Los mejores productos son de la potencia y características avanzadas.
Con encendido automático
Hanhi Zmei 7L
El dispositivo está hecho de acero inoxidable AISI 430. El kit incluye un soporte eléctrico, patatas fritas, un termómetro, un tanque para el serrín o virutas de madera pequeña a 7 litros, longitud serpentina de 6 metros. Se suministra con un gran volumen del gabinete ahumadero de 3000 litros. El funcionamiento continuo de tiempo de hasta 12 horas y el peso total del generador de humo 12 kg. Proporciona punto de humo 25-27 ° C.
calentamiento de los tanques se lleva a cabo sin una llama abierta. Con un contenido de resina y una humedad de componentes del humo retenidos condensador de reflujo y se eliminan de la estructura a través del grifo.
pros:
- humo refrigerada;
- compacta;
- gran tanque de volumen de las virutas;
- Ajuste del compresor y el calentador;
- materiales de primera calidad.
K
labrador
Caracterizado por una baja tasa de chips de debido a un alimentador de tornillo que dispensa automáticamente el número de fichas. ajuste conveniente de los parámetros de fumar. En la parte inferior del generador de humo es un compartimiento para cenizas.
ventajas:
- consumo económico de astillas de madera;
- facilidad de operación;
- posibilidad de ajustar los parámetros de humo;
- mínimo consumo de energía;
- Que no requiere supervisión constante.
de
neblina
Otro volumen de la cámara representante doméstico generador de humo para fumar en 200 litros bobina a 3 metros, una capacidad del compresor 80 l / min y el tanque de chip de 8 litros. Se puede trabajar de forma continua hasta 10 horas. Hay un sensor de temperatura.
Kits proporcionados en este generador de humo de purificación de varias etapas de humo, pero ya que esto aumenta el tiempo de procesamiento se duplica cuando el tanque opcional para los chips. La vida de servicio se calcula en 10 o más años a expensas de una carcasa de acero inoxidable con un espesor de 2 mm.
ventajas:
- una gran cantidad de fichas que se está cargando;
- humo de alta calidad.
Con encendido manual
Merkel premium
Este generador de humo de alta calidad de todos los componentes. chips Buck 5 litros proporcionan estabilidad de más de 12 horas. El fabricante recomienda para conectar el dispositivo a la cámara con el volumen de no más de 12 metros cúbicos. Proporciona humo de compensación de la humedad y la posibilidad de drenar sin desmontar el dispositivo. Resistente a la corrosión.
pros:
- eliminación eficaz de condensado no deseado;
- mantenimiento sencillo.
contras:
- baja productividad;
- a menudo necesitan añadir serrín o virutas de madera.
Bravo Favorit
generador de humo grande con un tanque de arranque volumen de 5 litros. Pesa alrededor de 4 kg y sin interrupción 11 horas. Viene con chips para una fumada, compresor, mangueras de conexión, un, una tarjeta de garantía más ligero, un libro de recetas e instrucciones. La cámara tiene que comprar por separado. Es posible que el humo caliente y método en frío.
ventajas:
- acero inoxidable tipo espejo;
- garantía de un año;
- certificados de calidad de la UE y la Unión Aduanera.
desventajas:
- compresor disfuncional;
- inestables humeantes astillas de madera.
Finlandia Standart
máquina de desplazamiento solamente 2,4 litros, 1,2 kg de peso, sino que proporciona una cámara de humo que tiene un volumen de hasta 8 metros cúbicos. Una serrín de llenado suficiente para 6 horas de fumar continua. Es posible producir trabajo en caliente y en frío. Una menor oferta de humo. Aparato cubierta de madera se cierra, por lo que el usuario no se quema añadiendo fichas.
Este generador de humo es muy popular entre los turistas y residentes de verano, ya que el compacto y cabe fácilmente en una mochila o un coche tronco.
ventajas:
- la facilidad de uso;
- Se refiere a los equipos de presupuesto.
desventajas:
- baja productividad;
- diseño fugas.
Con la cámara para fumar
Bradley Fumador digital 4 Estante BTDS76CE-UE
Nuevo tipo eléctrico ahumadero equipado con control digital de su peso de 26 kg, el volumen de cámara de 120 l de producto. temperatura de fumar se puede ajustar hasta un máximo de 160 ° C. Dentro de la cámara 4 están dispuestos de potencia rejilla y el calentador de 500 vatios. La cocción puede utilizar briquetas. Garantía se emite durante un año desde la fecha de compra.
Todo el proceso de fumar tiene lugar automáticamente en el modo seleccionado, y después de que se desconecta el generador de humo temporizador incorporado.
pros:
- Que no requiere supervisión constante;
- La salida es un deliciosos manjares.
de
Harvia WS100
estructura de piso Smokehouse pesaje 17 kg. El cuerpo está hecho de acero inoxidable, tiene un sello de agua. La cámara de combustión está aislado, por lo que el dispositivo puede ser utilizado independientemente del clima. Lattices están hechas de acero cromado y fácilmente por lavado.
Por este generador de humo es un buen conjunto: la cocción durante humeante bandeja de serrín grasa liberada, parrilla para fumar y una parrilla separada para asar en un fuego abierto. Una sartén extra con un fondo grueso es conveniente para freír pescado o verduras, tortitas, envueltos en papel de aluminio para cocinar los alimentos, también se pueden hornear o asar a la parrilla filetes de aves.
ventajas:
- alta calidad de los materiales;
- la durabilidad;
- un buen equipo.
Las deficiencias en este modelo no se encuentra.
Fumar Dymych 02b
Ahumadero la producción nacional para el ahumado en frío. Se incluye un generador de humo en sí, la cámara de 50 litros, el tubo de conexión de silicona resistente y el compresor. La posición superior de la boquilla. La carcasa está hecha de acero inoxidable de 0,8 mm de espesor.
En este dispositivo puede manejar simultáneamente 15 kg de alimentos, el fumar puede durar de 5 a 15 horas.
ventajas:
- bajo precio;
- equipamiento completo;
- fácil de llevar;
- mantenimiento sencillo.
contras:
- problemas con el quitar y poner en la cubierta superior;
- demasiado corta la conexión de las mangueras.
Las clasificaciones presentadas se basan en opiniones de los usuarios para ayudar a elegir el generador de humo. Con él será su propio cocinero fumaba manjares con costra dorada y fragante, evitando los productos adquiridos.
