Wie man Jamon und Prosciutto zu Hause speichert - Regeln und Nuancen

Hause Mit dem Aufkommen der Supermärkte und Boutiquen des Luxus Köstlichkeiten die Möglichkeit jeder Person köstlichen nationalen Gerichten ferne Länder zu probieren. Von besonderem Interesse ist Fleisch am Knochen traditionell ausgehärtet, so geliebte Bewohner von Spanien und Italien, aber der Kauf viele stoppt die Frage, wie zu Hause Jamon oder Schinken zu speichern.

Die falsche Herangehensweise an diesen Prozess kann den ganzen Eindruck des ursprünglichen Snacks verderben. Bevor Sie also ein ganzes Bein oder einen Teil davon kaufen, müssen Sie sicherstellen, dass es möglich ist, die richtigen Bedingungen dafür zu schaffen.

Grundregeln zum Aufbewahren und Verwenden von Schinkenwurst

Der Ansatz zum Erstellen eines Chamon und Prosciutto ist ungefähr gleich.

1. Trotz der Tatsache, dass diese Gerichte eine der Sorten von rohem Fleisch sind, richtig lagert nur bei Raumtemperatur: Etwas trocken oder nass Spanisch Italienisch Pökelfleisch seines einzigartigen Geschmack unter den folgenden Bedingungen erfreuen. Die konstante Wirkung von kalter Luft ist schädlich für Schinken.
2. Das nicht begonnene Bein sollte in einer Speisekammer oder auf einem Balkon des Hauses( unter der Voraussetzung der Einhaltung eines Temperaturmodus) aufgehängt werden, Verpackung entfernt.

Hinweis: Prosciutto oder Jamon müssen atmen, daher kann Plastikfolie, Folie oder Papier nur zum Transport des Produkts verwendet werden. Innerhalb weniger Stunden nach dem Aufenthalt in der künstlichen Schale verliert Fleisch seine geschmacklichen Eigenschaften.

1. Das gekerbte Produkt kann ohne Angst für 3-4 Monate verwendet werden, vorausgesetzt, dass die Scherung richtig verarbeitet wird und die notwendige Umgebung zu Hause geschaffen wird.
2. Es wird nicht empfohlen, ruckartiges Fleisch in unmittelbarer Nähe zu anderen duftenden Produkten zu halten. Fasern nehmen sehr schnell Fremdgerüche auf, die zu Schäden am Produkt führen können.
3. Das Auftreten von Schimmel ist kein Zeichen für den Verderb eines Schinkens. Kolonien nobler Herkunft sollten mit einem in Olivenöl getauchten Baumwolltuch gerieben werden, um das Produkt wieder auf den Markt zu bringen. Haut nach einer solchen Behandlung ist besser zu schneiden, kann es leicht bitter.
4. Einfrieren im Kühlschrank oder Gefrierschrank ist strengstens verboten. Egal wie viele Monate der Lagerung dieser Ansatz versprochen wird, der Geschmack von Fleisch wird hoffnungslos korrumpiert.
5. Gehackter Schinken oder Schinken, der im Vakuum verkauft wird, sollte innerhalb weniger Stunden nach dem Öffnen der Verpackung verzehrt werden. Bei Bedarf können Sie das Produkt in einem versiegelten Behälter wieder einsetzen, was jedoch seine Haltbarkeit nicht wesentlich erhöht.

Darüber hinaus gibt es mehrere Geheimnisse über die Lagerung von bestimmten nationalen Gerichten. Ihre Beachtung wird es ermöglichen, den Geschmack und das Aroma von Fleisch zu genießen, ohne seine historische Heimat zu besuchen.

Wie richtig, um einen Jamon auf einem Knochen und in der Schnittart zu speichern?

Die Anschaffung eines ganzen Schweineschenkels spart nicht nur Geld, sondern verlängert auch die Haltbarkeit des Produkts. Es ist in dieser Form, die für die längste Zeit ruckartig ihre wertvollen Ernährungseigenschaften behält.

Wir müssen nur die folgenden Empfehlungen einhalten:

• Wir finden die Häuser im trockensten Raum, in dem es möglich ist, die Temperatur innerhalb von 15-20 ° C zu halten. Unterschiede in den Indikatoren sollten vermieden werden, dies wirkt sich negativ auf die Qualität des Produktes aus.
• Ein massiver Schinken wird länger gelagert, wenn er allseitig mit geschmolzenem Fett überzogen ist. In extremen Fällen können Sie mit Olivenöl machen.
• Nach dem Schneiden eines Stückes Fleisch die Scheibe mit Fett schneiden und mit einem sauberen Baumwolltuch abdecken.

In Scheiben geschnittenes Jerky muss gegessen werden. Wenn noch einige Scheiben übrig sind, sollten sie im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als 5 ° C gelagert werden. Stücke liegen auf dem Teller und bedecken mit Folie oder einem feuchten Tuch. Die Haltbarkeit beträgt in diesem Fall nicht mehr als 12 Stunden. Lebensmittelfolien und Kunststoffbehälter sind verboten. Es empfiehlt sich, Fleischscheiben so anzuordnen, dass sie nicht mit der Verpackung in Berührung kommen.

Wenn der Jamon eine Weile im Kühlschrank war, sollte er vor dem Servieren mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur sein. Dies verleiht dem Geschmack die notwendige Sättigung und das Aroma - die verlorene Helligkeit.

Eigenschaften von Prosciutto-Lagerung zu Hause

Der Ansatz zur Lagerung von Prosciutto unterscheidet sich nicht sehr von den Merkmalen der Pflege eines Schinkens. Aber das italienische Jerky ist feuchter, deshalb gibt es hier einige Besonderheiten:

1. Nachdem du das Bein geschnitten hast, wirf die Haut nicht weg, es ist dieses Element, das am besten mit einem frischen Schnitt bedeckt ist. Außerdem wird empfohlen, unraffiniertes Pflanzenöl zu schmieren. Wenn es keine Häute gibt, kann es durch geöltes Essenspergament ersetzt werden.
2. Es ist strengstens verboten, das Produkt für zukünftige Verwendung zu schneiden, es ist besser, es nach Bedarf zu schneiden. Der Geschmack von Fleisch wird bereits auf dem Tisch geschwächt und nach ein paar Stunden vom ursprünglichen Duft wird nichts mehr übrig sein.
3. Geschnittene Scheiben müssen in einer Reihe übereinander gelegt werden, damit sich der Geschmack vollständig öffnet und länger hält.
4. Unbenutzter Schinken sollte in ein Baumwolltuch gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Iss es wird innerhalb eines Tages empfohlen.
5. Einige Experten sagen, dass Prosciutto im Gegensatz zum Jamon nicht negativ auf das Einfrieren reagiert. Der Geschmack des Gerichts leidet nicht so sehr darunter, aber solch eine wertvolle cremige Konsistenz des Fleisches geht durch einen solchen Temperatureffekt verloren.

Die aufgelisteten Regeln zum Aufbewahren von ruckartigem Fleisch gelten nur für Rohlinge, die nach allen Regeln des Genres zubereitet werden. Hausgemachte Produkte können ihre eigenen Besonderheiten haben, die berücksichtigt werden müssen.

Der Schinken auf dem Knochen gilt als hochwertig und essbar, während er seinen ursprünglichen Geschmack ausstrahlt, keine Formationen an der Oberfläche( außer edler Schimmel) oder einen bestimmten Geschmack aufweist. Bei Beschädigungen müssen die betroffenen Stellen zuerst abgeschnitten werden, darunter kann ein vollständig verwendbares Produkt sein.