Wie Pilze zu Hause trocknen?

Eine gute Gastgeberin wirft nichts weg, und wenn es einen Überschuss an irgendeinem Produkt gibt, versucht es immer, sie für zukünftigen Gebrauch zu behalten. Ging erfolgreich zur ruhigen Jagd, und eine natürliche Frage entstand - wie Pilze zu Hause trocknen?

Kulinarische Referenz und nützlicher Rat

Die Auswahl der Rohstoffe für die Trocknung sollte sehr sorgfältig angegangen werden. Du kannst jeden Pilz trocknen, aber wenn du ihn dann als Nahrung verwenden kannst - ein umstrittenes Thema.

1. Zum Trocknen wählen Sie röhrenförmige Pilze - weiß, Champignons.
2. Derzeit für Knüppel verwendet werden und podberezoviki, und ölig und Steinpilze.
3. Tellerpilze trocknen in der Regel nicht. Sie enthalten bitteren Saft, dessen Geschmack konserviert ist und in trockener Form. Darüber hinaus sind essbare Vertreter dieser Klasse leicht mit giftigen Brüdern zu verwechseln. Zu Hause können Sie nur Pilze oder Pfifferlinge trocknen.
4. Diese Methode der Ernte wird sowohl für Morcheln als auch für Stiche verwendet, aber vor der Verwendung müssen sie für 2 Monate steil sein.
5. Es ist wichtig, den richtigen Moment zu finden. Das ungetrocknete Produkt verschlechtert sich schnell und das übertrocknete Produkt wird sehr hart und kann nicht weiter gekocht werden.
6. Die getrockneten Pilze, Weißen und andere Pilze bei einer Temperatur von 10 bis 15 Grad in einem trockenen, belüfteten Raum lagern. Es ist wünschenswert, glasversiegelte Dosen zu verwenden, da Schädlinge leicht in ein trockenes Produkt eingepflanzt werden können.

Wichtig!

Während der Trocknung verliert das Rohmaterial bis zu 90% seines Eigengewichts. Deshalb wird ab 10 kg frisch nur noch 1 kg Fertigprodukt übrig bleiben.

Vorbereitungsstufe

Je sorgfältiger Sie die Regeln der Vorbereitung für das Trocknen einhalten, desto weniger Enttäuschungen durch das Endprodukt.

Champignons, weiße und andere Pilze zum Trocknen zubereiten.

1. Pilze sollten dicht, stark und ohne Anzeichen von Schäden sein.
2. Es ist notwendig, das Rohmaterial gründlich von Schmutz zu reinigen, wischen Sie es mit einem Schwamm ab. Waschen mit fließendem Wasser sollte nicht sein - es wird den Geschmack des fertigen Produkts verderben. Nach Größe sortieren
3. Weiße Pilze und Champignons abgeschnitten den unteren Teil des Beines, in anderen - podberezovikov, Steinpilze, ölig - vollständig getrennt von der Kappe.
4. Weiße Champignons und Champignons in Scheiben schneiden. Dicke - von 10 bis 15 mm.

Wie Pilze im Ofen, Ofen und in der Sonne trocknen?

Wie Pilze trocknen? Kann ich technische Geräte benutzen oder dem Beispiel der Eichhörnchen folgen - hängend an Bäumen?

Trockene Steinpilze und Pilze werden wie folgt empfohlen.

• Trocknen in der Sonne auf natürliche Weise.

Vorbereitete Rohstoffschnur auf 50 Stücken.auf starken Fäden. Wir müssen uns an einem sonnigen, offenen Ort aufhalten, der mit Gaze bedeckt ist, um vor Fliegen oder Insekten zu schützen.

Spezielle Metallstricknadeln sind in den Läden zum Trocknen von Pilzen erhältlich. Nachdem die Hüte und Beine geschwollen sind, werden sie im Ofen, einem russischen Ofen, über einen heißen Ofen in einen trockenen Zustand gebracht.

Morpice wird ausschließlich auf diese Weise getrocknet, da sie im Ofen schnell verbrennen und ihren Geschmack und Nährwert verlieren.

• Pilze im russischen Ofen trocknen?

Die Verwendung solcher Geräte als russischer Ofen erfordert bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten.

Arbeitsablauf:

1. zum Beheizen des Ofens( Ofenrohr und Klappen müssen offen sein);
2. sollte gründlich von Asche und Asche gereinigt werden;
3. , um die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Stroh zu bedecken - dies verhindert das Verbrennen von Rohstoffen( wenn Metallschalen verwendet werden, sollten sie auch mit Stroh bedeckt werden).

Champignons und Steinpilze können mit Metallstricknadeln oder Spießen getrocknet werden. Im Ofen sind sie in Form eines Giebeldaches eingebaut. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Rohstoffe auf Stricknadeln zu stricken, die Spieße in den Sand zu legen und sie in den Ofen zu schicken. Die Temperatur liegt zwischen 40 und 60 Grad.1. Tag - die Pilze trocknen, der 2. Tag - sie sind bis zum fertigen Zustand getrocknet.

• Trocknen in einem Elektroofen. Trocknen

Pilze im Ofen einfacher als in russischen Ofen. Wir müssen die Rohstoffe vorbereiten - sauber, trennen Sie die Hüte von den Beinen. Auf Metalltabletts legen Sie Papierblätter darauf - ein hölzernes Gitter. Dann - Hüte und Beine.

Die Trocknungstemperatur liegt zwischen 40 und 60 Grad. Die Dauer des Prozesses beträgt 2 Tage. Die Ofentür muss leicht geöffnet werden. Dadurch wird das während des Trocknens freigesetzte Wasser entfernt. Champignons und Herd.

Wenn Sie oft kochen, dann verwenden Sie die Hitze, die vom Ofen abgegeben wird, um die Pilze zu trocknen. Sortieren Sie die Pilze in der Größe und zeichnen Sie sie auf starken Fäden. Hängen Sie es über eine heiße Platte. Die Bereitschaft des Produkts wird durch Erfahrung bestimmt.

• Trocknung auf speziellen Obst- und Gemüsetrocknern.

Pilze werden gereinigt und auf den Gittern des Trockners ausgelegt. Raw provyalivayut bei einer Temperatur von 40 bis 50 Grad, und dann auf 80 Grad erhöht. Das Produkt wird in 4-6 Stunden fertig sein.

Trocknung Eigenschaften Trocknung Morcheln

diese Pilze unterscheidet mit Pilzen und Steinpilzen aus arbeiten.

Regeln für die Arbeit mit Morcheln:

• reinigen und reiben Sie das Rohmaterial mit einem Tuch;
• Gewinde an Gewinde oder Spieße;
• sollte an einem trockenen, kühlen und schattigen Platz zum Lüften stehen;
• Nachdem die Morcheln gewachst sind, werden sie in der Sonne herausgenommen und zur vollen Bereitschaft gelassen.

Einige Schlussfolgerungen

alle Trocknungsverfahren zu analysieren, können die folgenden Schlussfolgerungen ziehen.

1. Die Arbeit wird in 3 Stufen - Vorbereitung und 2 Stufen der Wärmebehandlung durchgeführt.
2. Die beste Schmackhaftigkeit gewährleistet den richtigen Trocknungsprozess. In der ersten Phase - Verwelken bei niedriger Temperatur( 30 bis 50 Grad).Und Trocknen ist von 60 bis 80 Grad. Es wird nicht empfohlen, die empfohlenen Temperaturstandards zu überschreiten, da die geschmacklichen Eigenschaften verloren gehen und das empfindliche Produkt getrocknet werden kann.

Pilze zu Hause trocknen ist nicht schwer. Sei aber bereit für einen langen Prozess! Champignons zum Trocknen zu kaufen macht keinen Sinn. Dieses Produkt wird im Laufe des Jahres gewachsen, und kauft frische Delikatesse nicht schwer.

Verwenden Sie nur geprüfte Speisepilze für die Zubereitung zu Hause. Jene, die zur richtigen Zeit am richtigen Ort gesammelt werden - weg von Straßen und schmutzigen Industrien - und das Ergebnis wird Ihnen gefallen.

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