Wir sind so daran gewöhnt, die Fische, die für uns gereinigt und abgeschlachtet, dass Ihre ersten Schritte in der Küche, indem sie, oft alles vermeiden, was zu kaufen, die zusätzlichen Aufwand und Manipulation erfordert. Alles, was nicht mit dem Wort „Lende“ gekennzeichnet ist als ein Produkt wahrgenommen, mit dem kein Ende der Probleme: wie Forelle, Wolfsbarsch oder Dorade aus der Waage, gut zu reinigen und wird von den Knochen befreien? Kein Fisch, es ist nur der Alptraum eines Kochs. Aber während all diese Nuancen in Bezug auf einig Flussfisch wahr sein können, Forelle Reinigung so einfach, dass es auf die Vorbereitung der Fische zurück macht immer und immer wieder.
Haben Sie sich entschieden, was Sie von der Forelle kochen möchten? Dann kann die Frage der Reinigung die wichtigsten Gerichte orientieren, da die Anzahl der Rezepte für verschiedene Vorbereitungsstufen variieren.
Backen ganze Karkasse
Wenn der Fisch klein ist und Sie wollen backen oder ganze Braten, dann sicher sein: mit seinem Reinigungs Sie es in nur 5 Minuten tun. Die Sache ist die, dass die Skalen der Forelle ist nicht wie die Schuppen eines Karpfen oder Barsch und ist eine sehr feine Klinge, die einen Fisch ohne viel körperliche Anstrengung reinigt.
- Also, zuerst müssen Sie den Fisch in fließendem Wasser abspülen. Wenn Forelle sehr schleimig ist und eine Karkasse unbequem in den Händen zu halten, dann sind Sie wahrscheinlich sogar mehrere Waschschritte zu helfen. Es ist besser, einfach mit Salz den Fisch zu streuen Reibung zu erzeugen: es trotzdem und dann Salz hinzufügen.aufgrund der Tatsache, dass die Skalen sind zerbrechlich halten, auf der Haut, sie praktisch nicht in der Küche fliegt weg, aber wenn etwas auf Schrank bekommt, ein Tisch oder auf dem Boden, dann vielleicht nur Sie nicht bemerken, die Verschmutzung:
- besten Forellen direkt in die Spüle gereinigt. Wandfluter werden Sie von diesem Problem, und die Sammlung an der Drain alle wichtigen Skalen sammeln können speichern und die Wasserversorgung nicht verstopfen.
- bequem reinigen die Forelle Messer sowohl gegen als auch in Richtung der Waage. Besondere Sorgfalt muss im Bereich der Bauch sein: Hautfarbe heller dort und skaliert viel schlimmer, aber zugleich gibt es steifer als an den Seiten. Führen Sie Ihren Finger über den Bauch von Kopf bis Schwanz, um sicherzustellen, dass das Essen nicht von einem Knirschen auf den Zähnen verwöhnt.
- Wenn die Fische nicht ausgeweidet werden, nicht so schwer, es selbst zu tun: Schneiden Sie den Bauch von der Afterflosse zu Kiemen und die Innenseiten entfernen. Wenn Kaviar erwischt, ist es möglich, es beizen, aber alles andere sicher in den Papierkorb senden.
- Kopf abgeschnitten ist nicht notwendig: genug, um die Kiemen zu entfernen, hat das Gericht den falschen Geschmack nicht bekommt. Darüber hinaus sind die Kiemen, wird der Filter in sich gesammelt ist nicht die nützlichsten Substanzen, so ist es ratsam, sie zu entfernen, wenn Sie über Ihre Gesundheit kümmern.
- Spülen Sie den Fisch erneut und alles - Sie können backen!
Rat
können die Flossen und Schwanz nicht berühren: nicht umsonst, dass in vielen Cafés sie mit dem Fisch links sind für die Schönheit Fütterung.
Wenn Sie noch den Fisch an Bord zu reinigen haben, dann lassen Sie es für Fleisch oder einem separaten Board für den Fisch ein Brett sein. Willst du ein Brett für Gemüse und Brot nehmen? Wir beraten über das Risiko des Befalls zu denken und sogar eine Zeitung zu legen.
Filet, Sushi, für Salate
in Scheiben geschnitten wird das Gericht kochen, in dem die notwendigen Stücke von Forelle oder Filets, bereit, den Prozess noch ein paar Punkte zu schneiden. Wie säubere ich Forellen, damit sie zu Salat oder Sushi hinzugefügt werden können? Alle grundlegenden Schritte, können Sie sehen, oben, und hier ist die Manipulation, die wir heute beschäftigen.
Für mouthwatering Stücke müssen wir die Forelle Haut entfernen.genug bekommen dickes Filet sehr schwer mit ihr, so wird diese Option nicht oft verwendet: Sie können ihre Strümpfe, schnitten zuvor von seinem Kopf, aber ein solche Maßnahme nur selten sinnvoll, für einen kleinen Fisch mit kleinen Fischen entfernen.
- Wenn der Fisch groß ist, bevor er von der Haut entfernt wird, ist es notwendig, den Kadaver zu schneiden. Um dies zu tun, müssen Sie den Fisch entlang der Rückenlinie entlang des Wirbelsäulenknochens schneiden, bevor Sie Ihren Kopf abschneiden. Als Ergebnis erhalten Sie 2 identische Hälften, von denen eine einen Grat haben wird.
- Die Wirbelsäule mit den Knochen muss entfernt werden, aber es ist nicht notwendig, sie zu verwerfen. Am wahrscheinlichsten wird es ein wenig Fleisch sein, und auf der Grundlage des Kamms einer ziemlich großen Forelle kann Suppe gekocht werden. In diesem Stadium werden auch die Flossen abgeschnitten.
- Nun, der letzte Schritt ist, die Filets von der Haut zu schneiden. Wenn Sie jemals Sandwiches aus rotem Fisch gemacht haben, können Sie sich diesen Prozess vorstellen: Schneiden Sie die Filets, Sie müssen das Fleisch schneiden und das Messer auf das Brett drücken, damit die Haut keine großen Stücke hinterlässt. Die einzige Sache, mit roher Forelle zu arbeiten und die Filets in einem Stück zu entfernen, müssen Sie etwas besser werden. Der Schlüssel zum Erfolg ist auch ein ausreichend starkes und langes Messer: Es ist wünschenswert, dass die Länge des Messers nicht kürzer ist als die Breite des Filets.
Tip
Beginnen Sie mit dem Fiedeln der Filets am Schwanz: Beginnen Sie das Schneiden des Fleisches in dieser Richtung, da die Länge des Filets geringer ist.
Es ist nicht schwer, kleine und schwere Forellen zu säubern, wenn Sie diese Anleitung in der Praxis anwenden. Wir sind sicher, dass Sie in der Zukunft, in der Absicht, ein Gericht aus ihrem zarten Fleisch zu kochen, das kulinarische Experiment nicht verzögern werden, weil Sie sich nicht mit der Reinigung der Fische in Verbindung setzen.
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