In den Händen einer erfahrenen und geschickten Gastgeberin kann selbst das häufigste Nebenprodukt zu einer köstlichen Delikatesse werden. Wenn Sie wissen, wie das Huhn Ventrikel reinigen und wie sie zu verarbeiten fortfahren, können Sie das schonendste Gericht erhalten, die im Mund schmilzt und verschwindet in wenigen Minuten mit den Home-Platten.
In modernen Geschäften werden vorbearbeitete Rohlinge verkauft, aber sie müssen vor dem Gebrauch beachtet werden. Und wenn es beschlossen wurde, zu speichern oder Huhn Ventrikel von einem privaten Bauern zu kaufen, dann haben sie eine obligatorische Reinigungs mindestens eine Stunde( pro Kilogramm Produkt) zu verbringen. Das Wichtigste ist, nicht zu hetzen und methodisch alle Verarbeitungsschritte durchzuführen, da sonst die Komponenten spezifischen Geschmack und Aroma bleiben, die den Gesamteindruck der Speisen verwöhnt.
Eigenschaften
Nebenprodukt des Reinigungsprozesses, um völlig unvorbereitet Huhn Ventrikel zu reinigen, müssen wir eine Schüssel mit kaltem Wasser, den wir die verarbeiteten Produkte, ein Schneidebrett und ein scharfes Messer, einen Strahl von sehr kaltem Wasser und Blanks selbst hinzufügen.
Manipulation ist wie folgt:
- Brett und Messer Griff kaltes Wasser Vorwäsche Ventrikel. Türen in der Küche sind besser zu schließen, und öffnen Sie die Fenster, tk. Das Verfahren wird von der Verbreitung eines unangenehmen Geruchs im ganzen Raum begleitet.
- Wir verarbeiten ein Produkt nach dem anderen. Wenn Sie sofort alle Hühnerventrikel schneiden und erst danach anfangen, sie zu reinigen, wird der Geruch unerträglich sein.
- Eine Komponente wird geschnitten, unbedeckt, wir schrubben den gesamten Inhalt und gründlich unter einem Strom von kaltem Wasser abgespült. Einige Vermieter verwenden Salz für eine bessere Verarbeitung.
- Als nächstes entfernen Sie den gelben Film von der inneren Oberfläche des Ventrikels, die Oberfläche des Organs auskleiden. Wenn Sie dieses Fettgewebe nicht reinigen, dann erweist sich das Gericht nicht als weich, die Daten der Ausbildung können nicht gekaut werden.
Tipp: Wenn die gelbe Folie ist sehr dicht und schwer zu verblassen, können Sie mit kochendem Huhn Ventrikel vorge verbrüht, aber genießen sie nicht in Wasser und sofort abgelassen. Dann gehen wir nach dem Schema vor, indem wir sehr kaltes Wasser zum Reinigen verwenden.
- An einem Ende der Knüppel befinden sich weiche Knorpel, die ebenfalls entfernt werden müssen. Das gleiche geschieht mit den Überresten von Fett. Oft sind sie sehr schmutzig und unangenehm riechen. Ein Gericht aus solch einer gründlichen Reinigung wird nur profitieren.
- Reinigen Sie das gereinigte Element und legen Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Außerdem müssen alle nachfolgenden Hühnerventrikel gereinigt werden.
Wenn Sie mit einem vorbehandelten Nebenprodukt umgehen müssen, beschränken Sie es nicht auf das Waschen. In Fabriken werden die Produkte nicht in der Hand gehalten, sondern mechanisch gereinigt, daher ist die Qualität möglicherweise nicht die höchste. Es ist besser, jede Komponente zu inspizieren, alles überflüssige nach dem oben beschriebenen Prinzip zu entfernen. Unmittelbar danach können Sie mit dem Kochen des ausgewählten Gerichts beginnen oder die Komponenten für kurze Zeit in kaltem Wasser halten.
Was kann ich als nächstes mit Halbzeugen tun?
Unabhängig davon, wie es geplant ist, Hühnerventrikel zu kochen, wird empfohlen, sie in Salzwasser vorzukochen. Dazu mit kaltem Wasser auffüllen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 1,5-2 Stunden kochen lassen. Solim Billet, nur am Ende des Kochens zu schmecken. Für die Verdauung können Sie sowohl ganz als auch in zwei Teile schneiden.
Zu Hause können Hühnerventrikel mit einer der folgenden Methoden präpariert werden:
- Braten. Gekochtes Produkt in Würfel oder Strohhalme schneiden, in eine Pfanne mit gut erwärmtem Pflanzenöl geben. Leicht anbraten, ständig umrühren. Nach dem Erscheinen einer goldenen Kruste die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln hinzufügen, mischen und salzen. Nach ein paar Minuten die geriebenen Karotten und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Kulinarische Experten empfehlen, Hühnerventrikel mit Basilikum, Kreuzkümmel, Minze, Sesam, schwarzem Pfeffer und Zira zu kombinieren. Wenn Sie eine leckere Soße bekommen wollen, dann fügen wir auf der nächsten Stufe Sauerrahm hinzu, mischen alles, bringen ein wenig abgekochtes Wasser ein und noch einmal mischen wir alles. Bei geschlossenem Deckel bei sehr niedriger Hitze mindestens eine Viertelstunde lang löschen. Die Soße wird dichter und gesättigter, wenn Sie ein wenig Mehl hinzufügen, das auf einem Stück Butter gebraten wird. Die Hauptsache ist, alles gut zu vermischen, damit es keine Klumpen gibt.
- Zubereitung von Pastete. Vorgegartes Nebenprodukt, in einem Mixer zermahlen oder durch einen Fleischwolf laufen lassen. Der Geschmack der Pastete wird ausgeprägter sein, wenn Sie gebratene Zwiebeln, Gewürze, etwas Brühe hinzufügen. Eine echte Delikatesse wird durch Mischen von Ventrikeln mit Hühnerleber und Herz erhalten.
- Löschen in Sojasauce. Vorgekochte Ventrikel in Sojasoße geben, mit einer halben Zwiebel mischen, in halbe Ringe schneiden, mindestens eine halbe Stunde bestehen lassen. Dann wird die ganze Mischung in eine tiefe Bratpfanne gegeben und geschmort, bis sie fertig ist. Salz mit diesem Ansatz wird sehr sorgfältig hinzugefügt, weil der Hauptgeschmack des Gerichts Sojasauce hinzufügen wird. Gewürze werden minimal verwendet, sonst wird der Geschmack sehr scharf.
Als Beilage zu einem der aufgeführten Gerichte empfiehlt es sich, Kartoffeln, Kohl oder traditionelle Pasta zu verwenden. Wenn Sie lernen, das Nebenprodukt ordnungsgemäß zu reinigen, können Sie es nicht sofort verwenden, sondern es einem Einfrieren unterziehen. Dann dauert es viel weniger Zeit, um Ihr Lieblingsgericht zu kochen.
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