Wie schärfen keramische Messer?

Die japanische Erfindung - Keramikmesser, werden heute immer beliebter. Die Qualität der Neuheit wurde von der gesamten kulinarischen Welt geschätzt. Die Vorliebe für das Keramikmesser liegt nicht so sehr bei der Gastgeberin, die in der Küche ein scharfes Messer braucht, sondern bei den Faulenzern, die jede Woche Metallmesser schärfen. Zwar erfordern keramische Messer kein häufiges Schärfen, aber früher oder später taucht ein solches Problem immer noch auf und es stellt sich die Frage, wie keramische Messer zu schärfen sind.

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Keramikmesser - Merkmale der

-Produktion Das stilvolle moderne Aussehen von Keramikmessern zieht Verbraucher immer mehr an, aber das ist nicht ihr einziger Vorteil. Keramik - ein sehr starkes und zuverlässiges Material, das aus hochwertigem Zirkoniumdioxid-Pulver hergestellt wird. Es wird unter hohem Druck geformt und in modernen Öfen bei Temperaturen über 1600 ° C gesintert.

Zirkonium ist der zweithäufigste Diamant, es ist sowohl seine Würde als auch sein Nachteil, der auch auf Produkte von ihm übertragen wird. Das Produkt von höchster Qualität kann nur durch strikte Einhaltung der Technologie erhalten werden: Je länger das Produkt im Ofen ist, desto besser wird es, aber die Messer, die im beschleunigten Prozess in den Handwerksbetrieben hergestellt werden, werden brüchig und völlig ungeeignet für den Betrieb. Berücksichtigt man auch dieses Merkmal, wird klar, dass das Schleifen von Keramikmessern korrekt und genau sein muss.

Wichtig! Produkte aus High-Tech-Material können schwarz und weiß sein. Die Stärke moderner Materialien ist fast dieselbe wie bei einigen Metallen. Dies gilt insbesondere für Modelle aus schwarzer Keramik - sie sind stärker als weiße Keramiken, weil sie unter dem Einfluss von höherem Druck und höherer Temperatur länger im Ofen gehalten werden. Messer schwarzer Farbe sind höher bewertet, aber sie sind teurer.

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Keramikmesser Vorteile:

1. Lange Lebensdauer ohne Nachschärfen. Zirkonium-Härte ermöglicht, für eine schonende Behandlung, lange Zeit, um die Messer ihrer Qualitäten nicht zu verlieren. Bei diesem Produkt tritt während des Betriebs kein Rost auf und sie sollten nicht häufiger geschärft werden als beispielsweise ein Stahlmesser.
2. Schärfe der Klinge. Das Messer haftet beim Schneiden nicht an der Nahrung, nicht einmal an Eiern und Käse. Die weichsten Früchte und Gemüse, können solche Werkzeuge in glatte und dünne Scheiben geschnitten werden.
3. Klingen aus Zirkonoxid oxidieren nicht. Aufgrund dieser Eigenschaft können Produkte beim Schneiden nicht oxidiert werden. Sie hinterlassen keinen metallischen Nachgeschmack.
4. Keramikmesser sind gut gewaschen. Schneiden Sie 1 Produkt und waschen Sie das Messer, Sie können nicht befürchten, dass der Geruch beim Schneiden in ein anderes Produkt schneidet.
5. Klingen magnetisieren oder verdunkeln sich nicht.
6. Messer aus Keramik sind leicht, fast schwerelos. Wenn Sie sich entscheiden, Ihrem Kind die Fähigkeit des Kochens beizubringen, dann ist solch ein Messer ein ausgezeichneter Helfer. Es sieht wunderschön aus, bunt, leicht genug und hat außerdem abgerundete Enden der Klinge.
7. Qualitative Keramikmesser haben keine Angst vor heißem Wasser und Haushaltschemikalien.
8. Zuverlässigkeit und Verfeinerung.
9. Komfort und Komfort im Einsatz.

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Nachteile von Keramikmessern:

1. Schneiden von Produkten ist nur auf Schneidebrettern erforderlich.
2. Friabilität. Solche Produkte können gefrorenes Fleisch und Knochen nicht schneiden, noch kann das Werkzeug fallengelassen werden, insbesondere auf Metall- und Glasoberflächen, da das Produkt reißen kann.
3. Zum Schärfen ist es notwendig, spezielle Spitzer zu verwenden, und ihre Anwendung erfordert besondere Fähigkeiten.
4. Kleine Klingenlänge. In der Regel ist die Länge der Klinge nicht mehr als 18 cm, so dass es ziemlich schwierig ist, eine Wassermelone mit einem solchen Messer zu schneiden.
5. Nach dem Schneiden des Färbegemüses auf dem Produkt können Flecken bleiben, wenn das Instrument ungewaschen bleibt.

Wichtig! Wenn die Keramikmesser nicht richtig geschärft sind, wird die Schneide spröde und bröckelt beim Arbeiten.

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Wie schärft man ein Keramikmesser?

Werkzeuge aus diesem Material müssen nicht jeden Monat geschärft werden, da sie lange scharf bleiben, aber wenn es Zeit ist, die Schärfe der Klinge wiederherzustellen, stellt sich leider die Frage, wie man Keramikmesser schärfen kann.

Da Keramikmesser härter als Diamant sind, werden zum Schärfen Spitzer mit Diamantspray verwendet.

Schärfen kann auf zwei Arten erfolgen:

1. Finden Sie einen speziellen Workshop, in dem diese Operation professionell durchgeführt wird.
2. Führen Sie das Schärfen mit Ihren eigenen Händen durch, indem Sie einen Kreis oder einen speziellen Diamantanspitzer verwenden.

Wenn für Bewohner von Großstädten die erste Option vorzuziehen ist, dann haben diejenigen, die in kleinen Siedlungen leben, keine Wahl - man muss sich nur auf die eigenen Stärken verlassen.

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Wie schärft man ein Keramikmesser zu Hause?

Es sollte sofort bemerkt werden, dass das Schärfen zu Hause bestimmte Fähigkeiten erfordert. Für 5 Minuten, die Klinge kann nicht geschärft werden, so zählen Sie auf die Tatsache, dass der Prozess der Rückkehr zu ihm Schärfe eine ausreichende Menge an Zeit gegeben werden muss, und Sie persönlich brauchen Geduld und Ausdauer.

Mit Diamantschleifer

Das erste, was Sie brauchen, um Keramikmesser zu Hause zu schärfen, müssen Sie einen speziellen Anspitzer kaufen. Spitzer haben eine Diamantscheibe. Bei einigen Modellen können Sie nicht nur Keramik-, sondern auch Stahlklingen schärfen.

Sie können sein:

1. Mechanisch. Manuelle Spitzer sind günstiger, aber für den Schleifvorgang benötigen Sie viel mehr Zeit. Einige Modelle der manuellen Spitzer ermöglichen Ihnen, die Klinge in einem Winkel zu befestigen.
2. Elektrisch. Solche Spitzer führen die Operation qualitativ, schnell und mit minimalem Aufwand durch. Wenn Sie einen Anspitzer erwerben, werden Sie verstehen, für welche Art von Schärfung er entwickelt wurde. Zum Beispiel haben die beliebten Schleifwerkzeuge der japanischen Firma Kioser mehrere Funktionen:
   • Richten Sie die Späne auf der Klinge des Messers aus.
   • Stellen Sie den Schärfwinkel ein.
   • Automatische Ermittlung des optimalen Abstandes zwischen Schleifmaschinen.
   • Passt sich automatisch der Dicke der Klinge an, mit der Sie die Schneide gleichmäßig und qualitativ schärfen können.

Verwenden der Diamantscheibe

Sie können die Klinge an einer normalen Schleifmaschine schleifen, indem Sie die Schleifscheibe durch einen Kreis mit Diamantbeschichtung ersetzen. Es sind auch zwei Elektrokorund-Kreise geeignet, deren Aufsprühen 80 & mgr; m - zur Grobbearbeitung und 40 & mgr; m - zum Schleifen der Schneide betragen sollte.

Wichtig! Das Schärfen des Produkts ist bei niedrigen Drehzahlen erforderlich und stellen Sie sicher, dass der Rundlauf des Kreises minimal ist, da jede überschüssige Kraft das Messer beschädigen wird.

Beginnen Sie mit dem Schleifen von der Basis des Griffs und bewegen Sie sich langsam zum Punkt. Wiederhole diese Bewegung ungefähr dreimal. Die Schneide sollte gleichzeitig einen Winkel von 20-25 Grad haben. Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite des Schneidwerkzeugs.

Wichtig! Der Winkel der Kante hängt vom Zweck des Messers ab. Wenn das Werkzeug zum Kochen verwendet wird, dann halten Sie die Klinge in einem Winkel von 20-25, und die, die dünne Schnitte machen muss, schärfen mit einer Neigung von 10-20 Grad.

Nach dem Schärfen sollte die Schneide konvexer sein. Nur in diesem Fall wird davon ausgegangen, dass der Schleifprozess korrekt abgelaufen ist.

Wichtig! Keramikklinge kann nur eine bestimmte Anzahl von Malen geschärft werden.

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Nützliche Hinweise:

1. Nach dem Schärfen können Schneidwerkzeuge einseitig und doppelseitig sein. Die letztere Version der Messer ist sowohl für Rechtshänder als auch für Linkshänder geeignet.
2. Es ist nötig die Arbeiten nach dem Diamantenkreis sehr sorgfältig und sorgfältig durchzuführen.
3. Idealerweise sollte ein qualitativ geschärftes Werkzeug eine kleine konvexe Seitenfläche im Schnitt haben - diese Form des Schärfens verleiht der Klinge Stärke.
4. Bei der Verwendung von Keramikmessern müssen die folgenden Regeln beachtet werden:
   • Verwenden Sie beim Schneiden nur ein Schneidbrett aus Holz, Silikon und Kunststoff.
   • Schneiden Sie die Produkte reibungslos und reibungslos.
   • Das Keramikwerkzeug kann nicht geschabt werden, da die Klinge beschädigt werden kann.
   • Das Schneidwerkzeug darf nicht im Geschirrspüler gereinigt werden, da Keramik keine plötzlichen Temperaturschwankungen verträgt.
   • Bewahren Sie das Instrument in einem speziellen Behälter oder Ständer auf und wählen Sie einen anderen Platz als den Rest der Küchenutensilien.
   • Verwenden Sie das Messer nicht als Schraubenzieher, zum Öffnen von Flaschen, Dosen - nur für den Zweck.

Wir hoffen, dass Sie alle Vorteile eines Keramikmessers und dessen Verschärfung kennen gelernt haben. Wenn Sie sich um die rechtzeitige und qualitative Restauration der Klinge kümmern, werden Sie sehr zufrieden sein, das Essen zu schneiden und mit einem solchen Schneidwerkzeug zu kochen. Beachten Sie die Anweisungen für die Verwendung des Schneidwerkzeugs, und es wird Sie für viele Jahre halten, und die Notwendigkeit zum Schärfen wird nur ein paar Jahre dauern.