Welche Art von Fisch ist besser in einer Pfanne zu kochen?

Fisch ist eines der wichtigsten Nahrungsquellen für die Menschen, da sie den ganzen Komplex von Vitaminen und Mineralien enthält, die durch den menschlichen benötigt sowieungesättigte Fettsäuren. Diese Kombination wird selten in anderen Produkten gefunden. In dem Prozess alle Lebensmittel in unterschiedlichem Ausmaß des Kochens, verlieren ihre nützlichen Eigenschaften, so ist es wichtig, eine Art des Kochens zu finden, dass Sie den Nährwert von Fisch zu halten ermöglicht, zusätzlich betonen alle die besten Aromen. Eine der beliebtesten Arten zu kochen ist Braten. Dies ist der Prozess, den wir in diesem Artikel betrachten werden.

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Die Wahl der richtigen individuellen

Gibt es einen besseren Fisch in der Pfanne zu braten?

• ideal für diesen Fluss Arten: Karpfen, Hecht, Forelle, Zander, Wels usw.
• Meeresfische sind nicht so dünn. ..Von diesen sind Flunder, Seelachs, Seehecht, Kabeljau, roter Fisch perfekt.

Im Prinzip kann jeder Fisch köstlich in einer Pfanne gebraten werden, wenn Sie einige Geheimnisse kennen.

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Kleine kulinarische Tricks:

• Wenn Sie gefrorene Fische, dass vor dem Braten es auftauen sollte. Tauen Sie Fische niemals in heißem Wasser auf - dies würde den Geschmack des Produktes beeinträchtigen.
• Große Fische werden gereinigt, gewaschen und in Stücke geschnitten. Sie können die Knochen entfernen und die Filets vorbereiten. In Portionen schneiden.
• Sea Red Fisch wird empfohlen, in Wein marinieren oder mit Zitronensaft bestreuen, um den Geschmack zu verbessern.
• Kleine Fischarten werden mit den Köpfen gereinigt, gewaschen und gebraten. Sie können würzige Kräuter in den Bauch legen, zum Beispiel Koriander oder Dill.
• Um mit der Reinigung der Schuppen zu beginnen, ist es notwendig vom Schwanz aus - dann hilft uns ein gut geschliffenes Messer. Waagen werden leichter nachhängen, wenn Sie den Fisch vor der Reinigung mit kochendem Wasser reinigen.
• Wenn Sie selbst die Innereien entfernen, versuchen Sie, die Gallenblase nicht zu beschädigen. Sonst - das fertige Gericht wird bitter sein.
• Wenn die Oberfläche mit Fischschleim bedeckt ist, und man kann einfach nicht loswerden es, reiben Sie die Karkasse mit Salz und es dann wieder waschen.
• Wenn Sie ein Filet zu machen, dann Stücke flach und leichter zu erhalten zu schneiden, pre-Fisch podmorozte.
• Denken Sie daran: Fischgericht ist besser als Salz, als Übersalzung.
• Wenn Sie den Geruch von Schleim, charakteristische Flussfischart, um loszuwerden, ist es notwendig, die Stücke in Milch mit einer Lösung aus Salz und Pfeffer für 20 Minuten einweichen. Sie müssen nicht in Wasser spülen, lassen Sie einfach die Milch abtropfen lassen. Dozalivat ist es auch nicht wert.

Wichtig! Zum Frittieren eignen sich am besten Seehecht, Wolfsbarsch, Zander oder Wels.

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Fry der Fisch in der Pfanne - die Grundregeln

heiß - es ist eine Art der Verarbeitung ist in dem einen signifikanten Anteil an Vitaminen und nützlichen Eigenschaften des Produktes verloren.

Wichtig! Eine Möglichkeit, dies zu vermeiden und die meisten Nährstoffe zu sparen, besteht darin, den Fisch in Mehl zu rollen. Dann beim Braten Kruste gebildet wird, die verhindert, dass der Ausgang von Vitaminen aus der Pulpe, die im Übrigen das Gericht Geschmack verleiht, die jeder liebt. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, damit diese mehlige Schale nicht ausbrennt.

Oil

Ein weiterer wichtiger Punkt im Auge zu behalten - das ist die Wahl des Öls, auf dem der Fisch braten wird. Je nach Art des Öls, wird das Gericht zusätzliche Aromen:

• Gemüse verwenden kann, Sonnenblumen, Olivenöl und hochwertige Margarine.
• In einer guten Pfanne mit Antihaftbeschichtung können Sie Fisch ohne Öl braten.
• Aber wirkliche Fachleute raten Ihnen, Butter beim Braten zu verwenden. Dazu muss eine Scheibe Fisch nach dem Fritieren mit neutralem Pflanzenöl auf die Seite gelegt werden. Dies gibt dem Gericht einen besonderen, zarten Geschmack, und die Butter entfernt erfolgreich Fremdgerüche aufgrund ihrer Zusammensetzung.

Clay

Anstelle von Mehl können Sie Cracker verwenden, die zu einem matschigen Zustand zerkleinert wurden.

Um den Fisch saftig zu halten, wird er perfekt für Sie sein:

• Nimm 2 Eier, Mehl und Gemüse, vermische und füge Salz, Pfeffer, gemahlenen Safran hinzu. Je nach Dichte sollte der Bordeaux Sauerrahm ähneln.
• Nehmen Sie 1 Ei, mischen Sie mit 2 Esslöffel Milch, rollen Sie den Fisch zuerst in dieser Mischung und dann in Mehl.

Wichtig! Mehl für Teig kann jeder - Haferflocken, Reis, Mais oder Weizen genommen werden.

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Frittieren

Wir haben Fisch gemacht, Butter und Panade gewählt, direkt zum Frittieren. So, es ist besser, Fisch in einer Bratpfanne zu braten:

1. Die Bratpfanne sollte gut erhitzt werden.
2. Wir haben so viel Öl eingegossen, dass die Fischstücke in die Mitte gestürzt sind. Dies ist das Geheimnis des Auftretens einer appetitanregenden Kruste.
3. Öl wird gut aufgeheizt.
4. Wir schicken panierte Stücke zum brennenden Öl.
5. Wenn Sie knusprig werden wollen, decken Sie es lieber nicht ab.
6. Die ersten 5-10 Minuten( vor dem Auftreten einer goldenen Kruste) müssen die Fische nicht umgedreht werden, damit der Saft nicht herausfließt.
7. Wenn die Kruste erscheint, das Scapula vorsichtig mit Fisch wenden und auf der anderen Seite braten.
8. Fisch bereitet sich schnell vor - um zu überprüfen, eine Scheibe mit einem Messer zu punktieren: Wenn das Fleisch weich ist und von den Knochen abgeht, ist es fertig.

Wichtig! Wie viel Fisch zu frittieren - bestimmen Sie selbst, nach Erfahrung, durchschnittlich 3-10 Minuten auf jeder Seite.

Um zu verstehen, welche Fische am besten zum Braten in der Pfanne geeignet sind, betrachten wir die Besonderheiten beim Braten verschiedener Fischsorten.

Alaska Pollock

Fried Pollock ist ein preiswertes einfaches Gericht, es ist schnell zubereitet und hat einen geringen Kaloriengehalt. Dieses Gericht kann zur Dekoration eines festlichen Tisches werden oder für ein Abendessen mit einer Beilage serviert werden.

Zubereitung:

1. Fisch wird gereinigt, in Portionen geschnitten und gesalzen.
2. In einer Schüssel das Ei schlagen und jedes Stück abtupfen.
3. Rollen Sie die Stücke in Mehl.
4. Auf beiden Seiten in einer Pfanne goldbraun braten.

Pike

Auch die unerfahrene Geliebte wird mit dem Hechtkochprozess fertig. Am einfachsten ist es, Hecht mit Zwiebelringen zu braten.

Wichtig! Sie können das fertige Gericht mit Salzkartoffeln, Reis oder anderen Beilagen servieren.

Zubereitung:

1. Der Fisch sollte geschnitten und in Stücke geschnitten werden.
2. Salz, Pfeffer und 15 Minuten gehen lassen.
3. Zwiebeln in Ringe schneiden und leicht anbraten.
4. Fischstücke in eine heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
5. Zwiebeln werden auf die fertige Schale gelegt.

Rosa Lachs

Viele Menschen glauben, dass dieser Fisch trocken und nicht zum Braten geeignet ist, aber erfahrene Köche wissen, dass sie, wenn sie im Teig gebraten werden, saftig und schmackhaft werden. Dieses Gericht wird sogar das festliche Fest schmücken.

Methode:

1. Fisch wird in Stücke geschnitten und in Sojasauce mariniert. Sie können Gewürze und Zitronensaft hinzufügen.
2. Grate wird auf der Reibe gerieben.
3. Eier werden mit Mehl geschlagen und geriebener Käse hinzugefügt.
4. Den rosaroten Lachs in den Käse-Teig rollen und von beiden Seiten braten, bis er gar ist.

Lodde

Der Lodde ist einer der beliebtesten Fische. Trotz seines niedrigen Preises ist es sehr lecker.

Wichtig! Sie können Lodde als separates warmes Gericht mit Beilage oder als Snack servieren.

Zubereitung:

1. Den Fisch waschen und salzen. Dip in Ei und Mehl.
2. Von beiden Seiten braten, bis sie gar sind.

Wichtig! Beim Kochen wird der Duft sehr spezifisch und widerstandsfähig sein, daher sollte die Küche gut belüftet sein.

Makrele

Dieser Fisch hat eine reiche Nährstoffzusammensetzung und einen feinen Geschmack, der sowohl Erwachsene als auch Kinder erfreuen wird.

Zubereitung:

1. Fisch schneiden, in Stücke schneiden und marinieren.
2. Gebackene Nüsse zu Paniermehl geben.
3. Tauchen Sie den Fisch zuerst in ein Ei und dann in eine Brotkrume.
4. Fry bis fertig.

Forelle

Eine der leckersten Fischarten ist die Forelle, die unter den Bewohnern verschiedener Länder sehr beliebt ist.

Wichtig! Bereiten Sie Fische mit gebackenen Kartoffeln oder Salat, und am festlich gedeckten Tisch serviert werden können Sie eine Schale mit roter Kaviar, Zitrone und Kräutern dekorieren.

Art der Zubereitung:

1. Fische werden getrennt von Knochen geschnitten.
2. Mischen Sie die Milch mit Salz, Gewürzen und gießen Sie die Forellenmischung.
3. Fry, bis auf beiden Seiten gegart.

Karpfen

Dieser Fisch kann je nach Größe in einer Pfanne ganz oder in Stücken gebraten werden.

Wichtig! Sie können Weißwein und Gewürze für die Marinade verwenden, und gemahlene Mandeln geben dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Dieses Gericht ist ideal für jede Feier.

Art der Zubereitung:

1. Fisch wird gereinigt, mariniert, in Stücke geschnitten und dann paniert.
2. In einer heißen Pfanne den Knoblauch anbraten und herausnehmen.
3. In einem duftenden Öl Fisch braten, bis er fertig ist.

So haben wir herausgefunden, was Fisch besser ist, in einer Pfanne zu braten, wie es richtig zu tun, so dass es schmackhaft und nützlich erwiesen. Halten Sie sich an die Rezepte aus diesem Artikel und stellen Sie sicher, wie interessant es ist, Ihre gewohnte Ernährung zu variieren, indem Sie Ihrem Körper nur nützliche Substanzen geben.