Wie man ein Haus Räucherkammer für heiße und kalte geräuchert wählen

kalt

Ein alternatives Verfahren, die eine niedrige Temperatur von 20 bis 25 ° C verwendet, Der Prozess kann bis drei Tage. Aufgrund einer solchen Dehydratationsprodukten für langfristige Lagerung geeignet. Fleisch rau, aber behält den vollmundigen Geschmack. Hier Smoked Räucherkammer verwendet sind.

Typen Räuchereien Gehäuse

Für Rauchbedingungen in einem Haus oder einer Wohnung Hersteller produzieren kompakte Anlagen mit Heizung durch Strom oder Gas.

elektrisch

Haushalt elektrokoptilnya eine der beliebtesten Optionen. Die Wärmequelle im Inneren der Heizwendel angeordnet ist.

Durch sie gestalten:

• Dabei spielt es keine offene Flamme erforderlich ist;
• Es erfordert keine ständige Überwachung des Prozesses;
• Es ermöglicht Ihnen, die Temperaturregelung anzupassen;
• den Prozess innerhalb von 30-40 Minuten können abzuschließen.

Solche Vorrichtungen können offen oder geschlossen sein Heizspiralen. Letztere sind effizienter. Einige Modelle können mit einer Autobatterie betrieben werden.

Gas

Diese Ausführungsform ist mit einem speziellen Ständer mit Gasbrennern versehen ist. Zu arbeiten, um einen Propangastank benötigen, an denen den Brenner angeschlossen. Als Hauptbehälterboden Heizung beginnt Schwelbränden in die Chips geladen und der Kochvorgang gestartet wird.

Merkmale dieser Version:

• die relative Einfachheit des Designs;
• Edelstahlgehäuse Dicke von mindestens 2 mm;
• Effizienz bei der Arbeit aufgrund der geringen Kosten für Gas;
• die Notwendigkeit einer engeren Überwachung der Arbeiten.

Im Gegensatz zu elektrokoptilni ist dieses Gerät billiger. Aber es ist ein teureres Modell mit hydraulischer Verriegelung.

Mini Räucherkammer

Diese kompakten Geräte. Sie können zur Herstellung von einer oder zwei Portionen von geräucherten verwendet werden. Der Rest des Designs mit einem Mini-Größe unterscheidet sich von der oben.

Dies kann ein Modell oder eine elektrische Maschine sein, die Wärme aus anderen Quellen verwendet. Aufgrund ihrer Größe, die sie in einer kleinen Stadtwohnung bequem sind, kann es leicht in dem Land oder Herkunft transportiert werden.

Arbeitsprinzip

Unabhängig von den technischen Parametern, Alle Geräte haben einen gemeinsamen Zweck eines solchen Prinzips. In einem geschlossenen Metallbehälter wollen Sie Hackschnitzeln oder Sägemehl laden, und das Produkt wird gehängt oder auf dem Grill legen. Als Folge der Erwärmung beginnt der Kraftstoff, Kuvertierung Fisch, Fleisch oder Gemüse glimmen. Verschiedene Methoden haben einige Unterschiede auf die Technologie der Vorbereitung zusammen.

Heißräuchern

Diese Art von Vorrichtung funktioniert wie ein herkömmlicher Ofen. Die Brennkammer befindet sich unmittelbar unter dem Produkt. Der Dampf steigt in die suspendierte Zukunft geräuchert, und dann durch das Rohr ausgegeben.

Kalträuchern

Dieses Verfahren arbeitet nach einem ähnlichen Muster, aber bei niedrigeren Temperaturen. Rauch von einem Rauchgenerator gelangt durch das Außenrohr, wo abkühlt. Dann geht es in die Kammer, und wobei der Kochvorgang stattfindet.

Wasserdichtung

Das Design dieses Stück Heimgeräte Es dient als zusätzlichen Isolator, den Austritt von Rauch aus dem Reservoir in den Raum zu verhindern. Äußerlich ist die Wasserdichtung am Umfang eine Rutsche Kappe. Nach dem Laden gegossen die Rutsche Räucherkammer Wasser, das somit einen luftdichten Behälter macht und isoliert sie von der äußeren Umgebung. überschüssigen Rauch Fitting Verbindungsschlauch zu lösen und ihn in der Dunstabzugshaube oder ein Fenster nehmen.

Aufgrund Wasserdichtung wird die gesamte Struktur vereinfacht, da es nicht notwendig ist, spezielle hitzebeständige Dichtungen und Klemmen zu verwenden.

Design

Vorrichtung nach einem der Räucherkammer unabhängig von seiner Art umfasst solche Grundelemente:

1. Edelstahlgehäuse.
2. Lattice, die Produkte gelegt werden.
3. Fach für tropfte Fett.
4. Abdecken.
5. Ein Thermometer für die Temperaturregelung.

Zusätzlich zu diesem, elektrokoptilni und ihr Gas Pendants sind mit dem Ständer ausgestattet. Eingeschlossen sind auch andere Komponenten zur Verfügung gestellt werden kann.

Wie verwenden

Bevor sollte auf die Herstellung von Fleisch oder Fisch zubereitet werden. In einigen Fällen kann es bis zu sechs Monate in Anspruch nehmen.

müssen für geräuchertes Fleisch marinieren:

• große Stücke in kleine Stücke geschnitten;
• Reiben sie mit Salz und Gewürzen;
• in Gaze eingewickelt oder Pergament;
• in einem Gefäß und unter einer Last im Kühlschrank für eine Woche platziert.

Exposition in der Marinade abgeschlossen werden kann, wenn das Produkt fest wurde. Dann wird es getränkt, vyalyat unter der Sonne und im Schatten. Ein Zeichen der Reifung Materials - das Auftreten von Schimmel.

Kalte Technologie erfordert auch in Salzlake oder Marinade einweichen.

Die Herstellung erfolgt in drei Stufen:

• von 1 bis 7 Tagen marinierte Produkt;
• dann für 24 Stunden eingeweicht;
• dann für mehrere Tage getrocknet.

Volltrainingszyklus vollständig prokoptit Fleisch, sorgt für den nötigen Geschmack und die Haltbarkeit erhöhen.

Benötigen Sie das Gerät mit den folgenden Regeln zu verwenden:

1. Klare Gerät und Ruß von verbranntem Fett.
2. Bereiten Sie eine ausreichende Versorgung mit Sägemehl aus Obst oder Hartholz.
3. Erste reheat Räucherkammer bis 200 ° C, und dann kühl bis 100 ° C
4. Laden Sie die Innenseite Produkte.
5. Setzen Sie Kraftstoff in den Rauchgenerator.
6. Schließen Sie den Deckel.
7. Gießen Sie in Wasserfalle Wasser.
8. Während des Kochens, müssen Sie die Temperatur kontrollieren.
9. Fleisch erfordert große Hitze, und der Fisch bei einer niedrigeren Temperatur gekocht.
10. Stücke sollten alle 3 Stunden und schmieren Sie die Marinade regelmäßig drehen werden.

Während des Betriebs ist die Fähigkeit, besser nicht zu öffnen. Eine Stunde vor dem Ende des Verfahrens müssen Sie den Inhalt der Bereitschaft überprüfen.

Tipps

Mit einer Fülle von Vorschlägen ist schwer zu verstehen, welches Modell am besten wäre. Diese Schwierigkeiten können unter Berücksichtigung einige der Empfehlungen vermieden werden - das Innenvolumen sollte ausreichend Platz bietet die Chips und Produkte gerecht zu werden. Achten Sie darauf, Belüftung zu entwerfen müssen zur Verfügung gestellt werden. Für kleine Geräte müssen Pfanne montiert werden.

Darüber hinaus werden die Thermostat und die Funktion Auto Bereinigen die Verwendung von Räucherkammer vereinfachen. Sie müssen auch die Häufigkeit der Verwendung und die Herstellung des Volumens berücksichtigen.

Bewertung der besten Modelle

Der Markt bietet hausgemachte Räucherkammer von in- und ausländischen Herstellern. In Bezug auf Preis und Qualität, können Sie mehrere Marken im Wettbewerb um die besten auszuwählen.

für geräucherte

Die Führer des Umsatzes in dieser Art im Jahr 2019 sind die Geräte nach Marke, Bravo, Hanhi und Muurikka.

bravo

Haushalt Universal Raucher dieser Marke sind in mehreren dimensionalen Versionen verkauft. Sie sind für 10, 20 und 30 Liter ausgelegt. Sie können sowohl zu Hause und auf der Straße verwendet werden. Miniatur-Versionen lassen sich problemlos in den üblichen touristischen Rucksack passen.

Profis:

• verlängert Fertigstellung, die, abgesehen von den notwendigen Strukturelementen Zufuhr von Brennstoff enthält, Folie, das Buch mit Rezepten;
• Robuster Lebensmittel-Edelstahl, für die Herstellung aller Komponenten verwendet werden;
• von jeder Möglichkeit der Heizplatten einschließlich Induktion;
• hydraulische Sperre, die den Rauch nicht zulässt;
• Bimetall-Thermometer, die eine präzise Temperatursteuerung zur Verfügung stellt.

Die Kundenbewertungen Mängel Es ist nicht markiert. Modelle von Bravo sind nicht teuer, was ihre Attraktivität erhöht.

Hanhi

Räucherkammer von diesem Hersteller produziert ähnliche Vorrichtungen mit ähnlichen Eigenschaften. Je nach Volumen unter diesen Modellen hat auch große, mittlere und kleine, einfache Auswahl der gewünschten Geräumigkeit.

Vorteile:

• Deckel mit einem geeigneten Lautstärkeregler, die nicht erhitzt wird;
• verlängert Fertigstellung in Aktionszeiträumen;
• eine große Auswahl an Zubehör.

Als Mangel in denen sollte die Abwesenheit eine Kugelkalotte betrachten, das Kondensat direkt in die Wasserdichtung strömt.

1100 W Muurikka

Eines der besten Energieoptionen. In diesem Modell wird die horizontale Anordnung des zylindrischen Tanks. Im Inneren befindet sich ein Etagen Gitter und Heizspiralen unter ihnen, über die für die Chips stehen. Performance Kilogramm Produkte in 40 Minuten Arbeit.

Vorteile:

• Laden Job zu zwei Kilogramm;
• Griff auf den Körper können Sie das Gerät auch während des Betriebs zu bewegen;
• komfortable Abmessungseigenschaften;
• hohe Leistung für schnelles Garen;
• komplett mit schwarzer Tragetasche versehen.

Von den minusen sind markiert:

• hohe Preis;
• leicht Fall verschmutzt, die deutlich sichtbar Fettflecken sind;
• die Anwesenheit der Aussparung für tena verringert die Dichtheit des Gehäuses;
• Mangel an Überlappung an den Beinen, die die Stabilität verringert, insbesondere auf rutschigem Untergrund.

Für Kalträuchern

Zu den Instrumenten in dieser Kategorie sind Räucherkammer Marke DymDymych und Bestpohod zugeordnet. Sie sind kostengünstig und zugleich funktional.

Smoke Uzbi Dymych 01 M

Das Modell verfügt über eine beeindruckende Innenvolumen. Ein Paar abnehmbare Gitter wird auf vier Führungs gelegt, die sie anpassen können. Antriebsanordnung intuitiv. einen einstellbaren Oszillator, der die Betriebsparameter einzustellen.

Räucherkammer ist ideal für Wohnungen kleinen Bereich, dank seiner geringen Größe und faltbares Design.

Profis:

• Vielseitigkeit;
• Die Pulverbeschichtung ist resistent gegen Verschmutzungen und Kratzern;
• effizientes Kühlsystem;
• Spiralheizer, gleichmäßig verteilt um den Rauch im Inneren;
• leichte Rauchgenerator;
• 32 Liter Kapazität mit kleinen Abmessungen;
• langer Schlauch Rauch;
• Komplett-Set.

Die Nachteile:

• Mangel an Trägern;
• Unzureichende Dicke des Metalls ist;
• Rauchgeneratorkörper besteht aus Kunststoff;
• Innenwände in Verletzung Beschichtung korrodieren;
• nicht auf dem Deckel Griff.

Trotz der Nachteile, meistert die Maschine gut mit seinen Aufgaben.

Uzbi Smoke Dymych 02b

Pyatidesyatilitrovy Einheit, für eine große Familie. Legiertem Stahl hat eine hohe Korrosionsbeständigkeit. Fügt Haltbarkeit Rauchgeneratorgehäuse aus Edelstahl. Inhalt auf zwei Arten gesetzt: auf dem Grill oder in einer hängenden Position.

Vorteile:

• eine einfache Montage;
• große Kapazität;
• anspruchslos Pflege und Wartung;
• Vorhandensein von Griffen an der Abdeckung;
• umweltfreundliche Materialien;
• vernünftiger Preis;
• gute Leistung des Kompressors;
• Effizienz;
• ausreichender Druck, um den einströmende Rauch im Innern.

Nachteile:

• geringe Wandstärke, die das Risiko einer Deformation unter starken Erwärmung ansteigt;
• nicht sehr bequem Abdeckung;
• dünner Kunststoffknopf;
• der Abstand zwischen dem oberen Gitter und dem Deckel ist zu klein;
• keine Unterstützung unter dem Körper.

Bestpohod

Einfach und nach außen unscheinbare Gerät mit hohen Qualität. Hergestellt aus rostfreiem Stahl, die leicht zu reinigen ist und nicht korrodiert. Das Nutzvolumen von 30 Litern reicht für eine große Firma zu kochen. Die Anzahl der Portionen in einer einzigen Last ist für 6 Personen ausreichend.

Für andere Vorteile sind:

• eine einfache Montage;
• Kapazität;
• niedriger Preis;
• Inbegriffen ist eine Lieferung von Kraftstoff.

von Nachteile gibt es einen Mangel an der Palette in der Basis, so wird es separat kaufen.

Unter diesen Proben, können Sie die Auswahl auf einige der Modelle stoppen. Die Kenntnis der technischen Spezifikationen wird das Geld richtig ausgeben, zugleich zuverlässig Räucherkammer zu kaufen, die mehr als ein Jahr dauern.