🍗 Räucherei eigene Hände: Anweisungen, die Beschreibung der Technik

Es ist schwierig, eine Person, gleichgültig zu Fleisch- und Fischspezialitäten zu finden. Geräucherte Produkte sind besonders beliebt, aber die Hersteller in letzter Zeit, auch die bedeutendsten in der Verfolgung streben auf den Gewinn wie Wurst, Fisch zu sparen und statt der natürlichen Rauch Verarbeitung, Nutzung Chemikalien. Deshalb werden alle das immer beliebter werdendes Gerät für zu Hause geraucht. Also, zumindest können Sie sicher sein, den Inhalt Ihrer Produkte. Das Thema dieses Material aus Housechief - Räucherei mit den Händen. Wir betrachten mehrere Optionen Einstellungen, die Sie im Hinblick auf eine Wohnung oder eine Villa nutzen können.

Räucherei für verschiedene Zwecke: Optionen für den Hausgebrauch

Für Ihre Tabelle können Sie nicht nur die Fische rauchen, Fleisch und Fett, gibt es viele Rezepte mit geräucherten Gemüse, Früchten und Nüssen. Es ist nur notwendig, zu berücksichtigen, dass die Regelungen für diese Produkte anders sein sollten. Es gibt insgesamt 4 Behandlungsmöglichkeiten: kalt, heiß, und für halb wenig warm.

Betrachten Sie die Optionen:

Selbst gemachte Kalträuchern

Kalter Rauch Behandlung - das dauerhafteste Verfahren, die dem Produkt einen unverwechselbaren Geschmack verleiht und erhöht die Haltbarkeit von ihnen.

Um dieses Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, den Rauch abkühlen, bevor Sie auf die Produkte zu erhalten.

Wichtig! Das Vorhandensein von Rauch in den Verbrennungsprodukten, wie Asche, gibt Fertigprodukten einen bösen bitteren Geschmack, so dass die Verarbeitung ist notwendig, ständig den Ofen zu reinigen und den Dämpfer am Anfang Anzünden verwenden.

Für geräucherte Verwendung Designs in dem es einen beträchtlichen Abstand von dem Ofen zu der Kammer für Produkte. Zwischen ihnen - einem langen SchornsteinIn dem der Rauch abgekühlt.

Information! Um Fertigprodukte ist nicht bitter, es notwendig ist, nicht nur einen sauberen Rauch zu erreichen, aber nicht verwendet harzigen Brennstoff Holz: Kiefer. Jedes Ergebnis ist gegeben und Sägemehl, aus dem bei der Verbrennung von Teer freigesetzt wird: Birke oder Ahorn. Ideal - Obstholz.

Wenn Sie sich entscheiden, Ihre eigene Räucherei zu bauen, nicht für diesen Zweck verwenden poröser Ziegel. Sie absorbieren zuerst aktiv den Rauch, und dann, mit einer Änderung der Temperatur, otvlazhnyayutsya. Das Ergebnis ist ein unangenehmer Geruch, den Sie ein Gefühl für die nächste Charge von Würsten zu bekommen.

Hier zum Beispiel der Schaltung sehr einfach Öllampen für Kaltrauch:

Die Rolle der Kamera verwendet werden, können die meisten einfachen Holz- oder Eisen Fass. Innerhalb der Kammer, legt die Stangen auf sie an Haken aufgehängt Produkte. Rauch dringt in die Kammer durch Löcher in den Boden und heraus durch die Löcher in dem Deckel.

Kamin solche Räucherkammer besser in die Erde gesetzt. In dieser Position kühlt der Rauch schneller ab. Der Kamin kann aus Metall gefertigt sein, denn Ziegel Es wird schließlich mit Ruß bedeckt werden.

Um Naturzug zu bieten, sollten Öfen, Kaminen und Kamera-Uplink, wo die Kamera platziert werden - der höchste Punkt.

Sie können ohne Metall Schornstein zu tun, einen Graben aus dem Ofen zu der Kammer zu errichten, und mit Platten aus Eisen abdeckt. Plus, eine solche Konstruktion ist, dass die Kondensation und Ruß in den Boden absetzen.

BEISPIEL Räucherkammer des Kühlschranks

es ist möglich, die zur Verfügung stehenden Mittel für die Herstellung der Vorrichtung zu verwenden. Die beliebteste Option - alt Kühlschrank. Wie es funktioniert:

Illustration	Beschreibung der Maßnahme
	Die optimalste Variante Kühlschrank. platziert Lebensmittel - am Boden des Rauchgenerators ist an der Spitze installiert. sollte aus dem Kühlschrank die ganze Ausrüstung, entfernt werden, aber die Dichtgummi und alle trim, innere und äußere verlassen.
	In der unteren Kammer wird Rauchgenerator sein. Der innere Kunststoff nicht oplavilsya Temperatur sollte es schützen Keramikfliesen oder ein anderes feuerfestes Material.
	Zwischen der unteren und der oberen Kammer des Kühlschranks müssen ein paar Löcher machen, so dass der Rauch auf die Produkte steigen würde. Vergessen Sie nicht, dass er gehen muss außen und deshalb macht das Gehäuseoberteil der Vielzahl von Öffnungen für diesen Zweck.
	Rauchgenerator Es besteht aus zwei Teilen. Die erste von ihnen - ein hoches Zinn Volumen von nicht weniger als ein Liter. Auf der einen Seite ist es notwendig, ein Loch von der Größe eines Stachel zu machen LötungUnd am Ende - ein paar kleineren Löcher für die Luft Zugang und entfernt überschüssige Feuchtigkeit.
	Der zweite Teil des Rauchgenerators - Eisen. Sein Stachel in den Seiten Topf in das Loch eingeführt mit leicht angefeuchteten Sägemehl gefüllt.
	Sehr gute Beratung: Nutzung TimerDie in regelmäßigen Abständen wird ein Lötkolben zu aktivieren oder zu deaktivieren. Es würde: vor allem, Sie müssen nicht ständig die Temperatur kontrollieren und das Sägemehl zu füllen. Darüber hinaus wird die Vorrichtung nicht überhitzen. Lötung Es wird einige Minuten lang laufen, und dann schloss er eine halbe Stunde nach unten.

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Wie werden geraucht Räucherkammer

Heißräuchern erfordert eine lange Zeit, und dies kann in einer sehr primitiven Vorrichtungen, wie die Eisen-Box mit einem Deckel erfolgen. Die einfachste Ausführungsform des Räucherkammer - ein Metallkastens, der mit dem Chip im Innern des Reibgut und Palette ist. Die Box ist geschlossen, und der Deckel auf einem offenen Feuer gesetzt. Sägespäne smolder Temperatur im Inneren der Box steigt. Produkte zur gleichen Zeit mit heißen Rauch behandelt und durch Wärme verschweißt.

Tipp! Wenn Sie den Fisch behalten wollen abgesehen von der heißen Rauch Verarbeitung fallen, vorge leicht podvyalte es, zumindest während des Tages.

Es gibt Modelle von Vorrichtungen mit hydraulischer Verriegelung, dort in der Rinne um den Umfang der Abdeckung ist mit Wasser gefüllt. Diese hydraulische Blockierung reduziert karzinogenen Rauch.

Machen Sie eine Räucherkammer mit seinen Händen ein Kinderspiel ist. Sie können mit einem Deckel, alten Töpfen oder Fässern aus einem einfachen Metalleimer bauen.

Wichtig! Das heiße Räucherkammer muss Tablett Fett sein. Es wird aus dem Produkt durch Wärmebehandlung tropfen. Wenn die Palette nicht der Fall, beginnt das Fett zu verbrennen und das Essen ist mit Ruß bedeckt. Nach jedem Kochen braucht die Palette zu waschen.

Beispiel Räucherkammer geräuchert

Hier ist ein einfaches Meisterklasse für den Bau des Rauchers fünfzig Liter Töpfe geräuchert:

Illustration	Beschreibung der Maßnahme
	Für die Raucher einen großen Topf brauchen. Es spielt keine Rolle, wenn es nicht vollständig abgedichtet ist, sind kleine Löcher nicht die Werte des Paares.
	Die Wände müssen Pfanne Schraube ein paar Schrauben, Die das Tablett halten.
	Füllen Sie die Hälfte des Volumens der Pfanne mit einem feuchten Strang von Obstbäumen. Nicht trockenes Holz verwendet, wird es ein wenig Rauch und Feuer fängt geben.
	Setzen Sie den Rost aufgeschraubt Bolzen. In diesem Fall verwendet das Gehäuse auf dem Boden Ventilator.
	An den Bars Pfanne Fett angesetzt, und auf sie - ein anderes Gitter, die dann Produkte gestapelt werden.
	für geräucherte Lebensmittel sollten PROSOLIT zumindest während des Tages und ein wenig podvyalit vorge werden.
	Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel und legte Feuer. Achten Sie darauf, dass das Feuer war minimal, ist es für Korruption Chips ausreichend. Zu viel Wärme kann ein Feuer aus Sägemehl und Verderb verursachen.
	Rauchen weiterhin heiß Hälfte bis drei Stunden geben, je nach Art der Produkte. Fleisch braucht immer mehr Zeit. Nach Abschluss der Verarbeitung von Fertigprodukten sollten kühl sein. Die leck werden sie am nächsten Tag sein.

Ach ja, und für halb gerauchte poluholodnom

Wie Sie wissen, es hängt alles von dem Rauch von der Temperatur. Durch Variation des Abstandes zwischen dem Rauchgenerator zu den Boxen von Fleisch, erhalten Sie ein anderes Ergebnis. Für die Ausführungsform für halb optimal die Temperatur in der Box über 600C erhalten.

Poluholodnym betrachtet Temperatur in 30-400S. Dadurch erhöht sich die Dauer des Rauchens bis zu 5-8 Stunden, und die Haltbarkeit des Produktes - bis zu mehreren Wochen.

Räucherkammer für Garten oder Picknick mit ihren Händen

Wenn Sie diese Gerichte oft kochen, macht es Sinn, darüber nachzudenken, eine stationäre Räucherkammer installieren. Wenn kompetent alles zu betrachten, kann sie gut in das architektonische Gesamtensemble Ihrer Website passen.

Worthy Look Outdoor-Küche mit Backstein kombiniert Grill, Tandyr Räucherkammer und ein Schneidtisch. In warmen Sommer ist Tag etwas auf einem offenen Feuer auf einer Küche zu kochen - ein Vergnügen. Die in dieser Ausführungsform zu rauchen, eine Kammer aus feuerfesten Steinen hergestellt.

Hier sind Beispiele für solche Konstruktionen:

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Stationäre Räucherkammer kann eine separate Struktur sein. Sehr beliebt sind Holzkonstruktionen. Wie funktioniert eine von ihnen - in diesem kleinen Video:

Leichte Optionen Räucherkammern für ein Picknick oder Fischen bieten bis Bau. Sie sehen aus und funktionieren nach dem Prinzip der etwas Ähnliches wie Wandern Grill. Diese Metallplatten, die in einem Kasten mit einem Deckel gesammelt werden. Neben diesen gibt es ein Tablett und Grill für Fettprodukte. Solche Räucherkammer sind einfach zu kaufen, sondern können und unabhängig aus einem Blech aus verzinktem Eisen hergestellt werden.

So können Sie das Gerätevideo Beispiel hier visualisieren:

In Feldbedingungen können Sie auch ohne eine solche Anordnung tun. Fischer bauen oft die Kamera für Kalträuchern Fisch herkömmlicher Pole und Polyethylen. Es ist nur notwendig, es auf einem kleinen Hügel zu installieren, einen Graben zu Rauch, bedecken ihr Brett oder etwas ähnliches graben. Am unteren Ende ein kleines Feuer zu lösen, und es feucht Sägemehl oder Holzschnitzeln zu werfen.

Zusammenfassend alle oben genannten, können wir nur beachten, dass in Räucherwaren einzumischen sind es nicht wert. Sie enthalten Karzinogene so ist es sehr wahrscheinlich eine Delikatesse für den Urlaub Tisch, und nicht jeden Tag Essen. Vergessen Sie nicht, vor der prosalivat Fleisch und Fisch und podvyalivayut sie. Halten Sie Räucherwaren an einem kühlen Ort.

Wenn Sie Ihre eigenen Rezepte für die Herstellung solcher Gerichte haben, teilen Sie sie in den Kommentaren!