Öllampe rauchte ihre eigenen Hände: Video, Foto Beispiele

Im Lebensmittel dargestellt speichert eine breite Palette von Räucherwaren, aber was sie sind und was Qualität Zusatzstoffe Käufer nicht wissen. Aber jeder will nur frische und natürliche Produkte essen. Wie bekommen Sie die Situation aus? Es ist einfach, alles was Sie brauchen - diese Öllampe die eigenen Hände geraucht. Videos, Fotos und Details dieses Projekt Anweisungen, die Sie in diesem Artikel finden.

Das Wesen der Vorrichtung zum Kalträuchern

Die Basis ist die Verwendung von Räucherwaren Verarbeitung KaltrauchDas kommt von glimmenden Holz. Unabhängig davon, ob Sie raucht, Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse oder Obst, ist der Kochvorgang immer gleich. Der Kasten, in dem sich das Rauchen Verfahren beliebige Formgebung praktisch sein kann. Körpermaterialien sind auch unterschiedlich: Metall, Holz, Polyethylen und andere nicht-toxisches Material, das nicht Luft entweicht.

Kalträuchern ist vergleichbar mit der Erhaltung, weil der Rauch auf Lebensmittel während des Kochens absetzt, hat eine Temperatur von 20-25 Grad, während der volle Bereitschaft ungefähr 1-2 Tage dauert (manchmal erreicht 6 Tage). Während dieser Zeit mit dem ganzen Wasser ausgeräuchert, dass Sie diese Produkte für mehr als zwei Wochen zu speichern.

ACHTUNG! Die ideale Zeit des Jahres die Öllampe als Winter geraucht zu verwenden. Bei niedrigeren Umgebungstemperaturen, wird das Wachstum von Bakterien in den mittleren Produkten praktisch nicht auftreten, die die Korruption der Gerichte in Räuchern negiert.

Wie ist der Prozess der Raucherzeugung für Kalträuchern?

kalten Rauch zu erhalten ist auf die Art des Kühlmittels nahezu identisch. Das Prinzip ist immer das gleiche, und das Design für die Erzeugung von Dunst unterscheiden.

• Wenn die Räucherkammer arbeitet an HolzEs ist notwendig, eine Eisen-Box für ein Feuer zu bauen oder einfach nur ein Loch graben und seinen Stein zu verhängen. Seite schließt sich SchornsteineWas an die Box führt selbst die Öllampe. Rohrlänge sollte etwa zwei Meter oder mehr, so dass der Rauch aus dem Feuer Zeit kommt auf 25 Grad abkühlen, bevor Sie zu den Produkten zu erreichen.

• Im Fall der Verwendung von Gas oder Elektrizität, Eisen-Box für einen Wärmetauscher, die mit zwei horizontalen Ebenen. Die unteren Exotherme auftreten, die die obere Lage erwärmt, auf die Chips oder Späne füllen Holz. Holz zerfällt und bildet den Rauch, der in die Räucherkammer geht. Raucherzeugung erfolgt unabhängig davon, wie die Öllampe geraucht zu machen.

Maschinen für geräucherte Sorten

Je nach dem Ort der Nutzung, das Volumen der verarbeiteten Produkte, wie zum Beispiel einer Wärmequelle oder andere Umstände Räucherkammer Sie haben verschiedene Modifikationen.

Materialien für den Körper Räuchereien

• Edelstahl. Im Grunde genommen ist es in dem Fabrikmodell für den Heimgebrauch verwendet. häufig, weniger für das improvisierte Design. In Ausführungsform, improvisierten Stahl bei der Montage von Strukturen für geräucherte verwendet, da sie in direktem Kontakt mit Feuer.

• Baum. Beliebtes Material wegen seiner einfachen Handhabung bei der Montage, angenehme Erscheinung, gering Kosten. Einige harzigen Breed-Produkte hinzugefügt werden extra Geschmack, die eine schöne Ergänzung ist.

• Die Polyethylenfolie. Seltsamerweise aber inländische Kulibin geschaffen, den Film zu adaptieren Gewächshäuser ein Gehäuse für die Räucherkammer. Schnelle Montage, geringe Kosten Design und guten Geschmack in einer solchen Know-how bereit rauchte, hielt über Wasser auf dem Glauben, diese Art von Material.

• Stein und Ziegel. Ein solches Material ein Gebäude für großes Volumen von permanenten Strukturen verwendet. Obwohl es Fälle gibt, und ein kleine, aber selten. Der Hauptzweck dieser Räuchereien - kommerzielle Produktion zu Hause.

• Jedes Stück EisenWelche Wände, oben und unten hat, hat auch eine Chance, eine Öllampe zu werden das eigenen Hände geräuchert, Video + Foto auf dieser Seite - direkten Beweis (Fall durch der Kühlschrank, Holzfass, Eimer, Safe, Gas, und so weiter. D.).

Wärmequellen

• auf dem Herd Holz. Solche Verfahren sind in den Hütten geraucht, in einem Privathaus, Hinterhöfe. Brennholz können Sie die Arbeit der Öllampe, alle Größen organisieren.

• Gasbrenner. teure Option mehr, aber es hat seine Vorteile. Fähigkeit Flammeneinstellung und unabhängiger Betrieb, der nicht Intervention (podkidki Holz) erfordert.
• Elektro-Heizung. Es ist in der Räucherkammer für den Innen verwendet. Grundsätzlich dymoobrozovanie von Elektrizität in dem Fabrikmodell verwendet, weil elektrokoptilnyu mit ihren eigenen Händen baut keine Freunde macht mit dem Elektriker ist gefährlich.

Orte Räuchereien Lage

• Auf der Straße. Dies ist der wichtigste Ort für solche Strukturen. Aufgrund der Tatsache, dass das Holz Brennvorgang emittiert von einer Räucherkammer in alles rund um den Geruch weg Rauch und genießen Wohn-, Spielplätze auf in einem privaten Haus und weg von öffentlichen Straßen. Oft wird Räucherkammer Körper auf einem Hügel, um den Geruch von verflüchtigte schneller, nicht von einer Seite zu Seite erstreckt.

• In geschlossenen Räumen. Oder Sie haben eine flache, aber wirklich wollen, geraucht kochen, oder Sie besitzen einen eigenen Räucherkammer auf Fabrikebene. Wenn nur die elektrische Ausrüstung in dem ersten Ausführungsbeispiel verwendet werden, kann der zweite die Verwendung von jeder Art von Brennstoff, weil eine Entrauchung in einem Industriegebäude organisieren einfach.

Wichtig! Unabhängig davon, welche Variante Raucher oder anwesend zu Ihrer Verfügung, stets Sicherheitsvorkehrungen bei der Installation und im Betrieb. Box mit Sand oder einem Feuerlöscher in der Nähe der Anlage befindet, es wird nie vorbei sein.

Kalträuchern im Haus. Design Räucherkammer

Unabhängig von der Form und den Abmessungen der Box, Design-Merkmale und die erforderlichen Zubehörteile sind nicht anders.

Entwurf Eigenschaften

Räucherkammer zu Hause mit ihren Händen müssen abgedichtet Wände werden, emittieren keine schädlichen Substanzen während der Erwärmung. Die Dachkonstruktion ist ein Kamin zum Abführen von überschüssigem Rauch sein. Besuchen Sie das Innere, müssen Sie organisiert werden, so dass Sie leicht mit Produkten arbeiten können (Tür im gesamten vorderen Teil der Struktur sein muss). Das Vorhandensein einer Palette auf dem Boden der Öllampe, erleichtert die Reinigungsflüssigkeit aus dem Produkt fließt, und das Vorhandensein von alle Arten von Haken, Querstangen und Gitterboxen bieten eine rationelle Gestaltung der Zukunft geräuchert.

Herstellung von Produkten vor Kalträuchern

Bevor Sie sich für das Rauchen, müssen Sie Vorbereitungen treffen. Für Gemüse und Fruchtzubereitung besteht in Wasch- und die Samen und Samen entfernen. Für Produkte wie Fleisch, Geflügel und Fisch, ist das Herstellungsverfahren ein wenig komplizierter.

• Geräuchertes Fleisch. Die Grundausbildung besteht das Werkstück in das Salzen. Aber je nach dem Fettgehalt in einem bestimmten Stück Fleisch, sollte die Salzkonzentration unterschiedlich sein. Wenn Sie den Lachs bereiten, ist es am besten nass Botschafter zu verwenden (pro Liter Wasser 130 Gramm Salz. Das Konzentrat zum Sieden gebracht wurde, wird das Rauschen entfernt und abkühlen gelassen). Der Grund, dass balyk so gesalzen, dass die Schichten von Fett Fleisch ohne viel getrocknet in Trockensalzung und Nass Ausführungsform verhindert während Rauchprodukt gespalten Weichgewebe und bleiben Schule. Wenn Sie Lachs oder Speck rauchen wollen, die passende Variante Zu, weil Fett Salz nicht vollständig durchdringen.

Bei beiden Verfahren sollte das gebeizte Produkt zwischen zwei und sechs Tagen liegen, wonach sie in reines Wasser gelegt wurde für 1-3 Tage einweichen. Darüber hinaus hing Fleisch in einem Raum mit einer Temperatur von 2-4 Grad und wird durch Gaze und Insekten bedeckt vyalitsya für einen Zeitraum von 1 bis 3 Wochen beibehalten. All ist das Produkt für das Rauchen bereit.

• Vorbereitung Geflügel. Sie müssen die Karkasse, prosmolit, gut zupfen und Salzen starten. Bereiten Sole durch Zugabe zu 1 Liter Wasser, 100 g Salz, zwei Esslöffel Essig und Gewürze. Tauchen Sie den Vogel in der Sole für drei Tage. Nach der Salzlösung erforderlich ist, die Karkasse mit einem Handtuch zum Trocknen aufgehängt und an einem kühlen Ort für 3-4 Tage zum Trocknen. Nach diesen Verfahren sind Sie für das Rauchen bereit.

• Geräucherter Fisch. Mit Fisch sollte mit Vorsicht behandelt wird, hängt die Gründlichkeit der Vorbereitung auf seiner gastronomischen Qualität. Wenn Sie svezheslovlennaya Flussfisch, dann ist es notwendig, zu gut, reinigen Sie den Rumpf und Salz reiben großzügig. Die Salzkruste Fisch halten etwa drei Tage (Zeit erhöht sich, wenn der Fisch eingefroren worden war). Nachdem das Salz ist notwendig, um die Karkasse, mit Gaze bedeckt zu hängen, an einem kühlen Ort und Ruck für eine Woche (Großen mit Spieße im Bauchbereich platzen). Nun Fisch ist bereit für den Prozess der Kalt geraucht.

ACHTUNG! Bestandteile der Sole oder Salz Polituren je nach Geschmacksvorlieben ausgewählt und Köche können aus eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern, weil Sie haben das Recht, selbst zu bestimmen, was Sie in der Räucherkammer erstellt vorzubereiten Geräucherte mit seinen eigenen Händen.

Die Wahl der Chips für geräucherte

Das Rohmaterial, die für die Bildung von Rauch ist Sägemehl oder Holzspäne. Die Hauptsache ist, dass das Material nicht zu klein ist und nicht über die Struktur der erhöhten Trockenheit. Sonst Holz Es wird brennen intensiv und wird der Geschmack der Produkte der Verbrennung geben. Der optimale Feuchtigkeitsgrad von Hackschnitzeln wird als 65-70 Prozent sein, ein solche Struktur wird für die Erzeugung von Rauch ideale Bedingungen schaffen.

Die Holzarten geeignet für das Rauchen

Nicht alle Typen von Holz geeignet für geräuchert, da einige Felsen, die einen eigenartigen Geruch emittieren, und haben negative Auswirkungen auf die Produkte. Ideal: Kirschen, Kirsche, Aprikose, Birne, Apfel, Espe, Buche, Erle, Eiche und Esche. Sie können nicht Koniferen verwenden, sie große Mengen an Harz emittieren.

Einige Hersteller in der Produktion von fertigen Chips für das Rauchen beteiligt, aber der größte Nachteil ist, dass die Zusammensetzung des Endverbrauchers von Rohstoffen sind nicht bekannt. Skrupellose Hersteller können Chemikalien hinzufügen, um die Bildung von Rauch zu erhöhen. Um zu vermeiden, unangenehme Momente müssen Sie Ihre eigenen Chips machen.

Ernte von Hackschnitzeln für geräucherte ihre eigenen Hände

Das Holz muss aus der Ernte Obst oder Laubbäumen gesammelt werden, die mit chemischen Mitteln nicht vorbehandelt wurden. Nachdem die Zweige zu sammeln, ist es notwendig, die Rinde vollständig zu entfernen, und dann Holz hacken. Für die Verarbeitung zu Chips oder Chips verwenden ein spezielles Werkzeug für elektrorubanka Typen, aber Sie verwenden können, Axt (Es braucht Zeit). Es ist notwendig, die Tatsache zu berücksichtigen, dass die Feuchtigkeit immer verschiedene Rassen sind, auf der Notwendigkeit, sie manuell einzustellen. Wenn viel Feuchtigkeit, es notwendig ist, um das Holz zu trocknen und klein, wenn, dann befeuchten. Am wichtigsten ist, denken Sie daran, dass die gekochten Chips für mit ihren Händen das Rauchen - es ist umweltfreundliche Rohstoffe.

Öllampe rauchte ihre eigenen Hände. Video, Fotoführer

Die Idee mit dem Hersteller handgeschriebenen Räucherei hat viele Vorteile. Der Hauptvorteil - es Möglichkeiten bei der Wahl der Größe, Lage und Art der Rauchentwicklung nicht darauf beschränkt. Das Gerät kann als für den Außenbereich hergestellt werden und für einen geschlossenen Raum.

Wie man ein Nichtraucherhaus mit ihren eigenen Händen geraucht machen

Der Prozess der Errichtung von Gebäuden wird durch das Beispiel des stationären Räucherkammer im Hof ​​eines Privathauses niedergelegt.

Schritt für Schritt-Anleitung:

1. Sie müssen für die zukünftigen Räucherkammer einen Platz auf der Website planen. Sie werden etwa 1 Meter breit und 4 Meter lang brauchen.
2. eine Schaufel verwendet, muss ein Graben in der halben Meter Tiefe 0,3 m Breite und über die gesamte Länge des vorgesehenen Abschnitts graben. Am Anfang und Ende des Grabens müssen zwei Gruben mit den Abmessungen 0.5h0.5h0.5 Meter organisieren. Die Seite, die die Herdfeuer befinden wird niedrigere Ebene zu sein, als die gegenüberliegenden, mindestens 20 Zentimeter. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass in einem solchen Winkel Rauch leichter sein wird, die meisten Räucherkammer zu erreichen.

   

3. Nun, für die Feuerstelle ist notwendig, zu verhängen Feuerfeste Steine. Die Wände des Steines um 10 Zentimeter über den Boden sein, dicht geschlossene Brennkammer oben abzudecken. In der Wand durch die Raucher muß das Rohrloch anzuordnen, die obere Kante davon bei 5 cm von der Oberseite des Bodens sein.

   

4. Zeit, um den Schornstein in die Gräben zu legen. Das Rohr kann als Asbest und Metall verwendet werden. In der Grube für ein Lagerfeuer Schornstein müssen ein paar Zentimeter umfassen und der Teil des Röhrchens Öllampe ein Knie bei 90 Grad in die horizontale Position haben sollte den Boden der Struktur zu gelangen.

   

5. Es war die Wende des Installationsdose. Welche Form und aus welchen Materialien wird es sein - Sie entscheiden. Nehmen Sie die vorbereitete Box und legen Sie sie das Rohr über zu rauchen, so dass es in der Mitte des Bodens war. Füße Strukturen müssen fest im Boden verankert werden.

   

Und jetzt können Sie Haken hängen, setzen Tabletts und Spread-Produkte für das Rauchen. Raspalivayte Feuer und einem leckeren Köstlichkeiten.

Befund

Startseite Räucherkammer geräuchert ihre eigenen Hände (Video + Fotos) auf jeden Fall Ihren kulinarischen Horizont erweitern und die Gäste mit erlesenen Speisen von saftigen Hähnchen oder schicke Karpfen überraschen. Nicht leugnen Sie sich das Vergnügen und die Gesundheit der Kopten.