Sådan opbevares tørret og tørret fisk derhjemme

Mange mennesker elsker tørrede fisk. Men ofte ved de ikke, hvordan man holder tørret og tørret fisk i lang tid. Hvis produktet opbevares ukorrekt, forringes smagen. Desuden kan spise en sådan "delikatesse" føre til forgiftning. Du kan købe tørret fisk i små partier. Men for at forberede det på flere stykker er det ikke fornuftigt, for tidskrævende og dyrt vil være en proces;og et stort antal skal kunne gemme.

Hvad er brugen af ​​tørret fisk

For at forberede tørret fisk skal den for saltes i flere dage( 3 til 5), gennemblødes og tørres derefter, hængt i luften. Desuden er det vigtigt at korrekt gætte det øjeblik, hvor det vil være klar til ikke at overdrive. Det er et brugsklare produkt, der ikke kræver varmebehandling.

Langvarig saltning dræber alle mikroorganismer. På samme tid, fordi fisken ikke udsættes for høje temperaturer, bevarer den alle de nyttige vitaminer og mineraler. Derfor forbedrer dets regelmæssige brug i fødevarer skoldbruskkirtelfunktionen, sænker kolesterolet i blodet, normaliserer blodkoagulabiliteten og har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system.

Men for denne delikatesse at opretholde sine nyttige egenskaber i lang tid er det ikke bare nødvendigt at forberede det korrekt, men også at organisere opbevaring af dette produkt korrekt hjemme.

Regler for opbevaring af tørret fisk

Kun højkvalitets og frisklavet fisk anvendes til opbevaring. Hvis produktet har en ubehagelig lugt eller der er spor af mug på den, så er det bedre at slippe af med det for ikke at udsætte dig selv og dine kære for risikoen for forgiftning.

Der er flere måder at opbevare tørret fisk i lang tid hjemme.

• Du kan gemme det længe nok i et køligt rum. Til dette formål er et spisekammer, en lada, et loft eller en balkon, hvis den er placeret på den skyggefulde side af huset, ret egnet. Tørrede kroppe skal pakkes i papir( sporpapir, pakning eller bagning), store - individuelt, små - flere stykker på én gang. Så produktet tørrer ikke op. Konvolutter skal vejes i et køligt rum, så de ikke får sollys. Fugtighedsniveauet skal være 70-80%.Med for høj fugt bliver produktet mugne. For tør luft vil få delikatessen til at tørre ud. Det vil være egnet til mad, men vil miste sin smag, da fiskeolien vil være rancid.
• Den længste opbevaring derhjemme kan sikres, hvis du placerer tørrede fisk i fryseren, efter at du har pakket det i papir. Det vil være rigtigt, hvis du pakker det i små portioner. Dette giver dig mulighed for at få den rigtige mængde produkt efter behov uden at afrimme resten. På denne måde kan du redde emnerne uden at miste kvaliteten i 6-12 måneder.
• Hvis det ikke er muligt at bruge køleskabet, er det muligt at opbevare tørret fisk i flere måneder på en gammel, bevist måde - i et glas eller metalbeholder, tæt lukket låg. I den tilberedte beholder er det nødvendigt at kombinere fisken, sæt også det tændte stearinlys og luk lokket tæt. Når iltet brænder ud, vil lyset selv forsvinde. Produktet tørrer ikke ud under sådanne forhold, og fraværet af luft beskytter det mod udviklingen af ​​mikroorganismer. Banker bør placeres på et sted utilgængeligt for solen.

Opbevar ikke tørret fisk i plastposer, da det vil svede og hurtigt dække med form. Produktet bliver uegnet til spisning og skal kasseres.

Det er ikke nødvendigt uden at være nødt til at lægge en stor mængde tørrede fisk til langtidsopbevaring. Selv under betingelser, der er tæt på ideelle, bliver smagen af ​​dette produkt over tid, så det er bedre at spise det frisklavet.

Regler for opbevaring af tørret fisk

Tørret fisk er ofte forvekslet med tørrede fisk, selvom de faktisk er forskellige fødevarer. Den fås på to måder - frisk-tørret( uden for saltning) eller saltetørret( for saltet).Salt fisk til tørring kun et par timer( til tørring - et par dage).Selv om dehydreringsprocessen stopper udviklingen af ​​næsten alle bakterier( som giver mulighed for opbevaring), men ødelægger dem ikke fuldstændigt, især når man bruger den friskørrede metode. Derfor er dette produkt et halvfabrikat, som kræver yderligere varmebehandling. Det kan bruges til fremstilling af bouillon, hakket kød og også fiskemel.

Forberedelse af tørret fisk er lettere end tørret, især i "markforhold".Det bør ikke saltes i lang tid, og derefter gennemvædet før tørring. Derfor bruger mange lystfiskere denne måde at bevare fangsten på.Bedst til dette formål er egnede fedtfattige sorter af fisk.

For at holde produktet sunde i lang tid, skal du vide hvordan man opbevarer tørret fisk derhjemme. Der er flere måder at opbevare langtidsopbevaring af dette halvfabrikata på.

• Den bedste måde er at pakke den færdige fisk i en madfilm og læg den i fryseren. Efter afrimning skal produktet tørres i flere timer.
• Dette halvfabrikata( indpakket i papir) er godt opbevaret på køleskabets nederste hylde. I denne form vil han ikke miste næringsværdi i seks måneder.
• Du kan opbevare tørret fisk i glasburer i lang tid. I en beholder er det nødvendigt at hælde lidt alkohol, så læg de tilberedte slagtekroppe, hvorefter dåserne skal rulles op med metaldæksler.
• Hvis fisken er stor, skal den pakkes i pap eller trækasser.Øverst bør beholderen pakkes i en klud for at forhindre støv og insekter i at komme ind. I denne form opbevares tørret fisk i tørre rum med god ventilation i 3 til 6 måneder uden tab af kvalitet.
• Hvis du skal gemme dette halvfabrikata i en kort periode( op til en måned), kan du bare hænge det i et mørkt køligt rum, indpakket i klud eller papir.

Tørret og tørret fisk er en lækker og sund tilsætning til bordet. Tørret gelé er et færdigt produkt, der kan indtages som en selvstændig skål, samt i solyanka og salatdressing. Fra tørret fisk kan du lave et lækkert øre, en suppe eller en suppe. Slibet til mel, det bruges til tilsætning til koteletter, madlavning saucer og pastaer. Det er vigtigt, at disse produkter holder deres kvalitet i lang tid og kan høstes til fremtidig brug.