Hvordan gemmer jamon og prosciutto hjemme-regler og nuancer

Med tilkomsten af ​​supermarkeder og butikker af elite delikatesser har hver person mulighed for at prøve de lækre nationale retter i fjerntliggende lande. Af særlig interesse er traditionelt den rystede på benet, så elsket af indbyggerne i Spanien og Italien, men fra køb af mange mennesker stoppes spørgsmålet om, hvordan man holder jamon eller prosciutto hjemme.

Den forkerte tilgang til denne proces kan ødelægge hele indtrykket af at bruge den originale snack. Derfor skal du, inden du køber et helt ben eller en del af det, sørge for, at det er muligt at skabe de rigtige betingelser for det.

Grundlæggende regler for opbevaring og brug af skinkepølse

Tilgangen til at skabe en chamon og prosciutto er omtrent det samme. Lidt tørt spansk eller fugtig italiensk jerky vil med sin unikke smag under følgende betingelser:

1. Selvom disse retter er en af ​​de typer råkød, kan de kun opbevares ved stuetemperatur. Den konstante effekt af kold luft er skadelig for skinke.
2. Benet, der ikke startede, skal suspenderes i et spisekammer eller på en balkon i huset( under overholdelse af en temperaturmodus), idet den har fjernet emballagen.

Tip: Prosciutto eller jamon skal trække vejret, så plastfolie, folie eller papir kan kun bruges til at transportere produktet. Inden for et par timers ophold i den kunstige skal begynder kød at miste sin smagskvalitet.

1. Det hakkede produkt kan bruges uden frygt i 3-4 måneder, forudsat at klippe behandles korrekt og det nødvendige miljø er skabt derhjemme.
2. Det anbefales ikke at holde rystet kød i nærheden af ​​andre duftende produkter. Fiber absorberer meget hurtigt udenlandske lugt, hvilket kan medføre beskadigelse af produktet.
3. Udseendet af skimmelsvamp er ikke et tegn på ødelæggelsen af ​​en skinke. Kolonier af ædel oprindelse bør gnides med en bomuldsklud dyppet i olivenolie for at bringe produktet tilbage på markedet. Hud efter en sådan behandling er bedre at skære, det kan lidt bittert.
4. Frysning i køleskab eller fryser er strengt forbudt. Uanset hvor mange måneder opbevaring denne tilgang er lovet, vil smagen af ​​kød håbløst blive ødelagt.
5. Hakket jamon eller prosciutto, der sælges i vakuum, bør indtages inden for få timer efter åbningen af ​​pakken. Om nødvendigt kan du genplacere produktet i en forseglet beholder, men dette forøger ikke holdbarheden væsentligt.

Derudover er der flere hemmeligheder om opbevaring af specifikke nationale retter. Deres overholdelse vil give mulighed for at sætte pris på smagen og aromaen af ​​rystet kød uden at besøge det historiske hjemland.

Hvor korrekt kan du gemme en jamon på en knogle og i den snitte slags?

Erhverv af et helt grisben gør det muligt ikke kun at spare penge, men også forøge produktets holdbarhed. Det er i denne form, at jerky for længst beholder sine værdifulde ernæringsmæssige egenskaber.

Vi behøver kun at overholde følgende anbefalinger:

• Vi finder huse i det tørreste rum, hvor det er muligt at holde temperaturen inden for 15-20 ° C.Forskelle i indikatorer bør undgås, dette påvirker produktets kvalitet negativt.
• En massiv skinke vil blive opbevaret længere, hvis den er belagt på alle sider med smeltet fedt. I ekstreme tilfælde kan du gøre med olivenolie.
• Efter skæring af et stykke kød skal du skære skiverne med fedt og dække med en ren bomuldsklud.

Skiveskårne skal spises. Hvis der stadig er flere skiver tilbage, skal de opbevares i køleskabet ved en temperatur på højst 5 ° C.Stykker lå på tallerkenen og dækker med folie eller et fugtigt håndklæde. Holdbarhed i dette tilfælde overstiger ikke 12 timer. Madfilm og plastbeholdere er forbudt. Det er ønskeligt at arrangere kødstykker, så de ikke kommer i kontakt med emballagen.

Hvis jamonet har været i køleskabet i et stykke tid, skal det være mindst 10 minutter ved stuetemperatur før servering. Dette giver smagen den nødvendige mætning og aromaen - den tabte lysstyrke.

Funktioner af prosciutto opbevaring i hjemmet

Tilgangen til opbevaring af prosciutto er ikke meget forskellig fra egenskaberne ved pasning af skinke. Men den italienske ruskede er mere fugtig, så der er flere funktioner her:

1. Efter at have klippet benet, må du ikke smide huden, det er dette element, der bedst er dækket med en frisk udskæring. Derudover anbefales det at smøre enhver uraffineret vegetabilsk olie. Hvis der ikke er skind, så kan det udskiftes med olieret fødepærke.
2. Det er strengt forbudt at skære produktet til fremtidig brug, det er bedre at trimme det efter behov. Smagen af ​​kød vil blive svækket allerede på bordet, og efter nogle timer fra den oprindelige duft vil der ikke være noget tilbage.
3. Skiverne skal udlægges i en række, ikke oven på hinanden, så smagen kan åbnes helt og holde længere.
4. Ubrugt skinke skal pakkes i et håndklæde og opbevares i køleskab. Spis det anbefales inden for en dag.
5. Nogle eksperter siger, at prosciutto, i modsætning til jamon, ikke reagerer negativt på frysning. Skålens smag lider ikke så meget, men en sådan værdifuld kremagtig konsistens af kød er tabt af en sådan temperaturpåvirkning.

De angivne regler for opbevaring af rykkekød gælder kun for emner, der er udarbejdet i overensstemmelse med alle regler i genren. Hjemmelavede produkter kan have deres egne specifikationer, som skal tages i betragtning.

Skinken på benet betragtes som kvalitet og spiselig, mens den udstråler sin oprindelige smag, har ingen formationer på overfladen( undtagen ædle skimmelsvamp) eller en bestemt smag. Når der er spor af skader, skal de berørte områder først afskæres, under dem kan der være et helt brugbart produkt.