Sådan tilberedes frosne rejer - 3 enkle måder

At lære at koge rejer nok til at læse vejledningen på bagsiden af ​​pakken. Der er mange hemmeligheder, der vil hjælpe med at holde ømheden og blødheden af ​​kostholdet hvidt kød. Separate opskrifter passer til dem, der ønsker at lave sushi eller salat fra marine produkter. Metoden til madlavning afhænger af, hvilken type fiskekød der er købt, og på typen af ​​behandling inden frysning.

Der er mere end 2.000 forskellige arter af rejer, men du kan allokere 2 hovedgrupper:

• varmblodede( store, bor i de varme hav i Thailand, Indonesien og det sydlige Asien);
• koldblodig( de har en lille størrelse, der findes i det kolde vand i havene i Danmark, Norge og Estland).

Små rejer sælger ikke frosne. De koges lige efter fangst og tilføjer krydderier og dill. Denne snack "til øl" sælges ofte på Sortehavskysten. Kød i en hestehale blød og blid, men salat med disse krebsdyr ikke koge dem for hårdt og rent i lang tid. For elskere af eksotiske fisk og skaldyr er der kun to alternativer: enten at flyve på ferie i Thailand, hvor de enorme tigerrejer er "penny", eller købe frosne fisk og skaldyr i supermarkedet i byen.

Hvordan vælges frosne rejer?

Den høje pris på produktet garanterer ikke altid fremragende kvalitet. For ikke at bruge penge for ingenting, efter at have købt de ødelagte varer, er det nødvendigt at kunne selvstændigt bestemme kvaliteten af ​​fisk og skaldyr. Det første skridt i at vælge dem er at studere emballagen. Husk, at i europæiske lande, i modsætning til Asien, strenge kvalitetskontrol af produkter, så risikoen for at købe mad af lav kvalitet er minimal.

Frosne skaldyr skal have samme form. Carapace kan være lyserød i farve eller har en gråskygge. Det afhænger af forvarmebehandlingen: Røde rejer blev kogt før frysning og gråfrosset i rå form. Spots eller mørkere indikerer fiskens stalehed, men det grønne hoved er ikke en undskyldning for følelser. Dette betyder, at dyret blev fodret med visse alger. Sort hoved - et tegn på sygdom( det er bedre at smide det samme), og den brune farve bliver lederen af ​​drægtige dyr( kødet er især nyttig).

Tip

Kast rejerne med et sort hoved: et sådant dyr er smittet.

Der bør ikke være for meget is eller sne i pakken eller pakken. Dette tyder på, at produktet i løbet af transporten blev optøet og igen frosset. I dette tilfælde kan kødet blive hårdt og smagløst eller endda ødelægge overhovedet. I små arter skal halen blive snoet( dette er en indikator for friskhed), og store individer kan have en lige fremspringende hale. Friskheden af ​​rejerne i skallen er meget lettere at beregne end de skrællede. Kød bør ikke have mørke pletter og pletter.

Hvordan laver man frosne rejer?

Der er mange måder at lave rejer på.Det afhænger af typen af ​​krebsdyr og den tilsigtede skål. For at lave en salat bliver fisk og skaldyr ofte kogt i en specielt aromatiseret opløsning eller stegt i en stegepande. Før madlavning skal du kontrollere, om de er rå eller forkogte. I udseende er forskellene betydelige: kogt rejer - pink, rågrå.Vi vil fortælle dig om tre måder at lave salt delikatesse på.

Metode № 1

Den nemmeste og hurtigste måde at få en lækker færdigretter på.Det er kun egnet til fremstilling af færdigfrosne fisk og skaldyr.

Du skal bruge:

• colander;
• vand.

Bring vand til kog. Frosne skaldyr sættes i en kolander og hæld over vasken med kogende vand for at fjerne isen. Opdel den store del i to dele. I udseende vil krebsdyrene være klar til brug, men indenfor forbliver de hårde og kolde. De skal anbringes i en kasserolle og hældes over det med stejl kogende vand i højst 30 sekunder. Dræn vandet, læg fisk og skaldyr på en stor flad skål, og tryk på saften af ​​en halv citron. Du kan skrælle huden og tilsæt halerne til Middelhavssalat.

Metode nr. 2

Denne metode kan ikke kaldes kompleks, men færdigretter har en mere intens smag og smag. Sådanne rejer kan føjes til en frisk havsalat og kan serveres som en separat skål med tartarsauce.

Til madlavning skal du:

• pan;
• vand;
• laurbærblad;
• tørrede nelliker knopper;
• sort peber;
• citron.

Vand har behov for dobbelt så meget som fisk og skaldyr. Hæld dem med vand og sæt panden på en langsom ild. Krydderier tilsættes ikke indtil udseendet af bobler på overfladen af ​​vandet. Når vandet begynder at koge langsomt, skal du afskære halvdelen af ​​citronen og klemme saften i panden. Efter saften tilsættes 2 knopper af tørrede fedter, 2 løvlader og et par ærter af sort peber til gryden. For at forbedre den krydrede smag kan du tilsætte et lille stykke rå ingefær eller en hel hvidløgskage til vandet. Gourmeter anbefaler denne opskrift.

Tilberedningstiden afhænger af produkttype. Pink - kogt i forvejen - rejer skal koges, hurtigt tilsæt krydderier, sluk for gasen, dække panden med et låg og lad i vand i 2 minutter. Rå kød skal koges. Efter kogende vand og tilsætning af krydderier skal ilden reduceres så meget som muligt og dække panden med et låg. Råfrosne rejer er usaltede, så salt skal tilsættes til smag. De skal koge i 5 til 7 minutter, forsigtigt omrøring med en ske. Efter den angivne tid skal du placere på en skål, klemme saften af ​​den anden halvdel af citronen ovenpå og smøre med olivenolie. Spicy rejer kan føjes til en seafood salat.

Metode nr. 3

For en venlig aften med "øl og fisk" anbefaler vi den mest usædvanlige og tilsyneladende mærkelige måde at lave rejer på.For at tilføje til salat, passer sådanne rejer bare ikke til.

Til dette skal du:

• pan;
• 2 liter lys øl;
• citron;
• persille;
• hvidløg.

I en kasserolle fusioneres skum og lægges på en lavvandet brand. Halvdelen af ​​persille og 2 fed hvidløg skal finhakket og skære citronen i halvdelen. Når ølet begynder at koge, tilsæt friske urter og hvidløg til det og presse ud halvdelen af ​​citrusjuice. Efter tilsætning af krydderierne tilsættes frosne skaldyr og koge. Pink rejer bør koges i mere end et minut, og rå 7 minutter, mens hælde øl.

Salat fra kogte rejer

Hvis du ønsker at diversificere den sædvanlige menu og arrangere en ferie til dine kære, skal du lave en seafood salat med regehaler.

Ingredienser:

• 250 g rensede haler;
• 3 tomater;
• 2 agurker;
• 4 grønløg fjerdedel;
• 1 tsk.salt;
• 2 spsk.l.olivenolie;
• 1 spsk.l.eddike;
• 1 tsk.sukker.

Agurker skåret i skiver, og tomater er halvcirkelformede. Luchok fint smuldret. Bland grøntsagerne med grøntsager, krydre med salt, eddike og sukker. Salat skal serveres på en stor rund skål. I midten lægge rydde haler ud, hæld dem med olivenolie. Fisk og skaldyr med friske grøntsager. Salat i lang tid vil vinde hjerter i din husstand.