Forskellige skaldyr har længe været ophørt med at være for nogle moderne mennesker en slags eksotisk eller delikatesse, de bruges aktivt til madlavning som en selvstændig skål eller en komponent af komplekse kompositioner. På trods af dette ved ikke alle, hvordan man skal rense rejer hurtigt, effektivt og korrekt. Og det er teknologiske fejl i denne procedure, der ofte forårsager utilfredshed med den tilberedte skål, især på grund af tilstedeværelsen af en ubehagelig duft eller en bestemt smag.
Før rengøring af rejer anbefaler eksperter dem at koge direkte i skaller. Dette forhindrer bakterier, støvpartikler og udenlandske komponenter i at komme ind i kødet under transport og emballering( ingen kan garantere, at dette blev gjort korrekt).Køb af rå rejer og deres uafhængige forarbejdning er ikke kun sikrere, men også lækre. Hvis produkterne er kogt i en shell, så kan du gemme hele saften og den maksimale mængde næringsstoffer i dem.
Regler for rengøring af friske og kogte rejer
Hvis betingelserne i opskriften kræver forrensning af hovedbestanddelen, er den bedste mulighed at købe frisk rejer. I dette tilfælde kan de ryddes om et par minutter efter følgende manipulationer:
- Skær først den chitinøse skal med meget skarp saks og forsøger ikke at beskadige kødet. Vi skærer fra hovedet mod halen, fjern pladerne forsigtigt. Af farve kan de ikke afvige fra kød, så vi handler langsomt og grundigt.
Rådgivning
Ved arbejde med kogte rejer anbefales det at tage sig af tilstedeværelsen af en skål varmt vand. Dette vil hurtigt slippe af med pinde, skalaer, tarmkrans og andre evigt forstyrrende elementer.
- Næste skal du fjerne tarmvenen. Hvis dette sker korrekt, vil det ikke komme ud og opdeles i flere dele. I små rejer er formationen meget skrøbelig, det er bedre at skære det. I store - du kan bare trække.
- Hvis opskriften tillader det, skal hovedet ikke nedbrydes, der er for mange næringsmæssige komponenter i det, som i løbet af termisk behandling bliver kød og giver det en blød og delikat tekstur.
Kogte rejer er nemme at rengøre. Prøven er taget over hovedet og vendt på hovedet. Først skal du godt fjerne benene med kaviar, så hovedet. Herefter tager vi kadaverne til halen og rengør omhyggeligt skålens rester. Fjern om nødvendigt halen, hvis opskriften ikke indebærer nærvær af denne bekvemme holder.
rådgivning For familier, der foretrækker at bringe rejer til deres kostvaner regelmæssigt, anbefales det at købe specialværktøjer til deres skæring. Dette vil betydeligt lette forarbejdningen af ingredienser og vil bevare deres mundvandende udseende.
Egenskaber ved tilgangen til det frosne produkt
Før rengøring af frosne rejer skal de skylles grundigt under en strøm af køligt vand. Spred dem derefter på et papirhåndklæde og let tørt. Vi sætter stadig frosne, men rene ingredienser i en tør dyb skål og hæld dem med et stort salt. Vi venter et par minutter og fortsætter til processen.
- Placer produktet under en strøm af køligt vand, og skyll det, indtil det er helt optøet.
- Skær derefter skallen og fjern pladerne forsigtigt, ikke glemmer rejernes ben. Når du arbejder med store kopier, skal du forsigtige dig. Frosne rejer er ikke lette at rengøre uden at revne stykker kød fra slagtekroppen.
- Dernæst skal du behandle afdelingen med tarmvenen. Hvis afrimningen ikke skete indtil slutningen, vil elementet rive og efterlade mærker på kødet.
- Efter at have udført alle produktets manipulationer er det nødvendigt at skylle det igen under rindende vand, læg det på risten, drænet væsken. Du behøver ikke at skære slagtekroppe, de vil miste deres tiltrækningskraft. Vi vil suge ingredienserne med papirhåndklæder og bruge det til det tilsigtede formål.
Hvis du renser rejer på den rigtige måde, kan du regne med forberedelsen af en velsmagende, duftende og sikker skål. Meget lidt øvelse og nogen af disse tilgange vil blive givet let.
Læs artiklen: Sådan rengøres muslingerne