Vinglas: typer, sæt, hvad er forskellen mellem vinglas til rød og hvid, hvordan man vælger hvilke der skal være

Der bør bruges forskellige vinglas til hver vintype. Dette er nødvendigt for bedre at kunne afsløre smagen og aromaen af ​​drikken. Professionelle sommelierer ved, at vinglas findes i mange former og størrelser og er lavet af forskellige materialer. Til smagning af hvide og røde varianter bruges forskellige sæt.

Ingen ferie eller romantisk middag er komplet uden en drink som vin.

Hvordan opstod vinglas?

Den østrigske glarmester Klaus Riedel var den første til at klassificere vinglas. I 1950'erne gjorde han en opdagelse. En glasproducent har opdaget, at drikken ændrer smag alt efter, hvilken beholder den hældes i.

I mange århundreder har druedrik været betragtet som den mest populære blandt alkoholiske drikke.

Riedels opdagelse blev ikke umiddelbart værdsat. I flere årtier fortsatte folk med at drikke vin fra forskellige beholdere, inklusive almindelige krus. Men i slutningen af ​​det 20. århundrede ændrede konceptet sig. Sættet skabt af den østrigske glarmester betragtes stadig som en standard.

Som enhver anden ædel form for alkohol kræver vin en særlig servering.

Hvad skal være vinglas

Det rigtige vinglas skal opfylde flere punkter. Ideelt set skal krystalglasset (eller andet anvendt materiale) være gennemsigtigt, da bekendtskabet med drikken begynder med farve.

Vinglas adskiller sig fra hinanden ikke så meget i form som i varianterne af drinken.

Væggene bør ikke have fortykkelser eller uregelmæssigheder - kun perfekt bearbejdede kanter. Ellers kan smagen måske ikke afsløres helt. Væggene skal være jævnt tynde. Der kan ikke være nogen fortykkelse på fælgen.

Afhængigt af drikken vælges også beholderen, hvorfra den skal drikkes i fremtiden.

Klassificering af vinglas til forskellige typer vine

For at vælge de rigtige retter skal du overveje, hvilken slags vin de vil hælde. Klassificeringen giver mulighed for brug af forskellige glas til rødvin, hvidvin samt til champagne eller portvin. Hver af disse drikke kræver brug af forskellige beholderformer. De mest almindelige er følgende:

• tulipan;
• bold;
• lyre.

Ud over sortens karakteristiske træk adskiller glassene sig i størrelse.

Til røde varianter

For at smage disse sorter er det nødvendigt at vælge vinglas i form af en tulipan. Faktum er, at drikken har en rig syrlig smag og lugt, hvilket ikke kan siges om hvide varianter. Men aromatiske stoffer fordamper hurtigt nok, hvilket fører til, at vinen "udånder".

Til at servere rødvin bruges massive kar på et højt ben.

Brugen af ​​tøndeformede redskaber er med til at bevare duften og smagen. Den tilspidsede hals holder dem tæt på kanten og forhindrer dem i at flygte hurtigt, så du kan smage alle de frugtagtige noter.

Til hvid

Hvide varianter er kendetegnet ved mindre intensitet af aroma og frugtagtige noter. Derfor er vinglas med en lang stilk og et lille volumen egnede til dem. Sådanne retter hjælper med at holde temperaturen på den drink, der serveres, afkølet. Benet tillader ikke bunden at varme op med hånden.

I nogle tilfælde kan du servere drinken i en mindre kopi af et Bordeaux-glas.

Skålen er i de fleste tilfælde aflang. Hvis vi taler om ung vin, så vælg små fartøjer. Premium varianter serveres i større beholdere.

Lyserød

Rose vinglas er fade med brede kanter og en voluminøs skål. Den specielle form er med til at mætte drikken med ilt. Og under smagningen går væsken direkte til tungespidsen, hvilket gør, at du kan mærke alle frugtnoterne og sødmen.

For sorter af rosévin er det sædvanligt at bruge specielle fartøjer - Flute.

Men nogle gange bruges klassiske beholdere til servering, som er designet til hvide varianter.

Varianter til mousserende vine

Til at servere disse varianter af drinks bruges glas med et højt tyndt ben. De holder en lav temperatur, beskytter mod varmen fra hænderne. I de fleste tilfælde hældes champagne op i form af vinglas kaldet "flute". På et smalt ben er der en aflang skål, som giver dannelsen af ​​en lille mængde skum. Dette påvirker "glitringen".

Vinglas bruges til mousserende varianter.

Typer af glas til ædle søde

Den næste type kar er beregnet til duftende søde drikke. Dette er Madeira eller den berømte "is" vin, som serveres til bordet efter hovedmåltidet. For disse sorter er det nødvendigt at vælge retter med lille volumen (maksimalt 80 ml), hvis skål er lav og med lige vægge.

Det er værd at bemærke, at jo mindre glassets bund er, jo langsommere fordamper drikken.

Kar til sherry og portvin

Det er vinglas, der er designet specielt til forstærkede vine, som omfatter sherry og portvin. Forskellen fra de fleste andre sæt er skålens lille volumen. Den rummer ikke mere end 100 ml væske (oftest 60 ml).

Med det rigtige vinglas kan du nyde det i timevis.

Skålen med sådanne glas er lille, med tynde vægge, der udvider sig opad. Den er fastgjort til et lille ben med en højde på 4 til 5 cm. Den koniske form giver dig mulighed for at fordampe overskydende alkohol, og benet holder varmen fra hænderne. Disse drikkevarer serveres afkølet.

Funktioner af formen af ​​briller

Sondring af varer består også i dets form. De fleste modeller har et aflangt smalt ben, der beskytter væggene mod direkte kontakt med en persons hånd. Da en væsentlig del af vinene serveres afkølet, er det meget vigtigt at undgå for tidlig overophedning af væsken.

I hver model af karret opfører drikken sig forskelligt.

Men for ikke så længe siden dukkede vinglas uden ben (med flad bund) også op på markedet. I de fleste tilfælde bruges de i restauranter og pubber. Det skyldes, at de er sværere at vælte. Normalt serveres Chardonnay eller Merlot i sådanne beholdere. Disse sure varianter går direkte til bagsiden af ​​tungen.

Karret, hvor det hældes i, har stor indflydelse på smagen eller duften af ​​vin.

Et firkantet glas er en anden nyhed, som elskere af ikke-standardvarer vil sætte pris på. Der er også klassiske former:

• Bordeaux (bred bund, glatte vægge);
• bordeaux (sfærisk kontur, smal top).

Når du vælger vinglas, skal du følge reglen - den omtrentlige pris på en enhed bør ikke være mindre end prisen på en flaske vin, som foretrækkes.

Dimensioner og vægt

Valget af modeller er også relateret til mængden af ​​retter. Til røde varianter bruges skåle, der kan rumme 150 - 180 ml væske. Hvide varianter kræver mindre kar (gennemsnit 70 - 100 ml). Vægten af ​​et glas svinger mellem 100 - 200 g. Der er også tungere modeller af vægtet design (med et bredt ben, tykke vægge).

God vin har brug for "plads", for at smagen og duften kan udvikle sig fuldt ud.

Hvilke materialer er vinglas lavet af?

Oftest bruger producenterne almindeligt glas. Gennemsigtige vægge giver dig mulighed for at vurdere farven på drikken. Der bruges nogle gange farvede materialer, men de er mere velegnede til billige lette vine. Her er de vigtigste muligheder for fremstilling af vinbeholdere:

1. Blyholdigt glas. Gennemsigtigt materiale, der ikke skjuler væskens farve. Den eneste ulempe er øget skrøbelighed og som et resultat skrøbelighed.
2. Krystal glas. Ved produktion er brug af blyforbindelser udelukket. Genstande lavet af dette materiale er lette og holdbare. Men prisen er højere end for modeller lavet af glas.
3. Krystal. Det bruges sjældent til fremstilling af vinglas, da det ikke kan give den nødvendige gennemsigtighed af væggene. Diamantfacetter forvrænger væskens farve.

Vinen skal ikke varmes op, så smagsbuketten ikke forstyrres, koppen må ikke røres med fingrene.

Producent Riedel (udvikler af klassifikationen) tilbyder også usædvanlige briller. Sort farve vil ikke tillade dig at se, hvad der er indeni. Sådanne modeller er beregnet til "blinde smagninger", når sommelieren skal bestemme vintypen ud fra smag og lugt.

Før den første slurk skal der laves en cirkulær bevægelse, som vil forbedre fordampningen og aromaen af ​​drikken.

Hvad er forskellen mellem hvid- og rødvinsglas

Forskellene mellem rød- og hvidvinsglas er baseret på smag. Røde varianter er mere intense, med en rig aroma og syrlig smag. Inden servering skal de ikke køles så meget som hvide. Ved kontakt med ilt afslører de smagen godt, så store skåle er velegnede til dem. Benene er normalt korte.

Brug kun det kar, der passer til den valgte vin.

Hvad angår de hvide varianter, er de lettere og mindre koncentrerede. For fuldt ud at afsløre smagsegenskaberne er det nødvendigt at forkøle drikken. For at holde temperaturen lav bør der ikke være direkte kontakt mellem skålen og hånden. For at gøre dette skal du lave høje ben. Til samme formål skal du ikke lave beholdere med stort volumen, ellers varmes vinen hurtigt op.

Hvordan påvirker glassets form smagen og lugten af ​​vin

Klaus Riedel var den første til at forstå, at menneskets tunge sanser smag i forskellige regioner. Søde noter mærkes i spidsen, sure og salte noter på sideoverfladen og bitre noter på basalområdet. Afhængigt af formen på vinglasset vil en person vippe eller vippe sit hoved på forskellige måder. Og væsken vil falde på et bestemt område.

Vin bør ikke hældes mere end 150 ml, dette vil fylde glasset med aroma.

Bemærk! Skålens volumen har også betydning. Hvis den er bred, vil drikkens kontakt med ilt være højere. Fenolforbindelser bliver hurtigt til estere, som giver en tør smag. Derfor, jo mere syrlig vinen er, jo større skal karret være.

Sådan vælger du de rigtige vinglas

Glasset skal ikke kun se smukt ud, men også opfylde de grundlæggende kvalitetskriterier. Her er nogle grundlæggende retningslinjer for valg af produkter:

• Krystalglas anses for at være ideelt. Den er gennemsigtig og skaber også en melodisk klokke.
• Farvet glas, krystal eller mønstrede modeller vil ikke tillade dig at værdsætte farven. Det er bedre at nægte sådanne produkter.
• Hvis du drikker billige vine oftere, behøver du ikke købe Bourgogne-formede kar. Det vil kun fremhæve ufuldkommenheder.
• Et sæt Bordeaux-glas kombinerer flere muligheder, så det er velegnet til forskellige drinks.

Det øverste lag vil tage en lettere frugtagtig og blomstret buket, og midten af ​​glasset vil være duftende med vegetabilske, krydrede og mineralske nuancer.

Finesser ved at drikke vin

Én ting er at købe passende produkter, en anden ting er at lære at drikke vin korrekt. Husk, at hver sort har sin egen køletemperatur. Eksempelvis serveres unge røde varianter ved 13-15°C, mens hvide tørre eller lyserøde varianter serveres ved 7-10°C.

Korrekt valgt kant af skålen, dens diameter vil tillade aromaen at være godt koncentreret ved udgangen.

Smagningen begynder med en vurdering af drikkens farve, hvorefter man kan gå videre til dens aroma. Dernæst kommer introduktionen til smag. Hvad angår mellemmåltidet, er der ikke konsensus om, hvorvidt det er nødvendigt. Hvidt brød, hård ost og druer påvirker ikke vinens smagsegenskaber.

Glassets højde har en betydelig indflydelse på drikkens mætning med ilt.

Pleje og vask af vinglas

Følg et par enkle regler for pleje af retter:

• du kan ikke vaske det i varmt vand (især når det kommer til krystalglas);
• brug ikke slibende produkter for at undgå at ridse overfladen;
• lad ikke vinglassene tørre i tørretumbleren, men tør dem af (så der ikke er pletter);
• Opbevar ikke produkter i nærheden af ​​produkter med en stærk lugt, så aromaerne ikke trænger ind i væggene og forvrænger smagen af ​​drikkevarer.

For at tilføje glans kan glas desuden tørres af med alkohol. Efter det vil glasvarer se helt rene og uden striber.

De bedste vinglasproducenter

En af verdens mest berømte producenter er stadig den legendariske Riedel, som begyndte historien om vinglas. Ud over det ledes bedømmelsen af ​​populære producenter af følgende virksomheder:

• Kok & Sommelier;
• Stolzle;
• libbey;
• Tognana og andre.

De fleste producenter producerer i dag ikke kun enkeltprodukter, men også sæt retter, der er designet til forskellige typer drikke.

De rigtige vinglas giver dig mulighed for fuldt ud at afsløre drikkens hemmelige ingredienser.

Det er vigtigt at skelne mellem vinglas, der er lavet specielt til hvide og røde varianter, samt til mousserende vine. Brugen af ​​fartøjer til en bestemt drik giver dig mulighed for at føle al smag og aroma. Korrekt udvalgte retter vil forbedre smagen af ​​enhver vin og hjælpe den med at åbne sig.

VIDEO: Master class - vinforbrugets kultur.