Glas til hvidvin: tørre vinglas, den rigtige højde, hvilke man skal vælge

Glas og vinglas er symboliseret som symboler, der bringer velstand til huset. De er krediteret for at tiltrække overflod og velstand. De købes ofte som gaver.

Professionelle sommelierer er sikre på, at vin udelukkende drikkes af specielle glas skabt til hver type glas.

Siden den første fremkomst af glasbægre er mangfoldigheden af ​​deres struktur blevet mangedoblet. I starten havde de den rigtige form. Yderligere begyndte glas af forskellige former at blive brugt til forskellige vine. Dette koncept var baseret på en videnskabelig forklaring, som klart formulerede behovet for at distribuere typer af glas baseret på forskellen i vindrikke.

Karret, hvor det hældes i, har stor indflydelse på smagen eller duften af ​​vin.

Hvordan vinglas blev skabt

Det faktum, at der findes forskellige glasvarer til hvid- og rødvine, er en ny viden. Begrebet "glas vin" har eksisteret i verden siden anden halvdel af det 18. århundrede. Den blev taget i brug af den østrigske glarmester Klaus Riedel, som var en del af det på det tidspunkt berømt dynasti af mestre, der fremstillede glasprodukter. Rigel kom op med ideen om at skabe klassiske former til glas, som allerede bruges i den moderne verden ved vinsmagninger, receptioner og andre begivenheder.

Påvirker formen smagen af ​​drikken?

Den førnævnte østrigske glarmester Riedel ejer endnu en revolutionerende opdagelse. Han udtalte, og dette blev senere bekræftet af moderne sommelierer, at skabelsen af ​​aroma og smag af vine er påvirket af forskellige former for glas. Det gik op for den berømte glarmester at opgive brugen af ​​udskårne vinglas lavet i forskellige farver. Han ændrede dem til produkter lavet af tyndvæggede, umalede glas med en usædvanlig effekt på smagen af ​​vin.

Glas skal vælges efter typen af ​​vindrik.

Riedels koncept blev først anerkendt i det 20. århundrede. Vinmagere, sommelierer, almindelige vinelskere begyndte at tage hensyn til det.

Formens indflydelse på drikkens smag forklares også videnskabeligt. Biologer siger, at receptorer placeret i spidsen af ​​tungen opfatter den søde smag af drikken. Larynx har receptorer for bitter smag. Den centrale del af tungen genkender den salte smag. At mærke syren i munden gives til siderne af tungen.

At have otte til ti sæt er ideelt, men det er sagtens muligt at klare sig med tre i huset, for: rød (rød), rosa (pink) og hvidvin (hvidvin).

Ifølge kemikere påvirker formen af ​​vinglas aromatiske forbindelser (phenoler) og deres mængde. Ud fra dette anbefales det at bruge åbne og brede glas til rødvine, da vinen på denne måde er mættet med ilt. Jo bredere glasset er, jo flere aromatiske forbindelser kommer i kontakt med ilt.

Når du vælger vinglas, skal du følge reglen - den omtrentlige pris på en enhed bør ikke være mindre end prisen på en flaske vin, som foretrækkes.

Et glas med en bestemt form, når en drink hældes i det, kan rettes, så en person, der drikker vin, værdsætter dens smag.

Smagsfornemmelser påvirkes direkte af:

• glas forarbejdning;
• glastykkelse og diameter.

Størrelsen på glasset påvirker smagen af ​​selve vinen, det afhænger af hvordan den vil falde på tungen.

Hvad er kendetegnene ved hvidvinsglas?

Et vinglas, der bruges til hvidvin, har en mindre størrelse end et tilsvarende produkt designet til rødvin. Den hvide drikkeskål har en smallere midte. Volumen af ​​sådanne vinglas overstiger ikke 350 ml. Dette tilskrives temperaturpåvirkningen ved servering af vine. Vin lavet af hvide druer serveres afkølet. Da glasset har en lille volumen, drikkes vinen hurtigere af det. Dette forhindrer drinken i gradvist at varme op.

Jo tyndere væggene er, jo bedre.

Hvidvine har kvaliteten af ​​høj syre. Den bedste mulighed er et vinglas, der ligner et glas til at drikke champagne.

Glas til hvidvin kan nå op til 25,7 cm i højden. Det er ret højt. Derfor er glasset ikke helt fyldt. Hånden, der holder den, skal føle fingrenes lethed og bevægelsesfrihed.

For ikke så længe siden var krystal det mest populære materiale til vinglas.

På grund af det faktum, at glasset til tør hvidvin har en aflang form, mærkes vinen først af tungeområdet med et stort antal blødgørende receptorer. Så er der opfattelsen af ​​en sur smag.

Nøgleforskelle mellem hvid- og rødvinsglas

Glas designet til servering af rødvin er en bred skål med en indsnævring i toppen. Dette er medvirkende til, at en person får mulighed for at mærke hele den duftende buket.

Disse produkter af glasproduktion omfatter to sorter: "Bordeaux" og "Burgogne". Deres anbefalede fyldning er mindst 600 ml.

Formen på glas til hvidvin kan ligne Bordeaux, deres største forskel er volumen, op til 350 ml.

Den oprettede konfiguration betragtes som ikke tilfældig. Det giver dig mulighed for at fange den oprindelige aroma, som faldt ind i den udvidede del i bunden af ​​skålen, med en gradvis koncentration af aroma og smag i den øverste zone.

Hvis du lytter til fagfolks mening, er det til en rødvinsprøve værd at bruge glas, der er lavet af almindeligt tyndt glas af en farveløs type. Dette bidrager til vurderingen af ​​mætning af drikkens farveområde. Her kan vinglas Cecilia og Viola Bar nævnes. Volumenet af den første type er ikke mindre end 600 milliliter. Den anden type anbefales at blive fyldt med en drink til 1/3 del.

Disse typer vine serveres normalt ved en lavere temperatur end andre.

Den største uoverensstemmelse mellem vinglas i forskellige farver er deres form. Hun har sin egen funktion. Det gør det muligt for glassene, når de er fyldt med vin, at have et andet forhold mellem drink og ilt.

Rødvine har en anden mætning end hvide. Derfor har de en tøndeformet form og en indsnævret hals.

Vinglas, glas til hvidvinssorter har et mindre volumen, i sådan et kar drikkes vinen hurtigere, hvilket betyder, at den ikke når at varme op.

Hvidvine er lette, med en mindre intens aroma. Derfor er der ikke behov for en indsnævret hals i et glas til hvidvin, lavet med lige vægge.

Sådan vælger du det rigtige glas til hvidvin

For at overholde etiketten anbefales det at bruge glas af tre varianter ved fester, banketter og andre begivenheder. For professionelle smagere, i modsætning til almindelige mennesker, er det sædvanligt at bruge mere end 10 muligheder.

Før den første slurk skal der laves en cirkulær bevægelse, som vil forbedre fordampningen og aromaen af ​​drikken.

Vinglas bruges til hvidvine. De forveksles nogle gange med briller, men der er forskel på disse typer. Begrebet "Glas" er et begreb, der dækker over alle produkter af de tilsvarende typer, hvis formål er at være et kar til aftapning af forskellige alkoholholdige drikkevarer.

Juicer, vine, andre stærke og svage drikke hældes i mange glasprodukter. Mousserende vine, som omfatter champagne, serveres dog ikke i sådanne retter.

Brug kun den beholder, der passer til den valgte drik.

Et glas tages under denne drik. Dette er en type glas, hvis idé tilhører franskmændene. Et glas med en aflang smal form af skålen og en indsnævret kant.En tynd stilk går ned fra kanten.

Når du vælger glas til hvidvine, skal du være opmærksom på deres form. Som nævnt ovenfor ligner et sådant glas en Bordeaux i form og har et volumen på op til 350 ml.

Vin bør ikke hældes mere end 150 ml, dette vil fylde glasset med aroma.

Hvidvine serveres ved lavere temperatur. Baseret på dette har vinglas, glas beregnet til aftapning af en hvid drik, en anden form. De har mindre volumen. Vin hældt i glas drikker hurtigere og bliver ikke varm mellem slurkene.

Forskellen mellem vin og champagne ligger i niveauet for at fylde kopperne. I et glas hældes drikken til toppen, og i et glas halv eller 2/3.

Sådan holder du et vinglas

Hvis det ønskes, er denne videnskab let at lære. Til dette er der etiketteregler og en af ​​deres punkter relateret til de mange forskellige punkter vedrørende vinglas. Ud over at bestemme vinenes egenskaber og deres anvendelse i forskellige situationer, er et af punkterne viet til, hvordan man håndterer glas på drikketidspunktet. Nogle af tipsene omfatter:

1. Glasset tages ved benet og holdes med tre fingre. En udstående lillefinger, som det ofte vises i Hollywood-film, er et fejlagtigt træk. Det er bedst at holde fingrene let bøjede.
2. Det skal være nemt og sikkert at holde et glas vin i hånden. Du kan ikke lade ham svinge.

Man kan ikke holde glasset i bunden, så vinen ikke bliver varm.

Der er også forbudte øjeblikke. En af dem anses for at være ret almindelig, når glasset holdes af stativet. Det samme kan siges om at erobre en ekspanderende base.

Samtidig er der acceptable undtagelser fra reglerne. Det er tilladt at servere vin på en sådan måde, at det er bekvemt for den, som glasset er beregnet til, at tage det til.

Et for stort glas i benområdet kan dækkes med alle fingre. Det vil være svært at holde den med tre fingre.

Pleje af vinglas

Hvis du ved, hvordan du plejer glasprodukter, kan du opnå højkvalitets gennemsigtighed af væggene, få dem til at skinne og fjerne lugten af ​​vinrester.

Glasbægre, som alle andre retter lavet af dette materiale, skal vaskes ikke med varmt, men med varmt vand.

For skrøbelige glas lavet af krystal er vask med en opvaskemaskine kontraindiceret. Disse produkter rengøres i hånden i varmt vand med bløde produkter (børster). For at opnå en spektakulær glans, når du skyller, bland vand med et par dråber citronsaft eller tilsæt eddike.

Vaskemidler skal vælges "ikke-aggressive", brug af slibemidler, der kan ødelægge opvasken, er forbudt.

Tørring af glas udføres ved at stille dem med en skål ned. Du kan bruge et specielt håndklæde til at tørre opvask eller tørre glassene på et almindeligt håndklæde. Efter tørring overhældes glassene med varm damp og tørres af. Brug en mikrofiberklud eller en ren linnedklud.

For at tilføje glans kan glas desuden tørres af med alkohol.

VIDEO: Sådan ser glas til servering af hvidvin ud.